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食譜與做法 |義式開胃菜 |Bruschetta |【著名開胃菜義大利食譜】

烤熱的麵包抹上蒜頭油、鹽和胡椒調味,義大利經典Bruschetta原始味道。

什麼是 Bruschetta 呢?Bruschetta 歷史可以追溯到15世紀;當時,義大利橄欖油的製造商人,測試所榨橄欖油,是否符合品質要求,會碳烤麵包上,塗上一層薄薄的初榨橄欖油,或抹點大蒜,來品嚐成果。

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説到義大利料理,可不只有義大利麵和披薩,炎炎夏日裡,一起學做 Bruschetta,享受義大利風情吧!想到義大利菜,知道你腦中浮現是哪些料裡?是不是義大利麵或是 pizza?其實,義大利料理中,有一道好吃做料理——Bruschetta(發音:/brusˈket.ta/)。

炎炎夏日中,這是一道既爽口輕盈美食,是招待朋友「零失敗」最佳開胃菜或點心。

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迎接好日子!酪梨起司辣味豚肉三明治+桂花檸檬蘇打)新鮮蕃茄微酸鮮甜,搭配乳香馬自瑞拉乳酪(Mozzarella)羅勒,佐微酸中帶有氣油醋醬,炎炎夏日來上一份不僅消暑開胃。

所以 Bruschetta 義利文,是「炭火上烤」,指是碳烤過的麵包。

後來,人們麵包加上其他頂料(topping),像是番茄丁、洋葱、羅勒葉(九層塔)、或是莫扎瑞拉起司(Mozzarella cheese),成就了現受歡典義大利料理。

而 Bruschetta 美國許多義大利餐廳,是指「碳烤麵包」,而是有橄欖油和番茄小片烤麵包。

今天,這道美味義大利料理,許多人美食名單中,佔著不可或缺地位。

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【義式開胃菜】料理- 121 篇食譜與家常做法

【食譜】Bruschetta 義大利開胃菜入門:普切達

2009 年電影——美味料理(Julie &Julia)中,女主角和丈夫享用 Bruschetta 同時,做出成立美食部落格決定;我認為編劇讓 Bruschetta 這裡出現,具有指標意義。

今天,許多美國義大利餐廳,於 Bruschetta 頂料食材使用 ,有創意。

美國洛杉磯 Pasadena  Mi Piace 餐廳(義大利文;英文意思為“I like it”) Bruschetta,雖然並不是經典傳統版本,但是於它拿掉了可能造成口氣大蒜與洋葱,改以當季酪梨取而代之,不但不失美味,反而有潤滑口感,加上餐廳採用了品質 extra virgin olive oil,風味提升,讓人胃口開,還是盡責開胃菜。

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《義式開胃菜》食譜與做法

美味料理食譜:義大利開胃菜Bruschetta|回家吧I’m home

只要掌握切片番茄馬自瑞拉乳酪(Mozzarella)厚度,要完成這道料理並非難事,想要為餐桌增添些義式風情嗎?可以試試這道料理喔。

3.番茄、馬自瑞拉乳酪(Mozzarella)切成厚度片狀,淋上油醋醬
4.若是放上新鮮羅勒葉,即成象徵義大利國旗-紅(番茄)、綠(羅勒)、(馬自瑞拉乳酪)組合義式經典開胃菜-卡普列茲(Caprese)
多涼夏開胃食譜,請點此

記得第一次認識Bruschetta普切塔(或義式烤麵包),是電影美味關係(Julie and Julia)裏。

故事中,女主角Julie電視名廚Julia Child出版食譜書(Mastering the Art of French Cooking, Vol.I)中524篇食譜,一年365天之內全部做過一遍,並部落格中紀錄學習過程,因而一願以償成知名作家。

電影當中拍攝了無數令人垂涎家常美食,其中一道看起來超級美味菜,今天主角Bruschetta!看完這一幕應該差不多會自己做這道義式開胃菜了吧!普切塔超完成,而且擺上桌一掃而空,所以後來每次有機會做,份量會準備多才會不夠吃 😀 這道是家裡佳餚,因為好吃,是身邊朋友一個禮拜會準備一次料理。

上次回台灣在家裡扮派時它端出來亮過相,夢娜馬麻我要了它食譜,所以今天這篇寫媽媽唷 <3普切塔準備食材,可以隨著自己喜好和心情來變化菜色,這邊分享我作法,大家有機會可以試試看這道好吃義式開胃料理 🙂

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