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食譜與做法 |薏仁老是煮不透 |綿密薏仁湯食譜與作法by |【薏仁湯食譜】

#金廚獎
天氣、身體腫脹,
來碗冰鎮薏仁湯,
消暑、利水。

薏仁,
有助人體代謝、消水腫聖品。

烹煮香Q好吃薏仁,
無論是呼呼吃,
或是冰鎮後食用;
是營養美味。

烹煮撇步,
凍、破壞薏仁表層組織,
讓烹煮薏仁變得鬆。

薏仁清洗乾、浸泡水2時;亦可温水浸泡,減少浸泡時間。

薏仁瀝乾水份、放入容器或夾鏈袋。

薏仁是一種超級營養的穀物,功效多讓它密集出現市面上各種產品中,舉保養品、保健食品、飲料、即食沖泡飲品,可以見到它蹤影。

凍後薏仁取出,放在電鍋內鍋、加入8米杯水份,或是過薏仁3公分左右水位。

電鍋開關跳起後,掀鍋蓋、繼續燜30分鐘,電鍋餘燜薏仁、口感Q。

打開電鍋蓋、拌一下薏仁,測試看看薏仁口感。

可以電鍋外鍋一米杯水,下開關煮一次。

開關跳起後,保險局案掀蓋、繼續燜30分鐘。

台灣夏秋兩季天氣濕熱,許多人會感到身體腫脹,這時候合來一碗古早味薏仁湯啦!薏仁具有利水性質,有助於人體代謝,是女孩們消水腫聖品。

不過薏仁紅豆、綠豆質地堅實,煮透,讓想在家煮薏仁湯人感到。

不想吃到內部硬邦邦的薏仁嗎?食譜配幫你整理了達人級煮薏仁方法,試試!市面上販售薏仁有很多種,想要達到利水目的,記得不要買錯了。

薏仁(薏仁)中醫師説擁有美、排毒功效薏仁,因為口感、味道,有些人不能接受,價格小薏仁。

另外市面上見「紅薏仁」(糙薏仁)是「穀」薏仁,穀指是製,含有麩皮、胚乳以及胚芽構造穀粒,故紅薏仁薏仁於帶有紅色麩皮;紅薏仁營養價值,但因為口感、煮,入菜,多用來製作薏仁水。

屬於緻穀類,稱作「大麥仁」,碳水化合物含量,營養價值不如薏仁和紅薏仁。

因為煮、口感,加上價格,許多市面上冰品店多會使用薏仁取代薏仁。

現在人吃傳統「薏仁」,提供你兩種煮薏仁湯方法:買回家薏仁清水洗過,放入滾水中汆燙,幫助去除味和黴味。

做法:
1) 將材料洗乾,係煲嘅前一晚開始浸泡。

人追求想要自己煮,是煮透,搞得好吃,今天編輯特地整理了薏仁正確煮法,以及食譜分享,讓大家鬆掌握煮薏仁訣竅!市面上見薏仁、薏仁、紅薏仁、珍珠薏仁名稱讓人眼花撩亂,薏仁有哪幾種,有該怎麼分辨呢?總來説,薏仁和紅薏仁其一品種,只是後者保留了麩皮,追求、營養人記得選購這類;至於薏仁營養價值不如前者,但吃起來,一些,市面上店家販售甜品多是使用這類。

薏仁富含蛋白質、鉀、鎂、磷、膳食纖維、維生素 B 羣、維生素 E 和和脂肪酸,此外有薏苡素、薏苡多醣,是有營養價值的穀物。

功效包含以下:*延伸閲讀:我適合喝養生茶嗎?瞭解養生茶 6 知識,喝讓保健功效加倍!薏仁功效這麼多,讓人想煮來試試。

不過很多人碰過薏仁煮問題,薏仁該怎麼煮?以下 2 種超方式推薦大家:Step 2:燒一鍋滾水薏仁汆燙,薏仁放入後,水沸騰,薏仁撈起,如此可去除薏仁生味。

Step 3:將薏仁徹底瀝乾後,放入冰箱凍庫裡冷凍一天。

Step 4:凍過後薏仁只要放入滾水中煮 20~30 分鐘,能煮透、煮。

Step 5:喜歡口感人,可關火燜半時。

Step 6:後喜好加入糖或其他調味料,完成。

技巧 1:利用熱漲冷縮原理,汆燙後薏仁迅速放到凍庫中,內部澱粉組織會破,如此能烹煮。

技巧 2:調味料要薏仁煮後放,否則薏仁會煮透。

Step 2:接著薏仁清水浸泡 2 時,或前一天浸泡過夜。

Step 3:泡薏仁放入可蓋過全部薏仁清水中,接者放入電鍋裡,外鍋加入約 2 米杯的水。

Step 4:電鍋跳起來後,不要掀鍋蓋,燜半時,可讓薏仁口感軟 Q。

Step 5:半時後,電鍋外鍋 1 米杯水續煮。

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綿密薏仁湯食譜與作法by 妮媽咪の料理- Cookpad

