食品

食譜與做法 |山椒粉食譜 |【山椒食譜】

實山椒是日本特有香料,味道類似馬告,日系超市買得到,如果手邊沒有,可以馬告代替。

步驟2.加入實山椒,煮滾後轉小火,持續煮到大部份收汁。

步驟1.小鍋中加入湯、吻仔魚所有調味料,湯汁應該要蓋過魚。如要瞭解秋刀魚魅力、這種平日起眼平價定食魚,何一到秋天可以登 大雅之堂話,應趁每年 9 月 11月秋刀魚時品嘗牠們版本。

步驟3.搭配豆腐享用,豆腐上滴少許湯醬油,堆上兩大匙山椒小魚。日本名導演小津安二郎後一部遺作,取名“秋刀魚之味’” ,電影秋刀魚扯不上半點關係,是導演想描述一個父親看著女兒出嫁時那種晚年心態,欣慰之餘帶淡淡,像時令秋刀魚帶來幸福感覺,夾雜著一點來魚腸,令人回味。

延伸閱讀…

【山椒】料理- (43) 篇家常食譜與做法

《山椒》食譜與做法,共33 道

雖然市面上全年凍秋刀魚賣,但大都是油份,肉質,腥味。如要瞭解秋刀魚魅力、這種平日起眼平價定食魚,何一到秋天可以登 大雅之堂話,應趁每年 9 月 11月秋刀魚時品嘗牠們版本。

延伸閱讀…

【山椒粉食譜】有26 道

《山椒粉》食譜與做法

秋刀魚刺身、鹽燒、煮物………..佐酒下飯,無不引人入勝。

這道“秋刀魚山椒煮”,是我家“常備菜”- 我會一次過做多一點放在冰格,遇打風暴雨日子時登場,肯定勝過那些罐頭沙甸魚、豆豉鯪魚千百倍。

嘗一口秋刀魚,,魚香四溢  – 任風浪起,坐釣魚船 !醋水  –  清水 : 醋  ( 5 1),能蓋過魚身準煮汁  –  水 100ml,料理酒 100ml,砂糖 2茶匙,米醋 1茶匙

Related Articles

Back to top button