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食譜與做法 |食譜與做法 |巴西裏葉 |【巴西裏食譜】

將香草植物於醬汁調製中,可為料理帶來多風味,能讓醬汁風味更佳,同時帶來新奇食感。

a.優格百里香沙拉醬:優格+洋葱末+百里香+砂糖+檸檬汁+橄欖油,適合搭配蒸/煎雞肉+生菜
b.檸檬百里香油醋醬:白酒醋+紅葱碎+橄欖油+檸檬汁+新鮮百里香,適合搭配煎烤肉類+生菜
c.蒜檸檬醬:大蒜+百里香碎+檸檬+鹽,適合搭配烤海鮮如烤蝦
a.優格百里香沙拉醬:優格+洋葱末+百里香+砂糖+檸檬汁+橄欖油,適合搭配蒸/煎雞肉+生菜b.檸檬百里香油醋醬:白酒醋+紅葱碎+橄欖油+檸檬汁+新鮮百里香,適合搭配煎烤肉類+生菜c.蒜檸檬醬:大蒜+百里香碎+檸檬+鹽,適合搭配烤海鮮如烤蝦巴西裏稱巴西利、歐芹、洋香菜、香芹,原產於地中海,現在大多數温帶地區有栽培,且葉子蜷曲分有皺葉、平葉品種。

整株百里香能散發淡雅香氣,新鮮或乾燥可運於料理,但以新鮮百里香尤佳,乾燥百里香氣味且帶有少許草腥味。

百里香料理運用上適合用於肉類海鮮料理,可做成香草束燉煮湯。氣味九層塔是其中一種,而西式手法使用温順且帶有甜味羅勒料理主,新鮮羅勒香氣。

於聞起來有芹菜香氣,所以料理使用時,新鮮香芹主,於涼拌沙拉、點綴湯品,或是做成醬汁調味增色作用多,而乾燥者纖維且沒有香味。

a.千島沙拉醬:水煮蛋+新鮮巴西裏碎+洋葱末+美乃滋+蕃茄醬,適合搭配生菜蔬果
b.美乃滋巴西裏蒜醬:巴西裏+大蒜+白醬+大蒜,適合搭配炸物
c.莎莎醬:番茄+巴西裏+辣椒+檸檬汁+黑胡椒+洋葱+蒜末+糖,適合搭配肉類、海鮮、蔬菜、玉米餅
a.千島沙拉醬:水煮蛋+新鮮巴西裏碎+洋葱末+美乃滋+蕃茄醬,適合搭配生菜蔬果b.美乃滋巴西裏蒜醬:巴西裏+大蒜+白醬+大蒜,適合搭配炸物c.莎莎醬:番茄+巴西裏+辣椒+檸檬汁+黑胡椒+洋葱+蒜末+糖,適合搭配肉類、海鮮、蔬菜、玉米餅原產地地中海沿岸,目前以法國、西班牙、義大利、摩洛哥及美國加州地主要種植地。具有草味、香氣,帶苦味及甘味,使用乾燥或新鮮迷迭香料理可,但以新鮮迷迭香尤佳,可增加清香味。

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【巴西裏】料理- 2145 篇食譜與家常做法

《巴西裏》食譜與做法

可用於烤羊排、燉肉、烤雞、烤魚料理,能湯品、烘焙,調製醬汁時洋溢迷人淡雅香氣。

a.油醋醬:酒醋+橄欖油+白胡椒粉+歐芹+迷迭香+芥末籽醬,適合搭配生菜
b.香草凱薩沙拉醬:洋葱+鯷魚+橄欖油+百里香+迷迭香+黃芥末子+帕馬森乳酪,適合搭配凱薩沙拉
a.油醋醬:酒醋+橄欖油+白胡椒粉+歐芹+迷迭香+芥末籽醬,適合搭配生菜b.香草凱薩沙拉醬:洋葱+鯷魚+橄欖油+百里香+迷迭香+黃芥末子+帕馬森乳酪,適合搭配凱薩沙拉羅勒古希臘稱為「香草王」,原產於非洲和亞洲熱帶地區,現常見於東歐、法國、義大利、美國、馬達加斯加地,種類眾多。氣味九層塔是其中一種,而西式手法使用温順且帶有甜味羅勒料理主,新鮮羅勒香氣。

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《巴西裏葉》食譜與做法

【巴西裏食譜】有351 道

義大利麵上如常用羅勒醬,或是其他風味沙拉、湯醬汁調製時,有增添香氣、帶來作用。

a.葡萄柚羅勒油醋醬:葡萄柚皮屑+新鮮羅勒葉碎+白酒醋+紅葱碎+橄欖油,適合搭配煎烤肉類
b.羅勒檸檬醬:羅勒葉+橄欖油+檸檬汁+酒醋+法國芥末醬+大蒜,適合搭配蔬果沙拉
c.羅勒薄荷油醋醬:羅勒+薄荷+橄欖油+酒醋+大蒜,適合搭配蔬果沙拉
a.葡萄柚羅勒油醋醬:葡萄柚皮屑+新鮮羅勒葉碎+白酒醋+紅葱碎+橄欖油,適合搭配煎烤肉類b.羅勒檸檬醬:羅勒葉+橄欖油+檸檬汁+酒醋+法國芥末醬+大蒜,適合搭配蔬果沙拉c.羅勒薄荷油醋醬:羅勒+薄荷+橄欖油+酒醋+大蒜,適合搭配蔬果沙拉蒔蘿稱「洋茴香」,目前地中海沿岸諸國法國、波蘭、荷蘭、蘇俄、印度、英、美蒔蘿種植主要產地,料理時使用新鮮蒔蘿嫩葉部分主。

烹煮湯品、沙拉海鮮料理時可去腥或增添盤飾;若是選用蒔蘿子,能於醃漬、調醬,或是燉煮肉類。

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