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食譜與做法 |食譜與做法 |日式和果子 |【和菓子食譜】

嗨,我是烘編日本和菓子是進行茶道🍵時於品茶前食用日式傳統甜點,原因於茶道中所使用抹茶會加糖調味,味道會呈現茶葉純香以及帶點苦味因此若喝茶前享用甜甜的和菓子,能中和苦味能茶葉美味。

和菓子三特色色彩繽紛、雕琢緻以及能呈現季節換,相信大家被和菓子多種色彩及其緻度驚豔,但能呈現季節換是甚麼意思呢?來説,和菓子會根季節而有其代表色形狀,例如春天到來時和菓子會披上粉紅色衣裳化身代表春天來臨櫻花,或是秋天時轉變成金黃色楓葉。

離火後加入少許水攪拌,並剩餘的水全部倒入,攪拌後加入白糖、糯米粉、筋麵粉拌勻。

和菓子是日本遣唐使赴中國取經時帶回日本食品,多年文化融合,如今已是日本兼具美味與美感飲食文化,和菓子外型設計、口味季節息息相關,春日,適合櫻花做為食材,品嚐季節詩意美味。

可別以為到日本才能吃到正統的和菓子!和菓子達人吳蕙菁十多年前赴日研究和菓子文化,並創立唐和家和菓子,透過演講示範,希望將和菓子有如藝術品美感,帶入大家生活當中。

鋼盆內倒入白玉粉,加入少許水攪拌。

置於爐火上,小火加熱水收乾。

然而,於傳統製法會加入大量砂糖增加透明度,因此很小心做得過,成為一款『很好看但好吃』和菓子。

紅豆泥放入一乾淨鋼盆中,加水小火加熱炒,並個人口味加入水麥芽、砂糖或鹽巴拌勻,內餡完成。

烤盤加熱150度(沾平底鍋亦可),抹上少許奶油後,倒上適量外皮粉漿。

煎後翻面,熟透後起鍋放涼準備包餡。

豆泥抹餅皮上,餅皮捲起,外皮包上鹽漬櫻花葉,後點綴上鹽漬櫻花即完成。

鋼盆倒入白玉粉,加水手揉捏,直到結塊沾手。

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《和果子》食譜與做法,共38 道

《日式和果子》食譜與做法

起一鍋水,加熱水滾,將白玉粉糰搓成圓球放沸水中煮,撈起瀝乾備用。

想知道日本和菓子如何製作?廚具品牌 IUSE 邀請日本和菓子專家菓子君師來到 IUSE 烹飪教室,詳細解説此類和菓子做法以及製作時要注意眉角,每一步驟搭配圖解示意圖,教大家如何做出吃和菓子「「琥珀羹(こはくかん,錦玉羹))」,讓你在家能鬆做出美味和菓子點心。

「琥珀羹(こはくかん)」是一種使用寒天製成的和菓子,有著透明感與寶石絕美外表,可以表現出如湖水、天空、河川意象。

然而,於傳統製法會加入大量砂糖增加透明度,因此很小心做得過,成為一款『很好看但好吃』和菓子。

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【烘焙食譜】日式甜點介紹x和菓子作法

【和菓子】料理- (4244) 篇家常食譜與做法

*延伸閲讀:做蛋糕來這裡!台北 10 間質感烘焙教室推薦,零失敗蛋糕 DIY 手作體驗1、將配方2寒天水煮至沸騰後,加入海藻糖細砂糖煮溶解後關火。

3、將柑橘皮檸檬汁倒入拌勻,並以黃色色素調色。

4、將方形羊羹模傾斜狀態後,倒入柑橘寒天液。

5、將配方1一樣方式煮成寒天液,並熄火後加入紅烏龍醋。

6、待柑橘寒天呈現半凝固狀態時,輕輕倒入紅烏龍寒天。

7、靜置凝固後,切成大小即完成。

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