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食譜與做法 |酥炸柳葉魚 |柳葉魚怎麼煎 |【柳葉魚食譜】

這怎麼説呢?因為柳葉魚個頭,加熱後魚身會變得,一個時間沒抓好,筷子翻個面柳葉魚搞爛,魚蛋跑到鍋子裡了~來,猩弟來分享三個要點,掌握,讓你煎個柳葉魚!第一:柳葉魚要確實解凍,一尾一尾分離,下水前別再沖水,直接沾粉可以了。

第二:柳葉魚熱油下鍋(油量魚身高度三分之一),維持小火,蓋上蓋子。

柳葉魚內臟非常少乾,是處理。

然後,布拉魚説好久吃到柳葉魚,要求吃兩天了!每尾洽洽,好吃到叫媽媽,吵噎!哈哈哈。

柳葉魚料理前,請確實完全解凍,如果狀態不要手扳,魚體斷裂。

解凍後柳葉魚,不用水洗,直接沾粉可以了。

習慣吃鹹點人,可以沾粉前灑一點鹽巴,沾上太白粉、地瓜粉、筋麵粉、中筋麵粉可以。

柳葉魚市面上稱為喜相逢,不過説這是兩種魚,其實只要大家知道甚麼魚,柳葉魚肚子裡是魚卵沒有魚肉,所以主要是吃魚卵。

甘露煮佃煮,是早期日本人了保存食物而想出來方法,味道醬汁燉煮過,即使沒有冷藏設備,能保存一段時間,所以許多海鮮類如柳葉魚、蛤蜊、昆布,煮成甘露煮或佃煮。

而料理方式大多裹粉油炸,其實氣炸或烤好吃會吃到多油。

因為不想油炸而魚多冰凍了一個月,魚是鮮。

柳葉魚體型小,料理前移出凍室,沖水退冰。

可以氣炸鍋能氣炸烤箱,氣炸烤箱一次可料理份量是多了些,我評估過依魚體型可氣炸12-16條。

日本富士琺瑯鍋-Memories復系列,上一檔沒買錯過。

團購下單-5.9折起 團購下單我個人是會拔去魚鰓拉出內臟,但是處理過程中弄破魚卵。

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《柳葉魚》食譜與做法,共86 道

《酥炸柳葉魚》食譜與做法

所以還是洗需要刻意處理內臟。

每一條魚兩面刷一層油,刷油可避免沾黏炸籃,而且魚會乾。

刷油擺放氣炸籃或烤架,每條魚務隔一點縫隙才能避免沾如果使用有下火氣炸烤箱,180度上下火氣炸12-15分鐘,需要翻面。

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甘露煮佃煮,是早期日本人了保存食物而想出來方法,味道醬汁燉煮過,即使沒有冷藏設備,能保存一段時間,所以許多海鮮類如柳葉魚、蛤蜊、昆布,煮成甘露煮或佃煮。

延伸閱讀…

柳葉魚怎麼煎?

【柳葉魚食譜】有5 道

現代人飲食口味改變,沒有吃那麼口味,而且需要靠鹽份來保存食物,所以現在甘露煮了,但一樣美味。

柳葉魚 200g醬油 適量味淋 適量砂糖 適量料理酒 適量(醬油、味淋、砂糖與料理酒比例1:1:0.5:3,可自行調配)步驟1.柳葉魚重疊放在烤盤中,送進烤箱180度烤10-12分鐘,烤到表面金黃色取出。

步驟2.煮醬汁。

醬油、味醂、砂糖與料理酒倒入可以裝得下所有柳葉魚醬汁鍋中,煮滾後轉小火放入柳葉魚,醬汁只需蓋過魚體,需多。

步驟3.烘焙紙剪一張鍋子大小圓型落蓋,蓋上面,可讓食物入味。

煮15分左右,或煮到醬汁接近收乾取出放涼。

後可以喜好灑上一點芝麻。

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