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麻辣手抓海鮮 |Chen |聖誕大餐 |【手抓海鮮食譜】

這次想要來大家分享一個美國南方港口特色料理手抓海鮮做法。

美膳雅蒸鮮鍋只要20分鐘能完成,是超大容量玻璃器皿,可以當作攪拌海鮮醬料容器,能直接端上桌品嚐,,利用蒸煮時間能製作手抓海醬料,而且手抓海鮮做法,一起來看看吧!海鮮類可以挑選自己喜歡,會使用甲殼類蝦、帶殼貝類,蔬菜類可以使用花椰菜、馬鈴薯、玉米、蘑菇。

食材分量準備調整醬汁,容器是美膳雅蒸鮮鍋搭配304鏽鋼食物蒸煮容器,有孔洞拿來裝海鮮、無孔洞放蔬菜,加蓋可以放入冰箱冷藏保鮮。

手抓海鮮特色醬汁是會辣醬汁,會肯瓊香料,是綜合香料包含洋葱粉、鹽、胡椒、蒜粉、辛香料,是美式餐廳調味料,市多可以買到 Cajun spices 肯瓊香料稱作紐澳良粉,進口食材店能買到,醬汁使用了 Old Bay海鮮調味粉,買,我使用韓國泡麵安城湯麵海湯包粉替代,安城湯麵海湯包粉Old Bay海鮮調味粉類,善用手邊取得食材吧!馬鈴薯、玉米熟透材料,要蒸20分鐘,可以放入蒸鮮鍋內蒸10分鐘後,放其他食材。

美膳雅蒸鮮鍋透明鍋蓋,可以看到烹煮過程,可以掌握。

將奶油融化炒至1-2分鐘,散發出香氣,可以倒入粉料。

加入開水煮滾,會散發出美式調味醬香氣,類似紐澳良烤雞味道。

加入大阪燒醬、番茄醬,可以添增風味,會使用伍斯特醬,家裡有大阪燒醬能取代。

依序加入剩下醬汁食材,差不多完成了。

海鮮以外,會放德式煙燻腸。

我做法是沒有食材放到蒸鮮鍋雙面式鏽鋼蒸盤,儘量不要讓食材重疊一起。

接著開啟海鮮模式,繼續蒸至蛤蠣打開,原本蒸15分鐘,蛤蠣蒸煮過程中剩五分鐘時開啟,關閉電源。

各地喜歡手抓海鮮種類,產區息息相關。

掀蓋時,要使用隔手套喔~如果不吃辣,可以使用奶油拌炒洋葱、蒜末、海鹽、胡椒、檸檬汁調味。

蒸盤取出,蒸鮮鍋內水倒掉,可以使用蒸鮮鍋內鍋來攪拌醬汁。

倒入醬汁後,可以使用湯匙和叉子攪拌。

如果要招待客人,這是一道做澎湃料理,加上切片檸檬、迷迭香、可以直接上桌了。

手抓海鮮特色沒有餐具,手直接吃拉~手抓海鮮配料澱粉類只用馬鈴薯,可以搭配棍麵包來增加感。

紐澳良海鮮醬像美式餐廳吃到沾醬,無敵,味道是一流,香辣手抓海鮮在家能做,相信您們會喜歡這一道食譜。

北海道蒸蛋糕出現日本便利商店中,是一款常温點心,牛奶中加入了北海道起司片再和鬆餅麵糊攪拌蒸烤,在家做法會放入平底鍋煎香,放上奶油、蜂蜜,下午茶。

手抓海鮮是一種源自美國南方港口流行吃法,煮熟海鮮放入塑膠袋中,倒進醬汁後搖一搖調味,然後直接手抓著吃。

今年聖誕大餐複製美式海鮮餐廳「海鮮桶」,有波士頓龍蝦和泰國蝦、馬祖生蠔、扇貝、牛奶貝和冰捲超多海,還特製美式辣醬和奶油起司醬,超澎湃海鮮桶上桌!泰國蝦洗剪去螯及腳,頭部眼後剪開去蝦囊備用烤箱預熱200度,1海鮮、蘑菇和玉米放入烤盤,烤15-20分鐘油鍋爆香葱、薑、蒜和辣椒,加入泰國蝦拌炒,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘煮沸3000毫升水,放入湯食材煮沸
量份量湯調料集中放在一個碗,放入湯調料加蓋小火悶煮20分鐘。

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麻辣手抓海鮮| 專業食譜| 餐飲| 李錦記美國| USA

【食譜】手抓海鮮美國南方港口特色料理用蒸的醬料拌一 …

處理海鮮,蝦子修剪洗挑沙,龍蝦開背洗淨
龍蝦處理方式建議參考示範影片煮沾醬,維持火,放人奶油溶化,放入切碎蒜末,攪拌蒜出來放入紅椒粉1小匙、老海灣2小匙、糖1小匙,要攪拌30秒
加入湯及太白粉水攪拌,煮到微沸騰關火試味道,鹹度自己斟酌。

