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香菇昆布佃煮 |香菇昆布佃煮 |日式昆布佃煮金針菇 |【昆布香菇食譜】

「佃煮」日本料理普遍,作法是食材和調味料放入鍋中煲煮,加入適量水,慢火烹煮將水分收乾,這時候醬汁(醬油、糖、昆布或味醂)味道會融入食材,食材表面會沾附一層醬汁。

「佃煮」食材去多餘水分,能減緩腐壞速度,有助於保鮮。

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2.香菇泡開,香菇水要留下喔!3.大白菜一片片洗乾,需要切。

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加入社團,分享做湯剩下昆布,直接丟棄可惜吧?
這時可以做成日本經典土產「佃煮料理」。

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日式昆布佃煮金針菇- 食譜

香菇昆布佃煮

先前介紹了幾道佃煮食譜,今天我想加入香菇一起料理,雖然乾香菇話,但是生香菇OK。

佃煮柴魚昆布|食材利用

佃煮蜜汁魚乾

日式小菜|佃煮薑

甜甜的味道是佃煮特色,如果你覺得話,可以自行調整砂糖比例。

水分煮到剩1/3程度後,轉小火加入調味料續煮。

2.香菇泡開,香菇水要留下喔!3.大白菜一片片洗乾,需要切。

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香菇昆布佃煮

【香菇昆布高湯】料理- 165 篇食譜與家常做法

懂一點科學,餐桌美味!加工食品説見,”真食”人生進行中,餐桌廚房是起點!
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書中解釋佃煮日式煮物,常用醬油和味淋煮乾小魚或是貝類海藻食品。

味道鹹保存。

日本家庭吃完火鍋隔天會有這道料理。

木不子週末煮完泡菜鍋後煮過湯食材(昆布,香菇,魚乾)留下,來動手試試看,吃起來鹹鹹甜甜的昆布像一種日本零嘴”昆布糖”,開胃料理!食材:  昆布 60g香菇   60g魚乾10g註: 以上重量煮完高燙後秤,於泡完水後重量。

調味料:醬油 15cc(1湯匙)米酒 5cc(1茶匙)砂糖   1.25cc(1/4茶匙)飲用水 30cc(2湯匙)步驟: 1.昆布切成1公分條狀,可搭配香菇大小決定;香菇切絲。

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