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香滷肉丸子by |Sidney的廚房樂園 |料理大全 |【滷肉丸子食譜】

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加入鹽巴、胡椒等調味料,順同一個方向攪拌,直到絞肉出筋、變得。

製作肉丸子時遇到幾個問題,像是煮過程中裂開、碎成肉末,或是吃起來太過鬆散、沒有濕潤多汁口感……,這些窘境讓許多人「肉丸子」歸類到「困難」料理之中。

!你只是沒有掌握到它精髓,只要在製作時多注意以下幾個步驟,其實肉丸子是easy料理!建議市場買回來絞肉不要直接使用,因為機器絞過絞肉會帶有一些處理筋,吃起來塞牙縫,不夠順口;料理前刀子剁開、斷筋。

若絞肉顆粒,要刀子剁細,否則油炸時易散開。

作肉丸子習慣添加青葱,近日青葱翻天了,我改用洋葱,味道香甜口感上滑潤,而且覺得吃好多肉。

拌到,做成肉丸才不會散開。

接著可以加入其他食材,例如青葱、薑末、蒜末或洋葱蔬菜,建議不要一開始加入,以免攪拌太久讓口感變得軟爛。

加入許蔬菜能夠讓丸子多汁,並且降低油膩度。

後加入蛋汁和太白粉,攪拌。

太白粉可以改用地瓜粉,加入這兩種食材目的是鎖住水分,讓肉丸吃起來會乾。

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用絞肉做美味家常菜!香滷肉丸子| iCook 愛料理

【滷肉丸子】料理大全- (31) 篇家常食譜與做法

肉餡拌後,兩手把絞肉摔打幾下,空氣排出。

摔打肉丸子吃起來會紮、富含彈性;若喜歡口感鬆散肉丸子,可以不要摔打。

手掌上沾點水或抹些油,絞肉捏成肉丸,能準備下鍋烹煮囉!滷肉丸子 是家中肉食男準備,我時得烹煮豬肉,炒或煮、滷肉、還用油炸,半斤絞肉作了幾顆肉丸子,想著下飯,今天蒸煮改用滷。

作肉丸子習慣添加青葱,近日青葱翻天了,我改用洋葱,味道香甜口感上滑潤,而且覺得吃好多肉。

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香滷肉丸子by Sidney的廚房樂園

簡易家常菜。香菇肉丸。紅燒醬油肉丸做法簡單香甜好吃。有 …

日本富士琺瑯鍋-Memories復系列,上一檔沒買錯過。

團購下單-5.9折起 團購下單絞肉、洋葱、薑、胡椒粉、蛋白攪拌
同方向持續攪拌,直到絞肉蛋液吸收進去
可用手掌拿起來整團絞肉,鍋子裡摔丟幾次
後拌入少量太白粉準備擠肉丸子-擠丸子作法
一樣虎口擠出肉丸子
湯匙刮下丸子擺入醬汁裡。

每取下一顆丸子,湯匙過水洗去肉黏性,可避免取下一顆丸子時沾變型。

丸子擠放入醬汁鍋裡滷煮,持續開小火千萬大火,水大滾會使得肉丸子散開。

一開始滷汁必需浸泡過肉丸子,丸子下鍋要是水不夠補足熱水,鍋小心倒下。

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