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食譜與做法 |香港淡奶 |料理大全 |【黑白淡奶食譜】

香港茶餐廳咖啡館裡,令人期待菠蘿油配個絲襪奶茶,茶錫蘭紅茶香氣,有種茶GAO説法,使用淡奶、煉乳代替鮮奶,喝起來有種奶咖的感覺,絲滑奶茶,我們推出了類似風味版本鍋煮奶茶製作方法,能夠上手。

熱鍋。

備料表中完成準備,器具完成擦乾備用。

荼公子錫蘭國王紅茶 ( 10g )
立頓黃標茶包一片 (2.5g)
生飲水 ( 450ml )
黑白淡奶 ( 200ml )
白砂糖 ( 15g )淡奶(蒸發乳)推薦 200ml。

*黑白淡奶
*三花淡奶 滋味會,要多一點量
*壽星公植脂淡奶 膩口建議減量茶包線、茶標籤,剪除備用。

使用攪拌匙,全程使用順時針攪拌法,圈數多茶味,建議圈數”10圈”完成第一段,並等待30秒讓茶增加濃度。

使用爐心中小火熱鍋,上鍋前請用餐巾紙擦拭完水份,建議濕鍋加熱燒乾,會烤焦茶葉。

加入茶葉。

鍋子中,加入茶葉乾炒約20秒 (不得冒煙)烘烤完畢,加入生飲水。

總共加入常温生飲水450ml (有水蒸發聲音吱吱~)烹煮茶葉。

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【香港淡奶】料理大全- (26) 篇家常食譜與做法

《淡奶》食譜與做法

常温生飲水,烹煮時間可大火2分鐘後,轉小火,維持成圖上冒泡。

(*烹煮總時間4分鐘,顏色變)開始烹煮茶葉。

第一次進行攪拌。

使用攪拌匙,全程使用順時針攪拌法,圈數多茶味,建議圈數”10圈”完成第一段,並等待30秒讓茶增加濃度。

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DIY 黑白®港式奶茶

荼公子港式淡奶鍋煮奶茶(類似絲襪奶茶)

加蓋悶煮。

鍋子半蓋小火悶蒸熬煮,增加濃度。

加蓋,並關火。

靜置悶1~2分鐘。

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