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食譜與做法 |南非鮑魚 |日式醬漬凍南非鮑魚 |【南非鮑魚食譜】

若選隻鮑魚,建議鹵汁滾下煮30秒,然後關火待其燜入味)8. 鮑魚待涼後,鹵汁倒入消毒保存容器內,密封,放進雪櫃冷藏68時,或冷藏過夜使肉質入味1. 南非鮑魚(圖6右)體型,肉彈,鮮味,入口外國貨海鮮檔才可買到;中國大連鮑魚(圖6左)普遍,雖質感腍夠爽口,但勝價格相宜,萬一買不到南非鮑,或做醃漬鮑魚, 大連鮑是選擇2. 𠝹井字後鮑魚入味,𠝹可, 但浸泡時間要一點,夠入味街市買咗中size南非鮑魚!食過鮑魚好多💞平時蒜蓉蒸鮑魚食多覺悶,今次來一個椒鹽鮑魚,感來西貢六福signature dish😝👦🏻話想食登整俾佢食💖唔鍾意係開油炸嘢!但食完發現值得!係食😆▶️擦鮑魚我個人鐘意生既時候擦一擦,滾水浸煮30秒,去鮑魚殼後擦洗!煮完後擦有時會爛要小心啲!▶️ 鮑魚殼做裝飾要先向滾水煮一分鐘才能殺死細菌材料九孔鮮鮑魚6隻乾葱1粒米酒1湯匙指天椒3隻蒜蓉1湯匙葱花1湯匙蒜鹽1湯匙炸蒜1湯匙生粉 1湯匙麵粉2湯匙做法1) 鮑魚滾水小火煮10秒,拿出。

生粉及麵粉混合放碟上3) 燒一鍋水放入薑, 水滾關火放入鮑魚,鍋蓋蓋上燜一分鐘,取出放涼。

這樣做可避免鮑魚生時候擦洗令肉質變un.鮑魚肉殼分離,鮑魚肉去內臟洗淨,邊緣牙刷刷乾,鮑魚殼洗淨2) 蒜頭、乾葱、葱、指天椒切碎。

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食譜一:日式醬漬凍南非鮑魚

生粉及麵粉混合放碟上3) 燒一鍋水放入薑, 水滾關火放入鮑魚,鍋蓋蓋上燜一分鐘,取出放涼。

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《南非鮑魚》食譜與做法,共5 道

椒鹽南非鮑魚中式食譜deep fried abalones with spiced garlic

鮑魚肉用廚房紙巾水吸乾,沾生粉及麵粉4) 燒一鍋水開,放鮑魚殼燙一分鐘,才能殺死生細菌5) 鍋中下油,中火炸鮑魚肉超過一分鐘至表面呈金黃色6) 燒油鑊,爆香蒜頭、乾葱、 葱、指天椒,放入炸鮑魚炒勻, 後加胡椒鹽炒幾下可7) 鮑魚肉放在鮑魚殼上,葱粒灑鮑魚上

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