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食譜的意思 |【食譜中文定義】

食譜,稱菜譜,是一種教人烹調食物文件,記載着配方、烹調步驟、技巧。

現存古老食譜來自公元前15世紀巴比倫。

隋人謝諷所著《食經》是中國古代食譜,其中有膾、羹、餅、糕、卷、炙、面、寒具,包括動物原料主製成菜餚,如「飛孿膾」、「剔縷雞」、「剪雲斫魚羹」,記載了「越國公碎金飯」、「虞公斷醒(酒)」、「永加王烙羊」、「公藏」、「含春侯新治月華飯」、「千金香餅」、「乾炙滿天星含漿餅」、「撮裝壇樣餅」菜餚,名目傾。

橫向營養學進行分類,有食療菜譜[2],中醫藥膳,傳統美食區分。

菜譜於屬文字記述,中國一如其他著作,多仕紳執筆。

南北朝時期《食珍錄》作者虞悰官拜禮部尚書,皇帝討論烹飪技巧,書中記述了「煬帝御廚九牙盤食」,「謝傳有湯法」,「韓約能作櫻桃,其色不變」,「金陵寒具嚼著十里人」。

南北朝時期《食珍錄》作者虞悰官拜禮部尚書,皇帝討論烹飪技巧,書中記述了“煬帝御廚九牙盤食”,“謝傳有湯法”,“韓約能作櫻桃,其色不變”,“金陵寒具嚼着十里人”。

然而,這類著作類似,現代食譜重視步驟、仔細份量記述,並不相同。

其中《呂氏春秋·本味篇》記載了煎魚方法,滲入了「烹而論治天下」哲學思想。

而北宋人陶穀《異錄》一本散文集,記述天文、地理,其中1/3篇幅果、蔬、禽、獸、魚、酒、茗、饌有關。

書中引用了隋代《謝諷食經》、唐代《燒尾食單》菜譜,成為研究當時飲食參考資料。

食譜,稱菜譜,是一種教人烹調食物文件,記載着配方、烹調步驟、技巧。

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食譜- 維基百科,自由的百科全書

食譜- 維基百科,自由的百科全書

現存古老食譜來自公元前15世紀巴比倫。

[1]
美食菜譜菜系、菜品、特色、功效、口味、場景分為:家常菜、私房菜、涼菜、熱菜、麪點。

橫向營養學進行分類,有食療菜譜[2],中醫藥膳,傳統美食區分。

菜譜於屬文字記述,中國一如其他著作,多仕紳執筆。

南北朝時期《食珍錄》作者虞悰官拜禮部尚書,皇帝討論烹飪技巧,書中記述了“煬帝御廚九牙盤食”,“謝傳有湯法”,“韓約能作櫻桃,其色不變”,“金陵寒具嚼着十里人”。

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食譜的意思、解釋、用法、例句

菜譜_百度百科

隋人謝諷所著《食經》是中國古代食譜,其中有膾、羹、餅、糕、卷、炙、面、寒具,包括動物原料主製成菜餚,如“飛孿膾”、“剔縷雞”、“剪雲斫魚羹”,記載了“越國公碎金飯”、“虞公斷醒(酒)”、“永加王烙羊”、“公藏”、“含春侯新治月華飯”、“千金香餅”、“幹炙滿天星含漿餅”、“撮裝壇樣餅”菜餚,名目傾。

然而,這類著作類似,現代食譜重視步驟、仔細分量記述,並不相同。

其中《呂氏春秋·本味篇》記載了煎魚方法,滲入了“烹而論治天下”哲學思想。

而北宋人陶谷《異錄》一本散文集,記述天文、地理,其中1/3篇幅果、蔬、禽、獸、魚、酒、茗、饌有關。

書中引用了隋代《謝諷食經》、唐代《燒尾食單》菜譜,成為研究當時飲食參考資料。

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