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食譜與做法 |草莓奶油杯子蛋糕 |草莓杯子蛋糕 |【草莓杯子蛋糕食譜】

冬天到了,説草莓季要來了(興奮)誰愛多汁甜滋滋草莓呢?趁草莓季時候馬上來做夢幻草莓甜點。

這次分享草莓白巧克力杯子蛋糕,成品是不加人工香精只用天然草莓卻可以有草莓風味杯子蛋糕。

凍乾燥草莓直接低温烘乾草莓乾,水分成分之外,凍乾燥草莓質地會變成,可以直接打成粉,像下圖(這次食譜做法)加入麵糊、奶油霜或是其他用途→直接吃。

組合起來超好吃,堆疊出層次草莓風味之外,白色、粉色顏色搭配點燃我這個理性烘焙師少女魂🔥🔥🔥草莓因為水分多,味道高温烘烤後會掉,所以每次做草莓甜點時會遇到挑戰—草莓味不夠…不能破錶加多,草莓水分會讓蛋糕液體比例,口感。

終於!研發這次食譜過程中找到解法,利用“濃縮草莓果泥”“凍乾燥草莓”兩招來做“拼”出草莓味,這是我實驗了好久找到做法,是“拼”~ 光是看到“濃縮”“乾燥”這兩個關鍵字你可以猜到,雖然手段但是它們兩種做法目的“減少水分、濃縮風味“!!起手式:濃縮草莓果泥。

草莓果泥加熱,地水分收乾,果泥是收到50%左右,想追求草莓味話,建議收到1/3左右。

第二招是使用凍乾燥草莓(Freeze Dried Strawberry) ,凍乾燥是幾年開發出來技術,可以移除99%水果水分。

你好,巧兒老師!
我試做美式奶油霜口感是沙沙,奶油是室温,但不管打發多久,糖粉好像沒能溶化奶油裡。

草莓乾口感會是QQ、帶有嚼勁,適合加入麵包或是當成果乾加入磅蛋糕之類奶油麵糊,沒辦法打成粉。

凍乾燥水果,我瞬間愛上!草莓之外,有梨子、蘋果、香蕉水果。

光是吃夠好吃,甜甜的crunchy,沒有水分像吃水果”味精“一咬下去風味整個口中爆發,可以烘焙上,變成提升風味秘密武器。

推薦唷,有看到話可以買一小包來試試看~【草莓杯子蛋糕體】使用濃縮草莓果泥天然草莓蛋糕體,多加了蛋白、檸檬汁,液體比例標準杯子蛋糕多,吃起來盈、鬆,類似戚風蛋糕口感。

【草莓薄荷果醬內餡】好像是第一次薄荷甜點中,我覺得效果~後會想食譜上喔。

只要份量控制得當,薄荷味道會讓甜點風味整個會變得,這次食譜用到薄荷是想白巧克力甜味。

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好簡單「草莓奶油杯子蛋糕」口感鬆軟吃不膩

《草莓杯子蛋糕》食譜與做法

但是要小心不要加過多不然會有人工味,怕聯想到吃口香糖感覺,哈哈。

受不了~草莓杯子蛋糕美照來一張🤩!這次拍草莓蛋糕拍得開心,療癒點。

奶油霜本身沒有加任何色素完全是靠凍乾燥草莓粉顏色,顏色之外,我喜歡它有一粒一粒果粒感,看起來草莓。

遇到奶油霜甜點記得冰箱拿出來時候回温10分鐘,讓奶油霜變回口感,搭配輕盈蛋糕體好吃。

你好,巧兒老師!
我試做美式奶油霜口感是沙沙,奶油是室温,但不管打發多久,糖粉好像沒能溶化奶油裡。

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草莓白巧克力杯子蛋糕🍓

【草莓杯子蛋糕】料理大全- (25) 篇家常食譜與做法

想這裡請教巧兒老師。

謝謝老師指教。

老師,請問如果烤完放一陣子會凹陷話,可能是什麼原因呢?是不是可以試著低温(例如110度)烤一點,但烤多久沒概念😂凹陷應該是沒烤熟關係耶,建議温度拉高一點烤、要確定才能出爐唷師,完成蛋糕後(組)怎麼保存,室温或冷藏?要冷藏喔,吃之前從冰箱拿出來時候回温10分鐘,讓奶油霜變回口感#好料日記 perfectly moist strawberry supreme,這是蛋糕粉盒上面這樣寫😁
一次可做20個唷!超適合party 🎉🎉🎉材料只要3元美金(100元台幣有找啦)!加入草莓蛋糕粉,電動攪拌器中速打兩分鐘。

倒入烤盤(烘焙紙)中,八分滿。

烤箱預熱350度F(176.67度C),烤19分。

出爐,牙籤插入蛋糕,如果拔出來是乾代表烤好了(每台烤箱烤出結果見得會,這樣保險)。

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