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食譜與做法 |波堤甜甜圈 |Donut |【波堤甜甜圈食譜作法】

美國有很多間知名圈店,經典Krispy Kreme、路上可見Dunkin’ Donut、波特蘭巫毒圈Voodoo Doughnut和Blue Star Donuts。

但我心目中,好吃圈是來自日本Mister Donut波堤圈,沒有之一! 美國圈雖然口味選擇很多、造型華麗炫目,會推出季節限定超可愛造型,但,美國甜點甜度我是了,每吃一口配杯熱水或飲料解膩,不然我會覺得巨量砂糖我喉嚨鎖喉了阿~因為實在太想念波堤圈了,我在家試了兩種波堤做法,油炸版可以直接手塑型、模具,適合和小朋友一起玩! 而烤箱版本因為油炸,很多,做起來,調麵糊到烤完半時可以完成,下午小點心! 油炸版圈食譜參考自de眼淚,烤箱版食譜參考自矽谷美味人妻。

1.材料秤,先將粉類(粉、糯米粉、泡打粉)混和,倒入豆腐、鮮奶(或水)、砂糖,刮刀翻拌成團2. 搓成條狀,刮板切成每一顆8~10g大小,搓成圓球狀。

註: 我使用圈模尺寸,若為圈大小或其他模,烘烤時間要增加)圈是北美見甜點之一了,美國鎖圈店是Dunkin’ Donuts,加拿大是Tim Hortons,兩者口感我覺得差不多,是鬆鬆、上面糖霜到你sugar high圈…..可是我圈是吃起QQ,甜度中等Mister Donuts 😍,而且基本上我只吃波提圈而已(什麼,你是波提粉嗎?我high five!) 超過兩年吃到Mister Donuts,這次想挑戰自己做!雖説我愛口味是豆香波提,這次因應抹茶祭,決定來作仿Mister Donuts原味&抹茶波提圈~試驗了一星期後,一開始做出來笑説是兔子(因為抹茶關係),到後有個樣子,嘻嘻。

要排靠近一點,下鍋油炸時才不會散開3. 熱油鍋170C(340F),可多餘的麵團丟下去試炸,每一面受後會浮起。

波堤連著烘培紙一起下油鍋,等到波堤定型後,烘培紙小心移開。

油温太低會導致口感變,油温會上色,要小心控制油温4. 底部定型後可以翻面,炸熟波堤體積會膨脹(請看下圖一圖),兩面炸到澎澎鼓鼓的,撈起來放在紙巾上吸油5. 可以巧克力、白巧克力、莓果巧克力(購自Trader Joe’s)來裝飾圈,巧克力隔水加熱,或微波爐加熱溶化6.完全放涼、且巧克力定型變後,完成囉!1. 一顆全蛋和砂糖打散,攪拌到砂糖融化、蛋液呈現蓬鬆狀色,加入豆漿(或鮮奶)攪拌。

原食譜使用低粉和糯米粉,但我喜歡Q一點,所以粉類中加入細地瓜粉,終於得到了我喜歡口感! 粉類和泡打粉一起篩入,刮刀翻拌,加入融化奶油,完成麵糊呈現柔順流動狀2. 擠花袋套一個杯子中,麵糊裝入袋。

圈烤模噴一點油(或刷子刷上一層油),麵糊擠進烤模八分滿,放進烤箱175C/350F烘烤15分鐘。

有「三星侍蛋師」資格日本藝人友加里,其YouTube頻道分享詳細食譜,她不但擅長蛋料理,其他甜品、小食。

成品不論是外表口感Mister Donuts有九成樣唷。

材料上有用到豆腐,炸完後會有股淡淡的豆香,麵團本身我有刻意減低糖量,想説後會淋糖霜整體甜度。

如果想要淋糖霜,本身喜歡吃話,可以多加個10~15g糖,波提話,灑點抹茶粉、黃豆粉(我)好吃了。

一顆顆圓滾滾造型,療癒感,成就感爆表。

這個版本波提圈做法,完全需要烘培工具,不失敗,小朋友一起玩(可以想像小朋友看到波提應該會興奮),捲起袖子來做圈吧💪直播時有問到説,這份波提配方可以烤嗎?我知道很多人喜歡用炸,但是這份配方是油炸專門配方,烤我試過沒辦法。

如果你希望做用烤圈,歡迎下方留言我~糯米粉有剩話,可以做超兩樣材料完成「白玉」(湯圓)搭配抹茶來吃,!食譜這: 宇治金時白玉 | 製抹茶冰淇淋(免機器)製波提論是麵糊或是糖衣上變化口味,愛吃什麼加什麼,一碗、一隻刮刀喇一喇做完了,超!看完食譜可以驕傲地説,我會做波提了(撥髮)炸完波提,當天吃是好吃,賞味期限呢是兩天,第三天會變太乾好吃,所以少量製作,麵糊可以做完分批使用,材料冷藏保存三~四天沒有問題。

抹茶購買最佳指南,買到你夢幻抹茶!兒妳,我想請問一下,放後或隔天會變嗎?
因為我有做過另外兩種配方 會變,一點QQ,失望觀望了好久,終於試做了巧兒波提!謝謝巧兒分享!雖然我第一次試做樣子一點好看…口感像夜市地瓜球口感…但我相信下一次會!熟能生巧!做法:
1.蛋液加入糖打散,分2次加入牛奶砂糖無顆粒狀態。

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波堤甜甜圈(油炸版、烤箱版) Mochi Donut

自製原味&抹茶波提甜甜圈

2.加入所有粉類(過篩)加入溶化奶油切拌。

3.放入擠花袋,烤盤需先刷奶油和灑粉,擠入八分滿,烤箱預熱,上下火175度烤15分鐘轉150度烤5分鐘,脱模裝飾。

4.有波提口感甜度適中
※烤盤是小型6連模,若使用烤模需加長烘烤時間喔…
以上供參考~香港人去台灣旅行,臨上機前會買一盒Mister Donut,獅子頭模樣波堤,是其中買手信。

這間來自日本冬甩店人氣企,可惜香港沒有分店,筆者見過有香港人搞代購團,可見受歡迎程度。

疫情以來,時間吃不到這間冬甩店出品,但自己整波堤冬甩沒想像中難,許多麵包、烘焙點心簡易得多,只需4種材料,不如試試自己做吧!波堤冬甩,是前者製作材料包括白玉粉或糯米粉,故此口感煙韌,有嚼勁;至於冬甩材料麵粉、酵母主。

有「三星侍蛋師」資格日本藝人友加里,其YouTube頻道分享詳細食譜,她不但擅長蛋料理,其他甜品、小食。

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《波堤甜甜圈》食譜與做法

日式冬甩Q彈煙韌僅4種材料1張牛油紙是定型關鍵

她不止一次分享波堤食譜,只需4種材料,免焗、免發酵、免用麵包機,能製作到原味波堤。

若你想製成其他口味,加上蜂蜜、朱古力任何你喜愛配料都行。

【甜品食譜】波提圈日本和台灣十分流行,其口感冬甩更煙韌Q,味道會過。

而且製作過程不用麵包機不用發酵,能節省時間,有朋友不妨試試動手做吧~ 1.豆腐過篩,加入雞蛋,攪拌無顆粒。

2.所有乾粉過篩,加入砂糖混合。

3.乾粉加入雞蛋,豆腐和牛奶,攪拌麵團成形。

4.麵團搓成圓形,每粒5-6g,8粒一個冬甩。

麵糰間可以加少水粘。

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