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食譜與做法 |食譜與做法 |古早味海鮮飯湯食譜與作法by |【食譜飯湯】

原PO於臉書社團《家常菜》中指出「雖然家中沒有務農,但是自己超愛吃南部人割稻飯(飯湯),是竹筍盛產季,湯頭裡加一些海鮮,會變得,每個人能吃上2、3碗。

」隨後分享自己飯湯做法,原PO説其飯湯有做法或食材,但是會依地區而有所不同。

上鮮鮑魚做這個湯…湯飯選|冬瓜鹹蛋滾瘦肉湯 Winter rmelon, salted egg and lean pork soup 影片天氣,沒有胃口,湯飯可以選擇,這道冬瓜鹹蛋滾瘦肉湯,湯帶鹹,蛋黃軟綿,用以泡…大暑完天氣超熱,今天來做冬瓜泡飯,冬瓜解暑,加點飯下去變成泡飯,放涼吃,入口,吃完非…天氣吃湯飯有消暑感覺,一碗湯飯有瓜有海鮮和肉營養。

接著原PO分享版東港飯湯,並著爆香和胡椒粉。

先將竹筍切絲後冷水煮熟,準備蝦子、蛤蜊、魚丸、芹菜丁、乾香菇、五花肉、雞肉材料,將上述食材切絲備後,飯煮,接著所有食材一一爆香,爆香鍋子竹筍湯、香菇水及湯雞肉煮滾後,加入海鮮及爆香食材,海鮮煮熟後關火,後加上芹菜丁、油葱、胡椒粉和鹽調味,待要享用時候,將飯及滿滿餡料湯盛到碗裡大功告成了。

夜香花 - 夏日限定,夜香花與消暑冬瓜合襯,完全屬於夏日限定湯水。

「聯合利華飲食策劃」研製茶餐廳設計「港式忌廉雞湯粉」產品,開湯,味道,只需數分鐘,湯底鮮味。

呢個湯是湯是飯,適合夏天,呢個湯不但開胃,仲有預防三功效。

https://tan…有益靚滾湯,加入白飯,可一餐;夜香花稱夜香蘭,具清肝明目功效;而冬瓜肉有解毒…一年四季中,總有食客突然心血來潮,點上一碗温暖而湯泡飯。

本篇讓我們基礎出發,教大家調配味道靚湯底,發揮創意,讓湯泡飯成為招牌心靈美食。

湯泡飯顧名思義熟飯浸泡進熱湯中,有時會煮一、兩分鐘,讓米飯吸收水份,易消化同時,保留咀嚼感。

各個米飯作主食亞洲國家有泡飯文化,雖然製法配料各異,但消解身心功效有關。

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《飯湯》食譜與做法

《古早味飯湯》食譜與做法

例如台南,稱「飯湯」泡飯源於收割農夫補充體力;古代韓國,趕集商人會醬湯泡飯伴上幾杯米酒消除;日本人選玄米茶或煎茶沖泡米飯,成為養胃、解滯、解酒美食;來到香港,湯泡飯易於進食,切合城巿節奏,同時能滿足港人愛喝湯水習慣,生活中亦可味蕾享受一刻鬆家常感。

讓食客身心滿足,廚們明白從基本做好重要性,奈何人手、成本及空間所限,熬煮新鮮湯底實在。

坊間有優質調味產品,只要懂得選擇,能鬆簡調煮出媲美質素湯底。

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師傅只需26克湯粉加入1公升滾水,即能3分鐘內開出湯色雞湯底,同時節省人手時間。

若想加強肉鮮味,可加入6克「濃縮鮮雞汁」,湯底注入鮮香雞油味,口感見,提升整體味道層次。

是做法上手,任何廚師能煮出味道統一湯底,湯泡飯品質高質。

「家樂牌忌廉雞湯」做湯飯湯底,配碼美味,且出品,保證每碗味道一樣。

有了湯底,廚師可以選取當造湯料及調味配搭,各個季節或節日變出口味湯泡飯,例如加入豆類春日去湯飯、冬瓜及蔬菜煮成夏日湯飯、主打菇菌秋日湯飯、以及帶辛辣冬日湯飯,為食客時刻送上窩心滋味。

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