《薏仁湯》食譜與做法,共142 道- 愛料理

Step 6:電源跳起來後,燜半時。

Step 7:後喜好加入糖或其他調味料,完成。

*延伸閲讀:湯圓煮法大公開,如何Q彈不破?小湯圓、芝麻湯圓煮法一次看2. 將薏仁和白米洗淨放入電鍋,內加入 2.5 杯雞湯,外鍋放 2 杯水煮。

4. 蒜頭和洋葱,放入菇類炒香,接著加入鮮奶油和剩餘雞高湯拌炒。

5. 電鍋跳起後,將上述白醬倒入,和薏仁白米翻拌,餘温燜 10 分鐘,出鍋。

2. 接著薏仁放入電鍋中, 1:15 比例,加入約 1500 ml 水。

3. 電鍋外鍋放入 3 米杯水,煮到電源跳起。

4. 煮後薏仁渣濾掉,剩下水便是薏仁水。

1. 薏仁和綠豆洗後,浸泡 2 時。

2. 取一湯鍋倒入水,中火煮薏仁半時。

1)合掌瓜去皮切件,粟米切件備用
2)茨實、蓮子、薏米、蜜棗洗淨略㓎備用
3)豬骨出水備用
4)將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前滾一下便成(若煲具,大火煲滾,文火煲2-3時成)4) 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前滾一下便成(若煲具,大火煲滾,文火煲2-3時成)做法:
1) 薏米洗乾後浸半時~其他材料浸洗一陣,煲內放大1.5L水,然後加入所有材料。

2) 待滾起後,大火加蓋煲10分鐘,後轉用慢火加蓋煲45分鐘。

材料:
紅豆半飯碗、薏米及生薏米各兩湯匙。

做法:
1) 將材料洗乾,係煲嘅前一晚開始浸泡。

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薏仁老是煮不透?教你2 招成功煮出好喝的薏仁湯!

薏仁怎麼煮?老是過硬、煮不透?看這篇輕鬆學會7 種煮法

2) 於都只係煲我一個人份量,所以我係煲內放6個飯碗嘅水。

3) 後放下所有材料,大火滾30分鐘。

4) 然後小火煲45分鐘。

5) 熄火後焗多15分鐘,然後隔曬啲渣,可以飲得啦。

材料:
需要以下幾樣:山楂四両、生薏米一両、桔餅兩個、甘草4片同片糖(一兩相等於37.5g)。

做法:
1)所有材料浸洗一陣;桔餅切開粒,咁會啲出味。

2)煲內放入4公升水,待水滾後加入所有材料(片糖除外)。

待滾水後,大火加蓋煲15分鐘。

4)後可以應個人口味加入片糖,中火煲15分鐘得。

熄火後夾起啲材料,因為如果浸得,個山楂味會出,咁會酸啦。

煲起嚟又真係唔多錯,入口唔會太酸但有少少桔味,我覺得雪凍左個味飲,所以小小豬唔多抗拒,肯咁飲一杯啦~

2)煲內放入3L水,煲滾後可以加入薏米,然後大火加蓋煲10分鐘。

3) 依個時候可以加入粟米鬚~繼續大火加蓋煲15分鐘。

然後可以應個人口味加入糖冬瓜,我加半包左右啦。

5) 隔清曬啲渣後,可以飲得啦。

做法:
1) 薏米洗乾後浸半時,其他材料浸洗15分鐘,雪梨洗淨去核切塊。

2)煲內放大1.5L水,然後所有材料(冰糖除外)~待滾起後,大火加蓋煲10分鐘。

蜜棗2粒(一兩相等於 37.5g)
做法:
1) 黃瓜去籽切塊,切啲唔怕,因為煲完湯冇得食啦。

果皮浸透去囊;藥材浸洗一陣。

2)煲內放約2L水,然後加入果皮,待水滾後放入其他材料。

材料:
鯽魚 2條
冬瓜 1-1.5斤
粟米 1條
蜜棗 3粒
薏米 80g
鱈魚膠 5-6片
薑 3片
水 3L
做法:
1)冬瓜去核切件備用;粟米切件備用
2) 薏米、蜜棗洗淨略浸備
3) 鱈魚膠略浸出水備
4) 下油爆薑片,放入鯽魚每邊煎3分鐘,轉大火及倒入沸水
5) 加入餘下材料高壓煲煲20分鐘(夾起鱈魚膠以免太林),於喝前滾一下便成 (若煲具,大火煲滾,文火煲2-3時成)

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