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食譜與做法 |越式牛肉米粉湯 |越式牛肉湯by |【越式牛肉湯食譜】

2.取一湯鍋放入雞湯、烤咖啡色洋葱、薑片、香菜籽、荳蔻、肉桂、八角、魚露、糖、鹽、水煮滾熬20分鐘,熬製後過濾湯底備。

越式牛肉河粉,光是熬煮牛骨湯時間,今天主廚偷吃步不僅大大縮短熬製時間,買河粉換成台灣人熟悉米粉,讓這道異國美食瞬間變接地氣啦!洋葱切半後烤箱220度烤45分鐘,呈現咖啡色。

放入白蘿蔔煮20分鐘,放幾葉九層塔煮滾,加魚露調味即成。幼身河粉 500克
牛骨湯底 1000毫升(自家製湯底做法此,或可使用現成無味精牛肉湯底)+水400毫升鑊烘湯底香料有香氣,八角、草果及肉桂皮入茶袋。

越式生牛肉河(Pho) 是我喜愛的麵食之一。

美食家蔡瀾他書中曾説過,多數越南餐廳有做Pho,但專門店味道會。原因是湯底要用大量肉和骨來熬會出味,少量做到。

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越式牛肉米粉湯

《越式牛肉湯》食譜與做法

於早前熬了牛肉湯底煮台式牛肉麵,冰箱中有用剩牛骨湯,因此我做了這個生牛肉湯河。

家廚熬製湯底然不及外面吃到,反而像湯腩湯底,但以家常滋味來説,再配質素安格斯牛肉片同吃,味道。

幼身河粉 500克
牛骨湯底 1000毫升(自家製湯底做法此,或可使用現成無味精牛肉湯底)+水400毫升鑊烘湯底香料有香氣,八角、草果及肉桂皮入茶袋。

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越式牛肉湯♥ 燉牛肉4 食譜與作法by 貪吃橘

加入煮沸牛肉湯及水中,小火(開蓋)煮兩時剩下800毫升湯,加入魚露、糖、鹽調味,保持湯處於微滾狀態。

如果希望香料味道,可時時候取出茶包香料袋。

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