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香辣泰國茄子 |紫色小圓茄咖哩 |難吃菜食譜 |【泰國迷你紫圓茄食譜】

走傳統市場裡總是會遇到,路過一家東南亞商店門口放了兩籃新鮮紫色圓茄,吸引了我注意!一問之下一斤60元,我挑了一袋35元能分兩次煮哪!沒見過這麼茄子,一口一個大小,亮亮的可愛!至於該怎麼煮多想買了再説~~茄子呀!我通道四周食品所吸引,有好多現成零食點心(有見到朋友出去玩帶回當地零食這裡有賣),有需要花時間研究成山泡麵(説有素),吸引我是路過冷藏櫃中擺滿了一包包新鮮東南亞香料!!我一眼能分出來有薄荷和香茅,其他因為隔著塑膠袋需要開門才能辨識,找中文標籤啊然有任何中文哪!能靠我香料知識來判斷是什麼東西了。

但是看到「新鮮活體」一大堆綠色香草植物瞬間血液沸騰啊!然後闆娘帶著孩子狹小櫃台後面好像很忙,我問了價錢,她口音中文很俐落回答我,小小的店裡琳瑯滿目,我進出兩次挑選和付錢,對四周各種食物。

總之,賭定要買什麼南洋香料話,得來一趟啦!話説回圓茄,它像什麼呢?圓茄有吃過嗎?肉質,有厚皮,是煮,,圓茄質感一模只是得迷你。

所以不能台灣軟茄子方式料理它。

問他這是什麼?他回答説,他會講。

至於什麼味道?啊茄子啊!茄子味是無味,而且肉質會吸收湯汁,所以使用咖哩料理法應是。

圓茄12~15顆,切一半1.椰子油炒香材料A,直到接近糊狀那邊現在聚集了很多移工,我覺得這樣也好啦,可以弄成異國區塊類,政府管理,
現在有多外國攤商賣東西,他們經濟有幫助。

不然看看以前第一廣場,廢墟,現在反而有點再造意味,不過我覺得整理得不是,氣氛有點,讓我走裡面是有點…….。

那邊東南亞攤商賣有點我吃下去,河粉很多超大碗,$70起跳,我吃不完一碗。

這次pass,到處找份量午餐…..逛著逛著,發現很多賣青菜攤子,有種蔬菜:白色或紫色,圓圓東西,造型十分討喜可愛。

堆攤位上,像小球一樣!!可了!我原本是看看,內心讚嘆一下,”這啥玩意?可愛!”而已。

後來看好幾間蔬菜攤有,到後來棉果兒我吵得受不了,鼓吹我買一點回家玩…..我鼓起勇氣去買這個奇怪東西。

賣菜人雖然會講國語,但是越南口音很。

這裡介紹9種茄子:各地生產茄子發展出各地特色茄子料理。

XDD
看顏色,猜是茄子嗎?
他説。

……問價錢,一斤70。

我買了十來顆,秤起來15。

因為知道怎麼煮,知道這東西要挑怎樣才是?!挑一些我覺得得好看。

結帳時候,秤越南人偷笑我,是覺得我買少了吧,像玩,很好笑。

丟到預熱十分鐘烤箱裡面,中火烤十分鐘。

因為這茄子,我怕烤焦了,看茄子差不多就拿出來,味道聞起來。

X,吃。

啊啊啊,我標題説了,是吃菜食譜。

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香辣泰國茄子【太滋味菜】Spicy Thai Eggplants | 簡易食譜

紫色小圓茄咖哩

泰國圓茄合用烤吧!?要我烤時間太短,吃起來茄子還是有點,另外因為籽多,咬起來口感不是,皮有點,不是很好吃。

我是本著不要浪費食物心,硬著頭皮吃完。

蒜瓣之前一樣醃料下去烤,明明超好吃。

這次是烤得夠,吃起來,有點辣…….加上吃圓茄,我知道自己幹嘛了….. 我會買圓茄了吧。

這個要煮咖哩會好吃~~一中街那有人賣,我想偷國外回去勒
版主回覆:(10/26/2018 09:18:35 PM)
煮咖哩!!(受教了)
嚴格來説不算一中街,半路吧,東協廣場,週末時候有多攤賣~世界各地有種植茄子,各地茄子長相差異,有條形狀,有圓滾滾像水滴狀,風味略有差異,但可以烹調成美味菜餚。

總體來説,茄子味道,可以搭配風味食材,烹調方式,帶出其特色風味來,如地中海式料理或口味印度咖喱。

茄子屬於茄科,已知有1500種,植物學上分為三類:圓茄、長茄、矮茄。

這裡介紹9種茄子:各地生產茄子發展出各地特色茄子料理。

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難吃菜食譜-挑戰泰國迷你紫圓茄

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例如日本茄子皮薄,清蒸沾味噌醬好吃;泰國雞肉綠咖哩加入脆口泰國茄子好吃。

但,大部分茄子可以互換,茄子口感和甜度可以做出風味料理。

日本茄子皮薄細嫩,吸收醬汁,入味。

加入味增、醬油和薑能帶出淡淡的甜味。

可以試試清蒸茄子沾味噌醬,或者味增烤茄子,撒上芝麻。

中國茄子與其它種類茄子點是沒有籽,因此味道,無苦味。

常用來烘烤與煎炒,質軟易熟。

例如茄子炒豆腐,豆腐煎到焦黃,盛盤備。

再起油鍋,放入大蒜、茄子與甜椒,炒到軟,8〜10分鐘,然後加入糖、醬油蠔油煮,2分鐘,加入豆腐一起煨煮入味,後加入九層塔。

普羅旺斯燉菜(Ratatouille),茄子櫛瓜鹽、胡椒調味,各分開以中高温拌炒約2分鐘,盛盤備。

再起油鍋鹽、胡椒調味,中温拌炒洋葱焦黃、變,6-8分鐘,加入大蒜、百里香與月桂葉炒出香氣,後加入番茄、甜椒,以及茄子、櫛瓜,中低温燉煮20分鐘到一個半時。

典型意式炒茄子,油熱,中高温炒茄子變,10分鐘,加入番茄、九層塔、大蒜、奧勒岡(Oregano)、鹽胡椒,煮2分鐘,後撒上起司。

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