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食譜蜂蜜威士忌冰淇淋 |咖啡威士忌冰淇淋by |威士忌咖啡冰淇淋 |【威士忌冰淇淋食譜】

傳統Affogato是冰淇淋+濃縮,這邊做法是冰淇淋+咖啡威士忌,做出咖啡奶酒風味冰淇淋化開時候,將威士忌層次拉開。

所以拉開酒層次過程中,會帶咖啡風味帶出。

經營一個事業很多事要忙、很多東西要瞭解,千絲萬縷、面面俱到。

心想也好,今天要來拍一些冰淇淋食用方法,那來聊聊天吧,況且人家是台中上來,專程來瞭解。

 
情況是這樣,她要開一家咖啡店,台中原道,她房東之前有做過義大利冰淇淋,希望她能承接這些設備。

於義大利冰淇淋她是完全陌生,説會會做,關於這個店鋪經營或是市場狀況如何,她完全知道,這什麼她急著要來找我聊天原因。

聊天內容很多,我這裡也説完,但重點是要告訴讀者們,做任何決定之前,想進,身為一個經營者要能扛壓力。

有一次到吳恩文大哥廚房去做冰淇淋,是做榛果口味冰淇淋,他們吃時候會淋上一些威士忌,我之前知道這個吃法,因為我喝酒,喜歡酒,但那次後,沒想到威士忌配上榛果好吃,但那個威士忌本身味道,配上榛果冰淇淋是搭,但這次朋友Nelson拿到義式白蘭地,適合拿來配上這榛果冰淇淋。

錢事情(財務、帳務、預算、資金週轉),冰淇淋製作(材料、配料與設備),店鋪經營、行銷推廣客户關係營,太多太多事要處理了。

所以要加入義大利冰淇淋朋友們,會做冰淇淋並不是因素之一,這一點我説。

我和學生們説,我只是你們學會三個月,三個月後,你們每個人,可以我會做冰淇淋,千萬不要懷疑這一點。

我會我全部知識教給你們,剩下你們創意發揮自我成囉。

OK話説來回來,今天還是要來談談冰淇淋做法。

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咖啡威士忌冰淇淋by 周詠珵- 愛料理

【姆士流】威士忌咖啡冰淇淋

義大利冰淇淋只要有創意,冰淇淋可以創造出具有自己風格義大利冰淇淋。

之前不是有人問怎麼做含有酒精冰淇淋嗎?酒不僅可以直接加入冰淇淋原料裡去打出冰淇淋外,可以食用之前淋上去,方法很多種,個人想法。

只要是能冰淇淋味道提昇到層次,是可以嚐試。

有一次到吳恩文大哥廚房去做冰淇淋,是做榛果口味冰淇淋,他們吃時候會淋上一些威士忌,我之前知道這個吃法,因為我喝酒,喜歡酒,但那次後,沒想到威士忌配上榛果好吃,但那個威士忌本身味道,配上榛果冰淇淋是搭,但這次朋友Nelson拿到義式白蘭地,適合拿來配上這榛果冰淇淋。

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食譜蜂蜜威士忌冰淇淋

咖啡威士忌冰淇淋食譜與作法by Garfield W

他們義式威士忌特色是具有多水果或花香氣味,若配上適合冰淇淋口味,反而彼此兩種食材未能發揮出加分功效。

味道搭配,什麼酒可以配什麼口味冰淇淋,這創意和經驗了,膽嚐試可能有意想不到結果。

但想法可以天馬行空,或是這個酒來創造出基本冰淇淋口味,這個可以。

例如:這兩支酒有水果或花香氣味酒香,為做出一個牛奶基底冰淇淋,來襯託彼此味道。

來細説這個組合想法,我説過一個基本牛奶底冰淇淋,本身做得好吃,它是一切口味冰淇淋基礎。

要瞭解各基本原料這個基底冰淇淋所扮演角色和造成何種程度影響,這是後創造口味冰淇淋時,添加味道進去時,視狀況增減基本原料比例,添加。

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