食品

食譜與做法 |牛肉蔬菜湯 |牛肉蔬菜湯 |【牛肉蔬菜湯食譜】

備料部分:馬鈴薯切塊、牛番茄切塊、洋葱胡蘿蔔切丁。

高麗菜洗乾且小片。

牛肋條部分塊,建議不要切太小塊。

這時可以放入一些香葉,例如百里香或是迷迭香。

製作牛肉湯要牛肉與蔬菜炒香,我這次使用飛利浦碗鍋製作,所以選擇「無水烹調」烤肉模式。

如果是使用鑄鐵鍋朋友,直接取鍋鍋炒可以。

洋葱轉後,放入大塊番茄馬鈴薯一起拌炒。

料炒後,加入水約1000c.c.。

加入高麗菜。

一碗裡有蔬菜、蛋白質和澱粉所有身體需,挑惕。

這次加入迷迭香。

煮一鍋湯,一次解決三四餐。

這次帶來牛肉蔬菜湯,鍋該有有了,湯頭味道,多種蔬菜口感搭配牛肉,美味營養。

可以效法影片中做法使用萬鍋,或者直接鑄鐵鍋一鍋燉OK!萬用鍋的製作時間60分鐘,鑄鐵鍋120分鐘。

馬鈴薯切塊、牛番茄切塊、洋葱胡蘿蔔切丁。

高麗菜洗乾且小片。

延伸閱讀…

暖洋洋的牛肉蔬菜鍋食譜來了!營養高蛋白加上蔬菜纖維

《牛肉蔬菜湯》食譜與做法

牛肋條切塊,不要切太小。

牛肉建議選擇牛肋條而不是選用牛腱,燉煮。

牛肉先下鍋上色焦香,放入洋葱、胡蘿蔔大蒜拌炒。

洋葱轉後,放入大塊番茄馬鈴薯一起拌炒。

前陣子身體微恙,痊癒後恢復期,是靠著這鍋湯來替身體補充精力。

一碗裡有蔬菜、蛋白質和澱粉所有身體需,挑惕。

延伸閱讀…

牛肉蔬菜湯

《蔬菜牛肉湯》食譜與做法

這湯在台灣大家會指它「羅宋湯」,但羅宋湯應是一整碗紅通通、表面飄著一坨酸奶,甜菜主要食材熬煮成湯,叫羅宋湯。

表示正統羅宋湯,這個蔬菜,有我們自己臨時起意加進鷹嘴豆、馬鈴薯丁湯,還是稱它義式牛肉蔬菜湯。

義式來於湯裡普羅旺斯綜合香料,我們認為這是整鍋湯香氣和靈魂,只要一小匙整鍋湯會活起來。

洋葱1顆,切丁
芹菜3-4,切丁
紅蘿蔔1,切丁
牛番茄2-3顆,切塊
馬鈴薯2顆,切丁
高麗菜一大碗,切小片
1. 鷹嘴豆洗後泡入水中至膨脹變,需一天時間。

2. 取一個湯鍋,倒入少許油熱鍋,放進骰子牛,撒上適量鹽和胡椒; 將牛肉中大火煎上色後起鍋備。

3. 同一鍋內直接放入洋葱、芹菜、紅蘿蔔丁和普羅斯香料炒香(如油不夠適量倒一些),蔬菜炒時放入牛番茄和馬鈴薯丁拌炒。

4. 接著放入番茄泥和紅酒,以及倒入差不多淹過食材飲用水,開大火煮滾後轉中小火,蓋上鍋蓋燉煮半時。

5. 半時後菜放入湯中攪拌,蓋上鍋蓋續煮半時。

Related Articles

Back to top button