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香蒜奶油醬 |Herb |Butter |【蒜奶油食譜】

這款香蒜奶油醬 (Garlic Herb Butter)稱為香草大蒜奶油抹醬,是一款很萬醬料,可以拿來塗麵包、抹吐司、煎牛排、烤全雞、炒義大利麵變化。

文章將分享製大蒜醬作法、保存方式及用途,文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯延伸閲讀食譜。

6. 取出一塊保鮮膜,將香草大蒜奶油放在中間。

奶油部分可以選擇自己喜歡品牌,我是無鹽法國發酵奶油。

食譜內使用新鮮巴西裏,又名西洋芹歐芹來製作這份香草大蒜奶油抹醬,如果取得,可以改用乾燥羅勒、乾燥綜合香料代替。

接下我來示範超香蒜奶油醬/香草大蒜奶油抹醬吧!如果想要奶油呈現口感,不妨試試看進階版法式香草大蒜奶油醬作法。

 4. 軟化後奶油,手或刮刀可以搓進去。

這次大蒜餐包整體高温烘烤時間會長達20分鐘以上,大蒜風味烤到後見了,少了辣味變成甜味。

這次來教大家在家可以製充歐美風蒜奶油醬,重點是不用瓦斯、不用電鍋,沒有油煙味,鬆鬆可以完成一道超美味香蒜奶油醬喔!1. 奶油放在室温下軟化,變攪拌好了,需要整個溶化掉
2. 大蒜洗乾後廚房紙巾擦乾,接著用調理機打為蒜末,如果沒有調理機可以。

3. 接著軟化奶油、大蒜、調味料,攪拌一起完成囉!做過“手揉萬奶油餐包”成為頻道點閲率影片後,今天做餐包變化版:『免揉大蒜餐包 / No-Knead Garlic Dinner Roll』,大蒜味~~~濃錄影前遇到了一個小插曲;起因是收到一則車道地磚維護報價: – 重鋪現代風霸氣豪磚:28萬(台幣) – 磚洗乾戰10年:2萬3(台幣)每年春夏之際有各種房屋養護工程要~ 但預算和膠原蛋白不夠…眼看草地磚縫中噴出來逛大街了,抓著當家一起挑戰自己洗地磚,預算:材料費 3600台幣 + 假日時間想著高壓水槍目標1時洗完話,可以省好多錢喔~這樣天真讓我…一開工馬上厭世,我以為是表面沖一沖2D地磚…是達地心3D版10公分。

地。

磚啊啊!總共有3500塊磚…磚縫洗到哭了,心情像神隱少女劇情裡,千尋幫河神洗澡拔腳踏車時崩潰…後沖了整整2天才完工,很…地磚細縫裡沖出載兩台工地手推車泥土,手、脖子、整個人隔天手廢掉抬起來…所以這篇有很多 “用力做出好吃餐包”訣竅,是説擠出力揍麵團了啦….免揉麵包會好吃嗎?免揉麵包不是只能做歐式麵包?今天方法會讓你改觀,不用揉麵、不出一滴汗可以做出超鬆會牽絲餐包。

沒有攪拌機,習慣手揉巧手可以參考分享技巧,讓你省力。

人生沒有大蒜覺得是黑白….你是大蒜成癮者嗎?是不是那種每次食譜説加兩瓣大蒜,我加5瓣、6瓣下去沒在管那種人 XDDD 開始做這次大蒜餐包時,當家每次問我怎麼不加多一點大蒜….抗議我這個闆娘摳…冤,明明加很多很多大蒜,但烘烤大蒜味道會變淡,吃時候有點失望。

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自製超簡單香氣十足的「香蒜奶油醬」~

[食譜] 自製香蒜奶油醬(Garlic Herb Butter).10分鐘完成萬用 …

想了很,後兩個地方解決這個問題:我們熟悉大蒜辛辣蒜味是來於它本身各種硫化物,那大蒜只有物理性破壞時,硫化物像是古老保護機制,會分泌出來避免大蒜動物食用。

所以如果我們喜歡大蒜風味話,物理破壞程度,硫化物,換句話説,磨成蒜泥蒜味會於大蒜、是整顆大蒜。

喜歡蒜味巧手,大蒜磨泥 ; 沒有那麼喜歡蒜味話,減少蒜量,選擇大蒜切碎會減弱蒜味。

大蒜高温硫化物會揮發,因此覺得蒜味變了。

這次大蒜餐包整體高温烘烤時間會長達20分鐘以上,大蒜風味烤到後見了,少了辣味變成甜味。

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【蒜香奶油】料理- 1348 篇食譜與家常做法

香蒜奶油醬by Emily

要克服這個問題,我想到解決方式是二次擠餡,第一次餐包中心擠入少部分大蒜奶油幫助麵團“膨脹”打開,創造多表面積。

烘烤時間2/3後,剩下大部分大蒜奶油擠入,這樣可以留住多大蒜風味、同時讓大蒜奶油風味滲入餐包中心,讓麵包吸大蒜奶油。

擠入時間點我實驗了很多次:大蒜味烤完還是會不夠,太晚奶油沒有時間融化會留在麵包表面好像沒有跟餐包融合,外觀不夠,後找出我覺得二次擠餡最佳時間點。

“免揉”是種揉麵方法,概念掌握,即使是鬆餐包可以使用免揉方法。

下方是手撕麵包畫面,完全可達到牽絲組織唷~壓了會回彈喔超級鬆。

口感話,我覺得之前「手撕奶油餐包」是手揉,麵包吃起來帶有嚼勁,Q彈,免揉餐包特色有空氣感。

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