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鯖花魚和鯖魚是同一種魚嗎 |野生青花魚 |【鯖魚青花魚】

鯖魚又名青花魚、油胴魚,名鮐(ㄊㄞˊ)、農魚。

中文語境下要注意區別於中國四大家魚之一青魚,浙江沿海地區,此魚稱為佔魚。

閩南、台灣稱花飛魚,北台灣此魚稱為沙巴魚(音譯日文「サバ」)。

南台灣此魚稱為三元魚或三官魚,説法有幾種,一是以前有一種「三元牌魚罐頭」,有鯖魚、沙丁魚幾種品項,於是鯖魚、沙丁魚魚,乃至所有魚罐頭魚稱為「三元魚」,因為音近,稱為「三官魚」。

但是,近年來它們成為捕食對象,轉移到冰島和法羅羣島(Faroe Isles)附近海域集結。

另一種説法是台灣日治時期有進口「三文魚罐頭」(即鮭魚),而後台灣人所有魚罐頭魚稱為「三文魚」,後傳為「三元魚」,鯖魚、沙丁魚流行,故此二種魚稱為「三元魚」,音近而稱為「三官魚」。

[4]
鯖屬包括大西洋鯖、花腹鯖(澳洲鯖)、科利鯖、白腹鯖(日本鯖)和印度鯖五種[5]。

其中,大西洋鯖(學名:Scomber scombrus)產於北美洲和歐洲大西洋沿岸鯖屬魚種,中上層經濟魚類之一。

該種魚類分佈廣、生長、產量,同時,其肉質堅實,鮮食外可醃製或製作罐頭,其肝可提煉魚肝油。

[6]
白腹鯖中國、日本主要經濟魚類[7],花腹鯖模式種產地澳洲西部[8],而印度鯖2016年阿拉伯海東部發現物種。

[9]
鯖魚生活温帶及寒帶大陸棚,成羣活動,冬季時會遊至水域越冬,春天時遊沿岸海域。

大西洋鯖魚過去主要大西洋東北部海域活動。

它可以多種方法烹製,包括調味料,餡料,烤製。

海洋保護學會稱,鯖魚目前數量雖然,但呈下降趨勢,因此建議人們「吃」,引發蘇格蘭漁民。

因為鯖魚是蘇格蘭漁民主要魚種之一,2011年捕撈價值達1億6千多萬英鎊。

[14]
鯖魚屬肉食性,掠食動作,小魚及浮游動物食。

[15]
鯖魚富含EPA、DHAω-3脂肪酸,有助於增強記憶力。

[16]於鯖魚易腐藏,捕獲後需要處理並且全程冰凍,否則出水那一秒迅速開始腐敗。

早年保鮮技術發達時候,當成雜魚丟棄或做成貓糧。

具有腥味,故少有生食,多數情況下是香料或醋醃漬鯖魚,達成保存與去腥效果。

鯖魚體內大量紅肌使得魚肉有着肉緻口感。

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鯖花魚和鯖魚是同一種魚嗎?

鯖屬- 維基百科,自由的百科全書

日本和台灣有出產鹽漬鯖魚。

番茄汁為主要原料製造茄汁鯖魚罐頭在台灣受歡迎[17],見煮營養麵條配上茄汁鯖魚罐頭作法。

中國大陸見烹調方式燒、五香或添加梅乾菜燒。

鯖魚是一種半脂肪魚,肉厚實可口。

它黑色,藍色,綠色和銀色老虎條紋遍佈頂部和底部。

歐米茄3中所有藍色魚類(金槍魚,沙丁魚)。

鯖魚是一種美味營養魚類,富含歐米伽3脂肪酸。

它可以多種方法烹製,包括調味料,餡料,烤製。

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野生青花魚

你吃的是哪種鯖魚?台灣鯖魚vs挪威鯖魚差異比較

每條魚重量200克至300克之間。

一條魚可以作為1人前菜,但您需要3條才可作2人份量主菜。

1公斤 (每條魚大小200-300克) 布列塔尼, 3公斤 (每條魚大小200-300克) 法國鯖魚俗稱花飛、青花魚,是市場上平價魚種全年有漁獲,因為價格,用來做魚餌、罐頭或醃漬品。

事實上,鯖魚營養價值,不但有維生素、礦物質,DHAEPA含量於鮪魚!青花魚體,呈紡錘形,頭,前端圓錐形,眼大位;口,上下頜等長,各具一行細牙,犁骨和跨骨有牙;體被細小圓鱗,體背呈青黑色或藍色,胸鰭黑色,臀鰭淺粉紅色,其他各鰭黃色。

其分佈廣,生長,產量,肉質堅實。

分佈於太平洋西部,中國近海產。

吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚產卵生。

[1]Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物種2000中國節點 中國生物物種名錄鯖魚是市場平價魚種之一,因為四季有漁獲,因此用來做成魚餌、醃漬罐頭。

鯖魚營養價值,無論是維生素或是礦物質超過其他魚種,可以説是既平價充營養。

鯖魚營養為何?能人體帶來何種功效處?《Hello醫師》一次你揭開鯖魚營養身世!鯖魚又名青花魚,屬於肉食性魚類,為深海魚1種,於四季有漁獲,因此是家庭常用魚之一。

食品藥物管理署數據指出,每100公克鯖魚(清蒸)有235毫克鉀、211毫克磷、472I.U.維生素A,以及維生素B羣、維生素D營養。

鯖魚不但營養價值,且為人體帶來功效:

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