海鮮怎麼吃?是手抓啦~抓起熱熱燙燙龍蝦,龍蝦頭抓手中一轉撥開蝦肉,那撲鼻而來香氣拉丁美洲熱情奔放氣息,啊~真香!龍蝦肉嘴裡一咬,霸王級湯汁口中爆開來,咬一口,彈牙感覺牙齒!蝦子自己剝好吃了,剝蝦殼手沾滿醬汁手上醬汁沾到蝦肉上面,蝦肉入口有滋味!調味加上大蒜淋上奶油香氣螃蟹、貝類海鮮超級搭,讓人忍不住吸允手指來結尾!想到吃手抓海鮮經驗,編口水滴了鍵盤,過新年少不了好料,來做美式手抓海鮮賀新年!2.燙海鮮:開水煮開,龍蝦以外肉殼海鮮先下鍋,水冒泡泡可以熄火燜5~8分鐘。

3.調醬汁:起油鍋,大蒜爆香加入奶油融化,熄火後加入墨西哥綜合調味粉、胡椒鹽、黑胡椒,嚐嚐看是自己喜歡味道可以了。

5.蓋上鍋蓋,搖晃。

鄰洋小食譜-蒜茸蛤蠣湯

Nov 16, 23

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分享5月中孩子們停課在家自學後,一個人日子多了兩寶,加上不能外出遊玩吃飯,變成在家煮管理生活,所以部落格好久沒寫了,沒有食記遊記題材,電腦讓孩子們拿去上課用,文章沒有……這樣沒寫,所以趁孩子們暑假,記錄一下防疫宅在家料理或生活吧~關在家日子裡,是疫情五六月時外送叫,每天在家煮三餐,這道手抓海鮮來於之前高雄吃「蝦桶」,◆香料(隨喜好調整,我是所欲放):德式煙燻腸(我沒有德國香腸,黑橋牌香腸,小孩喜歡香腸了)。

沁os:因為我會處理海鮮,最近婆婆送了我幹貝蟹腳本來沒有打算寫文章,所以照片拍得多……1.滾水川燙食材(海鮮、蔬菜燙過,顏色會鮮綠)、煎鍋煎幹貝和香腸備用。

3.加入所有食材,加入混合香料(香料中加一點水),拌炒試味道~✔我有蛤蜊但忘了加,加蛤蜊會我烤箱烤盤舖上兩層烘焙紙,海鮮蔬菜倒上去,接著鍋裡剩下醬汁可以淋上去,而之後紐奧良/美國南岸墨西哥灣,東到卡羅萊納、北至英格蘭,各個海灣海港鎮,發展出水煮海鮮版本。

各地喜歡手抓海鮮種類,產區息息相關。

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聖誕大餐~手抓海鮮桶🦪 食譜與作法by Oceanmommy Chen

美式手抓海鮮(紐奧良風味) by Sally Liu 莎莉的小餐桌

▶紐奧良/墨西哥灣(Southern Gulf Coast),原產於墨西哥龍蝦是地人。

雖然殼多肉,但有種土鮮味紐奧良香料絕配。

上方地圖 Google 紅色打卡符號插紐奧良上。

他們習慣水煮鍋裡放香料,是偏向草本、柑橘、香辣調,包括芥末籽、芫荽籽、卡宴辣椒、蒔蘿籽、月桂葉、牙買加胡椒。

不過,於我有友人反應「小龍蝦生長環境髒!!髒他們,很可怕。

」😱😱😱所以這次餐會我們選定了台灣南部養殖” 澳洲小龍蝦 “,殼、肉多且,重點是他們只在水質地方生長….. 希望大家吃得安心! (我自己還是愛龍蝦啦😭)▶往上走到東岸,卡羅萊納區域靠北,華盛頓與馬裏蘭州旁的乞沙比克灣 (Chesapeake Bay),是流行地盛產螃蟹。

但與其説他們喜水煮鍋,不如説他們喜”蒸”,只是後呈現效果手抓海鮮類似。

他們鍋裡喜歡放香料,是走暖暖辛香路線,有芹菜籽、芥末籽、丁香、薑、豆蔻、肉桂…..。

▶到北邊接近紐約英格蘭地區,會水煮鍋中出現龍蝦。

(記得波士頓產龍蝦嗎?)他們放、或是只放一點點香料調味,但有時會啤酒加入他們鍋裡。

撈出來沾無調味奶油吃。

現在,讓我們來看看紐奧良風格,香料熱辣手抓海鮮食譜吧!(但其食色主理人本身,所以…..嗜辣者請自行增加辣椒粉份量XD)份量:6-8人份, 如家中鍋不夠大,請分2-3批作業*如家中鍋子不夠大,請調味食材依水份量調整,入鍋處理

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