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鴨肉料理超簡單 |食譜與做法 |篇食譜與家常做法 |【烤鴨料理食譜】

蔣怡烤鴨肉片與大葱、甜醬和餅皮食用;而鴨殼京葱、薑片煮成鴨湯,加入鴨肉蝦米、冬菇、蔬菜絲炒成乾爽鴨肉乾炒粉絲。

傳統烤鴨會太空爐或炭爐,但蔣怡使用家用焗爐做出媲美餐廳水準烤鴨,示範一鴨兩食。多番嘗試後,她於2022年11月發文多謝廚張錦祥(Ricky)教路,助她家中「燒」出燒臘店水準烤鴨。

從影片可見,蔣怡拋鑊功架有板有眼,手拿中式鐵鑊拋起來遊刃有餘,令調味料食材混合。蔣怡片皮鴨帖文沒有交待多貼士或心得,記者翻查資料是發現蔣怡並不是第一次製作片皮鴨,於2021年試在家製,但不如餐廳效果。

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多番嘗試後,她於2022年11月發文多謝廚張錦祥(Ricky)教路,助她家中「燒」出燒臘店水準烤鴨。

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記者RickyYouTube頻道找到Ricky示範燒鴨影片,並提及以下5秘訣,如有看他影片看詳細教學。

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