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食譜與做法 |一口吃進巧克力與香草兩種風味磅蛋糕 |大理石蛋糕 |【大理石蛋糕食譜】

大理石蛋糕説是源自於德國(Marmorkuchen),不過這次食譜是參考了法國兩間廚藝學院:斐杭狄(Ferrandi) 藍帶(Le Cordon Bleu)配方與做法,配方上有調整。

嗨!大家,我是 Cassandre, 今天『食不相瞞』要大家分享一款樸素,但好吃度耐吃度高分糕點,:巧克力大理石蛋糕 (Marbré au chocolat, Cake Marbré, marble cake).説起來,巧克力大理石蛋糕是磅蛋糕一種變化,它是奶油糕點,口感表現是潤緻柔有彈性,但因為同時擁有原味可可兩種風味,味覺感受卻大大了;
有了奶油助陣,可可香氣變得既迷人,可以一口吃進兩種口味,美味程度提升,是一款討喜受到歡迎糕點。

妳這期靠手打,會出現手部受傷情況嗎?揉麵團這些超級費力,看你全程手打,,妳媽媽跟外婆手藝,所以你這麼會做東西,羨慕,像我是花錢去烹飪教室及烘焙教室學,唉!!!家人要有天賦,小孩廚藝。

沒想到放泡打粉一樣可以作出好吃蛋糕哦。

哇!!!你做蛋糕啦!!!看起來美味。

不過瀏覽你部落格,發現你用手打,好像會考慮攪拌機這類東西喔!!什麼呢?我在家裡做蛋糕,麵包—-,是利用Kenwood KM800,這樣省力省時。

我用手打方式做過戚風蛋糕,口感,可是隨著我攪拌機熟悉,知道怎樣精準抓住讓攪拌機打出來口感和手打。

哈哈~~~,但爸爸會煮些家常菜,yuka記憶裡,爸爸燒雞是我成長中麗回憶。

SONYcarol早,想請問妳,步驟3照片中器具(蛋白分離)是要哪一種店買呢?我去找幾家賣這東西???Carol可愛喔 烤出來蛋糕石頭.怕罵藏牀底下,直到媽媽打掃翻出來 carol 畫出來黑白花紋很漂亮,我做過大理石戚風但紋路那麼好看,你解説得詳,下回來試試磅蛋糕應該會! :xEllen,我很多東西想做時間不夠 😛 ~希望妳們喜這個蛋糕 :xmelimg,雖然磅蛋糕口味重但是滋味恨迷人吃塊滿足~烤要烤很久呢這個小尺寸我覺得~因為我這是利用蛋白霜打發所以進了烤箱不能拿出來劃線了melimg説方法可以讓磅蛋糕膨脹 :xpolly,這蛋糕香氣~希望妳們喜 :x高興,carol有蛋糕作品,不過這次磅蛋糕,好像以往carol教磅蛋糕作法,有什麼嗎?這次好像需要將蛋白打發? Carol 令人佩服地方全程”手工操作”, 藉助機器, 讓我哦,機器做成達到這種效果呢.  =D> 我來”屁蟲”,照着CAROL 方法做做看. 祝週末/ YVONNE光是想到太師父小時候調皮模樣,覺得好玩。

師父現在這麼,是培養,怪我這麼沒有慧根,是培養。

😛 ps. 我叫你太師父你會會生氣啊? :-/ 因為你我年哩! 😀 我叫你太師父你一堆徒子徒孫笑哩!是那個Gloria師父,上次我你這裡留言,她看到了。

希望這次我罵她,她看不到 😛 。

bai,我時候調皮讓我媽傷了很多腦筋 B-) 有東西多接觸會謝謝鼓勵 :”> 我説年齡啦 妳們可愛每次看到妳們留言我笑 :DCarol 您文章詳細介紹作法, 我受惠良多!!!謝謝… 😡  Nanako,從小看媽媽做自然而然有 😀 這樣磅蛋糕吃塊滿足~carol:我現在休息時段,看到蛋糕想吃ㄚ. =P~大理石磅蛋糕我烤,我們家愛!這類型蛋糕可説是蛋糕烘焙入門款,零失敗率,每次我建議新手這邊開始嚐試!不加BP,有概念耶!Carol週末喔!Eric,我時候調皮讓我媽傷了很多腦筋 :D我童年對蛋糕記憶是磅蛋糕呢… 那台”白鐵號”烤箱到現在我捨不得丟 , 拿來當烘焙工具置物箱.哇~我今天才想做這個而己,一上來看到Carol做了大理石磅蛋糕,謝謝妳教了我們撇步,我做蛋糕喜歡放那些人工東西,妳教了這方法,要來試試,謝謝啦~~ :D以前愛吃這個蛋糕,可惜腰圍允許了。

