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食譜與做法 |蝨目魚食譜 |篇食譜與家常做法 |【蝨目魚食譜】

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整筆訂單中若含有缺貨商品、排單出貨商品、告知無法隔日到貨之任一商品,適用此活動。

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接收優惠訊息、食譜、食材知識和農故事,一起感受產地真食温度    蝨目魚料理在台灣是十分家常料理,台灣蝨目魚肉紮、魚肚,且蝨目魚營養,含有優質蛋白質,消化吸收適合大人和小孩。

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1. 蝨目魚肚抹上鹽和白胡椒粉後,靜置5分鐘。

蝨目魚無論是採蒸煮、油煎、燒,或是煮湯、煮粥,可變化出多道風味料理。

以下我們分享3種蝨目魚烹調方式,讓你在家可鬆做出營養美味蝨目魚料理。

清蒸蝨目魚肚可直接使用電鍋蒸煮,只要食材和備料處理,並放進適量水,完成料理,適合現代小家庭,可以料理上桌烹飪方式。

不過即使只是清蒸,只要變換配料,能製作出風味清蒸蝨目魚料理。

以下介紹2種風味清蒸蝨目魚,其中配料可依個人喜好,換發揮自我創意。

1. 切好的薑絲、蒜末、辣椒切片,鋪平蝨目魚肚上。

2. 淋上醬油、米酒和香油,放入電鍋中蒸煮。

3. 蒸煮水滾後,小火蒸煮10分鐘讓魚肉熟透。

4. 上桌前,可放點葱絲增加口感和點綴顏色。

延伸閱讀…

蝨目魚食譜

《蝨目魚》食譜與做法

1. 將豆腐切成1.5公分方塊狀,並多餘水瀝乾後,鋪平蒸盤上。

2. 蝨目魚肚擺放在豆腐片上,並切好的薑絲、蒜末、辣椒切片、豆豉,鋪平蝨目魚肚上。

3. 淋上醬油、米酒和香油,放入電鍋中蒸煮。

4. 蒸煮水滾後,小火蒸煮10分鐘讓魚肉熟透。

5. 上桌前,可放點葱絲增加口感和點綴顏色。

煎蝨目魚是蝨目魚料理方式,不論是蝨目魚肚、蝨目魚柳,或蝨目魚皮是適合煎煮部位,搭配上調味醬料,一樣可以變換出風味蝨目魚料理。

以下我們介紹2種香煎蝨目魚食譜,有檸檬香煎蝨目魚,以及口味獨具紅燒蝨目魚。

1. 蝨目魚肚抹上鹽和白胡椒粉後,靜置5分鐘。

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【蝨目魚】料理- 911 篇食譜與家常做法

《蝨目魚肚》食譜與做法,共434 道

2. 燒鍋熱油待鍋子温度夠後,轉小火,蝨目魚肚魚皮下方式下鍋,煎煮3分鐘後翻面。

3. 觀察魚肉側邊顏色轉白,翻面續煎35分鐘,待魚肉後起鍋。

4. 可用紙巾吸附魚肉上多餘油脂,擠上檸檬汁可以上桌了。

1. 將所有調味料:醬油、味醂、米酒、糖、水,攪拌。

3. 如時間醃漬,可將蝨目魚肚直接下鍋煎煮後,淋上醬汁,中小火煎煮。

4. 待魚肉時,大火讓醬汁煮到有點後起鍋。

5. 盛盤後,可蝨目魚肚上放點葱絲點綴。

漁業署資料指出,台灣蝨目魚年產量近6萬公噸,產值超過44億元,不僅國內養殖魚種之一,養殖歷史,而其主要養殖區域位於嘉義、台南及高雄地。

此外,蝨目魚富含多種營養成分,而且全身是寶,無論是蝨目魚肚、魚頭、魚皮或魚腸,各部位料理方式,具風味。

以下讓《Hello醫師》你介紹蝨目魚含營養成分,以及3道家常蝨目魚料理,照著食譜一起動手做吧!蝨目魚含優質蛋白、EPA、DHA、鈣質、無機鹽及維生素,營養成分可牛奶媲美,因此稱為「牛奶魚」。

成人每天只需食用200公克蝨目魚,攝取超過每日所需蛋白質含量一半以上,而其中含有8種人體需胺基酸,加上具有脂肪量及人體消化吸收優點,若你嘗過蝨目魚美味,可絕不要錯過!(如何降低膽固醇?吃這5種食物,讓你膽固醇過説拜拜!)根衞福部食品營養成分資料庫,每100公克蝨目魚營養成分如下:蝨目魚頭到尾能成為料理主角,魚肉可煮粥外,魚頭、魚皮、魚肚、魚肝、魚腎、魚胗、魚柳、魚腸及魚油能入菜,魚骨能熬煮成鮮甜湯。

(延伸閲讀:吃什麼食物能護肝?3道養肝食譜,讓你吃)《Hello醫師》提供以下3道蝨目魚家常料理食譜,晚餐前不妨跟著食譜一起動手做做看:

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