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食譜與做法 |篇食譜與家常做法 |古早味滷筍乾 |【筍絲滷食譜】

筍乾流水浸泡2時,降低鹹度。

愛吃~廚藝愛子女老媽養出了舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血菲籍貪吃老公~國外工作日子ㄧ切靠雙手,料理減壓有時候解解鄉愁~滷筍絲是見配菜是封肉搭,筍絲分有乾品、濕品,乾品需要浸泡時間才能使用,濕品浸泡時間。

2. 熱滾水,下雞骨架汆燙,撈起備。

加入雞骨架一起煮,能帶來肉香骨香味,讓筍乾會過度油膩,讓人吃了想吃!和水(可以雞湯),放下辣椒,蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘,試味道用鹽調整,起鍋。

如果有肉燥可以淋ㄧ些讓筍絲,用來搭配滷豬腳。

團購下單-5.9折起 團購下單筍絲清洗幾次洗去酸味、鹹味,加大量清水浸泡30-40分鐘。

使用哪一種依個人喜愛,購買時需要注意是色素、防腐問題。

我常用是筍絲,購買時注意色澤不要,聞味道不要嗆鼻,酸味過。

另外筍絲有台灣製造以及進口,是優先選擇台灣筍絲。

筍絲需要大量油脂吃起來會滑潤口,因此葷食筍絲會加入豬油增添油脂及香氣,如果加一點滷汁風味。

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古早味滷筍乾

【滷筍絲】料理- 45 篇食譜與家常做法

素食得添加多植物油。

日本富士琺瑯鍋-Memories復系列,上一檔沒買錯過。

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《滷筍絲》食譜與做法

滷筍絲by 廚房女漢子Rita’s

取出筍絲瀝乾,隨幾刀,切短。

汆燙時間5分鐘,撈出筍絲瀝乾水分。

如果怕酸可冷水洗1-2次。

筍絲、滷汁、冰糖、蒜頭、豬油食材下鍋,加水淹過3cm。

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