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大理石般的斷面紋路,一口吃進巧克力與香草兩種風味磅蛋糕

大理石蛋糕by angel

:(Owl,這蛋糕不能多吃所以只能烤小小一條解個carol:感謝妳,我創百貨買到了,併增加一些器材了這個記憶~~~ 😡 。

yuka媽媽會煮飯,將菜炒成黑色,可口美味,提蛋糕了。

哈哈~~~,但爸爸會煮些家常菜,yuka記憶裡,爸爸燒雞是我成長中麗回憶。

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《大理石蛋糕》食譜與做法,共87 道

Carol 自在生活: 大理石磅蛋糕(分蛋打發無添加泡打粉)

:xyuka,我爸爸怎麼會料理但是他做蛋炒飯我一輩子記得 :x這大理石磅蛋糕看起來好吃~要做出大理石花紋是需要用分蛋法來做喔~ =P~ carol做法磅蛋糕,做了變化,喔~~~感覺到裡,頭有carol和你媽媽滿滿用心回憶~~~ :)ico,不是因為做大理石花紋才用分蛋法做是因為沒有添加泡打粉才用分蛋法做利用蛋白霜打發支撐力使得蛋糕膨脹所以不管是不是做大理石花紋如果不想加泡打粉可以用分蛋法來做~謝謝ico鼓勵 :)carol:製作大理石磅蛋糕,。

品嘗美味時,不能不知師傳們!妳製作看起來鬆緻。

:x大理石磅蛋糕! 這款蛋糕,是我媽媽做蛋糕。

😡 carol 創意做法呢 =D>layyean,我們有回憶 :xEmery,如果打蛋白霜需要分蛋直接粉類中增加1茶匙泡打粉可以但是奶油還是要打發好吃 :)感謝您,您教學!我忍不住試做了!大理石蛋糕~ 樣子看,味道! :Dcarol晚安:今天照你配方做了這大理石蛋糕,超好吃耶過這款蛋糕步驟多喜歡這款蛋糕小小的一份早餐量謝謝分享    carol,請問一下,我磅蛋糕烤出來,表層有點而且吃起來乾乾,是我烤過頭了嗎?另外我覺得蛋糕體吃起來雖然不是乾~~但沒有濕潤哦?是我奶油打關系嗎?還是口感本來這樣,吃起來好像布朗尼有點像,,因為我本身很少吃蛋糕,搞口感~carol我有做大理石磅蛋糕不過我失敗了做出來蛋糕體有2層,一層厚厚的油一層沒膨脹蛋糕體這樣蛋糕我丟掉了carol 你好~~我烤了多次了磅蛋糕 可是每一次烤出來成果!我是倒 鋁模上那種 可是烤出來  會,是因為泡打粉 散步嗎?還是我的麵糊有倒好?!另外 我家是普通烤箱 上下火同一個開關 我下火 上火 分開  可是 有時烤出來 表面焦了?! 有什麼方法可以解決嗎?! 另外有個問題  糖和奶油打發後 蛋加入 要打多久 才行 我電動打 看來 可是一刮刀後 整理一下 又覺得麪糊 像豆花一樣 這樣子是打不夠嗎?謝謝解答David,saralee雪櫃蛋糕是我時候喜歡 😡 我自己是覺得有一點類似不過我沒有冰著吃所以知道是不是會saralee一樣~許下一次我做話會試試~Carol您好:我是烘焙新手是新手太太新手媽媽,發現您blog,,花時間用心整理筆記公開,個人覺得了不起 =D> 。

想請問磅蛋糕,自己覺得奶油部分有打至”角狀”,蛋白有打至”硬式發泡”,但是烤蛋糕沒有膨脹,比方麵糊是五公分,烤蛋糕體是五公分,更別説有像您一中間部位隆起美。

試作了兩次,結果,實在搞不懂問題哪兒!所以~~著頭皮來發問,嘻嘻~~另外,烤盒面積是22.86×14.6×6.35cm,配方量怎麼增加會?,第一次留言問這麼多,期待您回應,謝謝啦~~GiGiCarol您好:謝謝妳回應。

超市找到一個烤盒,回家後趁寶寶睡著了,迫不急待做了一次,終於有了像磅蛋糕磅蛋糕出爐,呵呵~~開心呀!carol~昨天我做了一個大理石磅蛋糕,蛋糕是~吃起..但不知算不算妳有空可以幫我看一下嗎?(這樣下回做時候會有信心)謝謝妳!Ellen,如果有一點模子蛋糕會膨脹!蛋白霜打所以組織緻~做 =D>你好,我想男朋友生日做蛋糕他吃,無意間發現你部落格,教學詳細喔!有一些問題想要請教:請問蛋糕做完冰冰箱可以放幾天?買不到純可可粉怎麼辦(原本想市售代替並減少糖量,但是它有加奶精…我家附近沒有烘培材料行)、家裡只有烤箱不能調温度,它只能調要烤時間,那這樣可以預熱到160度嗎?問題很多,麻煩您了!期待能你做出可口蛋糕,感謝您無私分享如何做蛋糕,要繼續加油喔!!您好,請問您會做像市多賣「大理石麵包」嗎?我覺得超好吃,想學請問您會po文教嗎?謝謝

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