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鬍鬚張魯肉飯食譜 |自煮生活 |黃金粹魯 |【粹魯食譜】

前置處理時,取出完全解凍五花肉,500克肉倒入滾水中需汆燙6分鐘,直到使用筷子可輕戳進去,撈起來備用,此步驟有助於去除多餘油脂、雜質;接下來,待五花肉放涼後,請切成大小1公分正方型肉丁,油脂與瘦肉會分離,入味。

五花肉丁倒入步驟1鍋中,轉小火熬煮2.5時後,加入油葱米酒增添香氣關火。

若希望肉質口感且不油膩,建議可以選擇松阪豬肉,而消費者可直接取得五花豬肉代替。葱頭、蒜頭切片後,醬油膏、純釀醬油、冰糖、五香粉一起放入湯中,待攪拌溶解後,開大火煮滾。

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