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1根吸管 |手工自製珍珠粉圓波霸粉圓黑糖粉圓 |小撇步煮出Q彈口感 |【珍珠做法食譜】

台灣引以美食光珍珠奶茶,這陣子日本乃至世界掀起了珍珠,香甜Q彈口感,烹煮黑糖香氣,讓人慾罷不能。

這次大口老師帶來經典【黑糖珍珠】和【白玉珍珠】,可以調配成珍珠(波霸)奶茶、泰式奶茶,想喝到天然美味手搖飲,在家自己做不求人!有鏽鋼吸管,可以飲料店塑膠吸管,剪短後施力,牙籤輔助戳出麵團。

起一鍋滾水,將珍珠麵團倒入鍋中,攪拌。

有食譜做法會煮糖水倒出,和太白粉,這種方式使黑糖降温,造成糊化形成結塊,建議使用。

湯匙攪拌、碾壓麵團,使其混和,後,手麵團放到烘焙紙上,拍上手粉,麵團搓圓壓平,厚度要於1公分(麵團呈現成人手掌大小)。

使用鏽鋼吸管,麵團壓出一個一個圓形,塞住可以用長筷子戳出,手麵糰搓圓成珍珠。

手切的麵團大小不一致,會導致外型、口感,或可能珍珠撮顆吸起來;利用吸管可以確保大小。

戳滿洞的麵團揉圓壓平,重覆上方步驟。

鍋蓋不要全部蓋上,要留一個小縫。

放暑假!想讓孩子在家能嘴消消暑,製珍珠鮮奶或珍珠奶茶,擔心外面賣乾燥珍珠,含有色素或其他化學添加物?那黑糖珍珠做法學起來,不用擔心成分問題,想吃多少煮多少,免出門能喝到這款超人氣經典飲品!取一鍋,倒入水黑糖,攪拌後,開火煮滾。

轉小火,倒入樹薯粉,攪拌一下後關火繼續拌成團,拌成團後取出,手搓揉,接著先分成2等份。

樹薯粉要趁拌勻。

另一份沒用到麵糰,可以先用廚房紙巾蓋住保濕。

取一份麵團擀成0.3公分厚度,拿一支鏽鋼吸管戳出麵團,手搓圓。

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手工自製珍珠粉圓波霸粉圓黑糖粉圓

自己做黑糖珍珠(波霸),輕鬆煮出口感不怕糊!

反覆動作製作黑糖珍珠。

吸管來操作才能確保珍珠能通過吸管口徑,鏽鋼材質折,可以塑膠吸管剪短後施力,牙籤輔助戳出麵團。

珍珠可放在樹薯粉中避免彼此沾,凍保存要煮有。

煮一鍋水,水滾後下珍珠,湯匙攪拌,煮珍珠浮起後,加蓋留縫轉中火,煮25分鐘。

鍋蓋不要全部蓋上,要留一個小縫。

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黑糖珍珠粉圓DIY只要2種材料+1根吸管!小撇步煮出Q彈口感

《粉圓珍珠》食譜與做法,共51 道

黑糖波霸珍珠怎麼自己DIY? 外頭買珍珠多少會有色素或添加物,在家自己DIY,食材只要三種,但我覺得蠻費工、費時,不過若是添增家庭或親子生活樂趣倒是提案! 【步驟】
1.35g黑糖及65g水倒入鍋中煮沸(滾)。

2.太白粉倒入鍋中迅速攪拌成麵糰。

3.待麵團,繼續用手將麵團揉搓成一團後壓平,厚度要於1公分。

4.使用珍珠奶茶吸管麵團壓出一個一個圓形麵糰後搓圓。

5.煮一鍋沸水將珍珠麵團倒入鍋中攪拌。

6.待珍珠外皮熟透後,轉放入電鍋中悶煮30分鐘。

▼35g黑糖及65g水倒入鍋中煮沸,記得這裡需要煮到滾~▼待麵團,繼續用手將麵團揉搓成一團後壓平,厚度要於1公分▼過程有點,不過療癒~▼待珍珠外皮熟透後,轉放入電鍋中悶煮30分鐘花了時多製作珍珠,手痠得要命~ 這發現飲料店+5元加珍珠~ 哈! 【食譜】曲奇餅做法.好吃配方,美味自己來!!外面賣乾燥珍珠,會添加色素,珍珠自己做,不怕吃到色素或其他添加物,只要買兩樣材料,日本太白粉是馬鈴薯澱粉,和太白粉,粉質,超市可以買得到,或是上蝦皮購買,超:https://shp.ee/7bedj7x日本太白粉熱量表標示,於在乎熱量朋友而言,35c.c.水倒入鍋中,加入黑糖溶解,小火加熱,水請加熱至沸騰,接著熄火,將粉倒入水中,滾水加入粉後,請用湯匙攪拌。

等待後,如果太乾,可以適當加些水分,太濕無法成團話,冷卻的麵團放進塑膠袋中,將塑膠袋剪開,小刀分割成小塊,寶寶吃話,建議搓一點,因為下鍋煮時,珍珠會再膨脹喔!接著煮一鍋滾水,水滾後珍珠放進去,珍珠會沉底部,請記得湯匙颳起,中火煮五分鐘後,將火熄滅,蓋上鍋蓋,悶二十分鐘,讓珍珠熟透、吸飽水分,如果加是冰飲,要讓珍珠悶得夠、夠,因為珍珠遇到冰飲會變,悶煮一點,才能確保珍珠加了冰飲後是轉Q,如果得搓圓,吃方塊珍珠或規則形,,如果吃不完,建議沒有下鍋煮珍珠可以冷凍起來存放,但是下次取出時,要煮、悶時間喔!

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