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風靡全日本 |異國經典食譜 |最綿密鬆軟的 |【乳酪舒芙蕾食譜】

今天要介紹一款風靡全日本乳酪蛋糕,鬆乳酪蛋糕!輕乳酪蛋糕,稱日本起司蛋糕或舒芙蕾起司蛋糕,是一種口感海綿蛋糕乳酪蛋糕。

其源於1947年日本博多,採用日本獨有的製作方式。

比起紐約重乳酪,其乳酪、糖含量,而麵粉比例。

2. 軟化奶油乳酪放入碗中,加入牛奶攪拌。

輕乳酪蛋糕防止塌陷,這是什麼烘烤完後要靜置烤箱內一陣子取出,目的讓蛋糕會感受到温度變化。

若直接取出會導致蛋糕內部氣泡震動,而使得蛋糕體塌陷或產生皺摺。

雖説聽起來乳酪蛋糕要注意細節很多,但其,只需要小心留意一下温度,可以做出如雲朵鬆乳酪蛋糕!讓我們開始來製作吧~👉🏻份量&製作時間
8吋不可分離式圓模(若使用分離式圓模,水浴時需鋁箔紙包覆模具底部和周圍,水才不會滲進去),兩個時。

多種國內外烘焙食材👉烘焙找材料,要去逛逛~1. 模具內抹油後,鋪上烘焙紙備。

奶油乳酪放置室温軟化,若天氣,可放入微波爐個幾秒。

加入過篩玉米粉、筋麵粉攪拌勻。

蛋分成蛋黃和蛋白,蛋白放入冷藏備用。

3. 將蛋黃加入乳酪糊中攪拌,篩入筋麵粉,刮刀翻拌。

麵糊過篩後,使用檸檬刨刀刮入檸檬皮屑,擠入檸檬汁後,放置一旁備用。

4. 將蛋白從冷藏取出,分次加入細砂糖,打發軟性發泡。

取一些蛋白加入乳酪糊中攪拌,乳酪倒入剩餘蛋白中,刮刀翻拌。

5. 攪拌無顆粒後,倒入模具中,震出氣泡,放入預熱140度烤箱進行水浴。

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【異國經典食譜:輕乳酪蛋糕】風靡全日本,最綿密鬆軟的 …

《乳酪舒芙蕾》食譜與做法,共34 道

*水浴方法:將蛋糕模放入烤盤中,烤盤倒入8分高熱水。

若使用分離式圓模,水浴時需鋁箔紙包覆模具底部和周圍,水才不會滲進去#公益食譜
淡淡的檸檬味夾帶著乳酪香氣,濕潤、緻質地,入口即化太棒了!
參考「Crystal花食花語」食譜蛋白放在無油無水鋼盆中,包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

室温軟化奶油乳酪,刮刀壓拌到滑順,放一旁備用。

檸檬皮細砂糖混和,指腹手温,搓揉出檸檬精油香氣。

蛋黃檸檬砂糖混和攪拌。

加入過篩玉米粉、筋麵粉攪拌勻。

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海頓媽媽的實驗廚房- ⭐#舒芙蕾輕乳酪蛋糕⭐ /配方升級版

【舒芙蕾乳酪】料理大全- (34) 篇家常食譜與做法

後牛奶分三次加入,充分攪拌。

混和後,小火加熱煮到(要攪拌以免鍋底燒焦)。

煮到後關火,乘熱加入無鹽奶油,攪拌。

蛋黃醬加到奶油乳酪中,。

後加入檸檬汁。

包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

取出冷藏蛋白,細砂糖分三次打成蛋白霜。

(顆粒泡泡出現加第一次砂糖,蛋白膨脹後加第二次砂糖,整體緻後加後一次砂糖,打到後打蛋器提起有3~4公分蛋白霜濕性發泡)

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