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食材簡單 |夏日炎炎 |推介12款經典開胃涼菜食譜 |【夏日開胃食譜】

夏天艷陽高照天氣,讓人心浮外,有食慾狀況,以下整理了8道運用當季食材製作簡開胃菜,只要3~4個步驟能鬆完成,調味搭配蔬菜,提振食慾外,能補充纖維質攝取!做法:番茄放入滾水中1分鐘後取出,放入冰水中浸泡,此時番茄皮會裂開,將番茄皮取下後,取一碗,將番茄、酸梅、砂糖、開水放入碗中,冷藏醃漬3~4時。

做法:黃瓜洗後去頭切尾,加入鹽巴黃瓜勻揉,接著切成條狀水瀝乾,拌勻醃料混合。

做法:馬鈴薯、紅蘿蔔削皮刨絲,馬鈴薯絲泡水搓洗水中沒有雜質後,放入滾水中汆燙10秒,取出備用。

做法:取一鍋,放入冷水及竹筍,加蓋開大火,待水滾後轉小火續煮40分鐘後關火,開蓋燜泡水。

取一碗放入馬鈴薯、紅蘿蔔、蒜泥、砂糖、醋、鹽以及1小匙花椒油拌勻。

做法:海帶絲放入滾水中煮開,撈起後冰水冰鎮20分鐘後瀝乾。

蒜頭切末,薑切絲,辣椒切片。

起鍋熱油,放入辣椒拌炒1分鐘後,倒入醬油、米酒、烏醋、砂糖、鹽,轉中大火煮滾。

海帶絲放入煮醬料中,蒜末、薑絲、香油、檸檬汁拌勻。

感可以雙眼開始,使用家樂濃縮鮮雞汁、瑤柱汁,配合多種海鮮,混合魚膠粉冷藏成晶瑩剔透「多寶鮮湯凍」,視覺味覺透心涼;而夏日云云賣冷盤中,中菜師傅可以改用植系肉製作「植系雞絲粉皮」,務求經典中尋找新鮮感。

取出筍子去殼切塊,所有調味料混合淋筍塊上,灑上檸檬皮屑點綴。

做法:茄子去頭去尾切小段,放入熱水中汆(2分鐘),取出放涼備用。

香菜切碎,淋入熱油後備用。

蒜頭切末,烏醋、醬油膏拌勻成醬汁。

醬汁香菜油淋茄子上。

夏日,餐飲巿道有望回復,各位廚會預備甚麼,去回應食客們動美食渴求?本篇我們會一次過為廚們集結各式夏天食譜,無論你是經驗中菜師傅、西餐chef、還是想一試創新fusion菜,相信能刺激各位美食大腦,整個夏季源源送上烹調!春轉夏交接位,重甸甸濕氣教人食慾。

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【夏天開胃菜】料理- 1,503 篇食譜與家常做法- Cookpad

夏日炎炎,推介12款經典開胃涼菜食譜,食材簡單

此時,和酸香有助於去濕醒胃,適合初夏讓食客擦一頓。

中菜師傅不妨運用川式風味,例如家樂牌湯醬混合雙蠔蠔油、冰梅醬,炒出中帶香辣「川式甜酸辣味雞球」;而家樂牌麻辣鮮露亦可以配搭濃縮鮮雞汁、蜂蜜、小米椒及薄荷,製成麻辣川菜醮醬,伴送「白玉海蜇卷」各式開胃小食。

香辣風味適合應用於西餐之上,試試選用植系肉炮製「植系肉粒炒椰菜花飯」,一樣可以綴香辣醬汁,即成惹味瘦身美食,初夏受歡迎!炒雞球食材配上「川式甜酸辣醬」,惹味香口,是晚市小菜亮點。

延伸應用 : 魚塊、豬扒用蘿蔔捲起海蜇絲消費者一口食用,調味適中,適合作為開胃菜。

香港夏天,廚們要預備涼嘅盤,為食客降温消滯。

感可以雙眼開始,使用家樂濃縮鮮雞汁、瑤柱汁,配合多種海鮮,混合魚膠粉冷藏成晶瑩剔透「多寶鮮湯凍」,視覺味覺透心涼;而夏日云云賣冷盤中,中菜師傅可以改用植系肉製作「植系雞絲粉皮」,務求經典中尋找新鮮感。

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【夏日開胃下飯菜食譜】有26 道

夏天太熱沒食慾?精選8 道使用當季食材製作的清爽開胃菜

西餐方面,要炮製口味沙律!各式當造水果配搭海產,使用頂牌美玉白汁,成為失手組合,不妨試試炮製「香芒大根蟹肉沙律」及高級「香橙龍蝦沙律」吧!「凍住山、地、海鮮味珍寶」 食客心聲:美食不僅止於嘴巴,照片寫美食記憶。

菜色提案:中式雞湯製作成湯凍,鎖住食材鮮味,湯凍晶瑩剔透,佐川味香辣醬汁,是五感體驗的極緻表現。

蟹肉鮮味頂牌美玉白汁相互配合,創出有層次味道與口感。

典型開胃菜,可使用炸、煎及其他方法烹飪,頂牌美玉白汁細滑略酸口感,甲殼類海鮮帶來絕佳比。

鹽水烚熟龍蝦尾 ,可完全保留蝦原汁原味。

來到夏日尾聲,天氣可能起伏不定,時而時而。

體貼廚們可以開始製作潤暖意美食,安撫食客胃口,預備迎接秋冬。

上文提到沙律轉轉口味,改用具秋意新鮮西柚肉及柚子沙律汁,配上植系肉製成「植系雞肉柚子沙律」;另外可用家樂牌濃縮鮮雞汁煮春雞,炮製成口感「浸春雞伴蔬菜」,其雞湯可用於熬煮其他湯品呢。

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