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食譜與做法 |五彩粉皮 |篇食譜與家常做法 |【五彩食譜】

煎豆腐第一步買豆腐,街市內可揀布包豆腐,超市有商品標註豆腐,它們石膏、鹽滷來凝固,質地之餘挺身。

豆腐中有大量水分,有兩步可以將豆腐內水分抽乾。

第二步,要吸乾水分。我們大部分食譜。

一.碗、碟硬物壓豆腐上,下方放置器皿用來盛載壓出的水分,全組放入雪櫃壓一晚「出水」保衞生。

二.「出水」後廚紙吸乾水分,要全部吸乾,豆腐下鍋時彈油,而且煎色。

第三步,煎豆腐可以省油,起碼要將油整個煎鍋,放豆腐入油鑊後,豆腐之間留點空隙不能亙相,煎製時不能翻來覆去,防止弄爛豆腐,一面先用中細火煎3分鐘左右,觀察,夠金黃色後翻另一面續煎。

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《五彩》食譜與做法,共134 道

五彩粉皮| 美味食譜| 李錦記美國

假如想煎豆腐菜式弄得致,可以挑空豆腐中間,夾入顏色配菜,例如黃蘿蔔、餐肉/素餐肉、葱段/京葱、甜腐皮、蟹柳、腸仔類,加點蛋液黏實,兩面煎起菜。我們大部分食譜。

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有些要求多一點時間或一點烹飪技術,評為中等或高級。

這是頭到尾準備這頓飯需時間:包含醃製,烘焙,。

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