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韓式涼拌冬粉by |天氣漸熱來份爽口Q彈異國料理韓式涼拌冬粉 |小毓の饗樂廚房 |【韓式涼拌冬粉食譜】

天氣,要吃涼拌菜。

這道韓式涼拌冬粉,使用韓國著名品牌冬粉,顏色灰黑討喜,但是口感Q彈,與本地冬粉完全。

這道菜有點像雜菜拌冬粉,多種蔬菜味道,且營養可口。

加入許做法2醬料拌勻。

1.韓式涼拌冬粉做法看似,各項蔬菜切絲費工,且為保留蔬菜味道,宜食材分開炒香,是費時。

2.炒料時大火炒,食材依序炒香,味道會出來。

冬粉及菠菜煮熟後,先用醬料抓醃,入味。

3.冬粉Q彈秘訣煮熟後過冷水。

另外,菠菜水煮後過冷水,可避免顏色變。

2.取一碗,放入全部調味料拌勻。

3.冬粉泡水30分鐘後,煮7分鐘撈起,過冷水瀝乾。

要是一開始所有食材混一起炒熟,所有食材味道混淆一起,有些味道食材會掩蓋過其他配料。

韓式涼拌冬粉作法,但過程繁複。

食材分開炒,可以讓食材保有它們味道,後所有材料拌勻,這樣作法,味道有層次。

若是所有食材混合拌炒,所有食材味道混一起,而味道食材會蓋過其他味道材料味道喔!將蛋打散,倒入1/4茶匙香油拌勻,鍋內下1茶匙油,小火煎成蛋皮切絲備用。

原鍋依序放入菠菜、洋葱絲、香菇、紅蘿蔔(分開拌炒),加入調味料,炒熟盛起分開備用。

後2肉絲放入炒熟盛起備用。

(菠菜可以不用炒用水)韓式涼拌冬粉作法,但過程繁複。

食材分開炒,可以讓食材保有它們味道,後所有材料拌勻,這樣作法,味道有層次。

若是所有食材混合拌炒,所有食材味道混一起,而味道食材會蓋過其他味道材料味道喔!將蛋打散,倒入1/4茶匙香油拌勻,鍋內下1茶匙油,小火煎成蛋皮切絲備用。

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食譜/天氣漸熱來份爽口Q彈異國料理韓式涼拌冬粉

韓式涼拌冬粉食譜與作法by 小毓の饗樂廚房

原鍋依序放入菠菜、洋葱絲、香菇、紅蘿蔔(分開拌炒),加入調味料,炒熟盛起分開備用。

後2肉絲放入炒熟盛起備用。

(菠菜可以不用炒用水)熱鍋,下少許香油,炒香菇絲、杏鮑菇絲,再下胡蘿蔔、黑木耳、紅椒絲、黃椒絲、洋葱絲炒,加入鹽、糖、青葱段、蒜碎,炒後盛起,直接拌入冬粉鍋裡。

這道料理好吃部分油炒雜菜,炒出香氣後冬粉拌一起入味。

韓國人喜歡每一種食材、配料分開各炒,後會全部食材拌一起。

什麼會這麼講究、麻煩呢????

因為食材分開來炒,可以讓每種食材保有它們味道,後拌勻吃時候,每咀嚼一次,嘴裡會有味道竄出,口感層次。

要是一開始所有食材混一起炒熟,所有食材味道混淆一起,有些味道食材會掩蓋過其他配料。

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韓式涼拌冬粉by 小毓の饗樂廚房

「韓式雜菜冬粉」這樣做漂亮又好吃!夏天來之前一定要學會

牛肉絲<醃肉醬料>:醬油1茶匙、開水許、糖許、白胡椒許、蒜泥1茶匙、麻油許、太白粉許,醃漬30分鐘以上備用。

韓國冬粉泡冷水20~30分鐘,泡後剪刀剪個幾刀、紅蘿蔔、黃瓜、洋葱、新鮮黑木耳切成絲、乾香菇洗淨泡後切成絲、菠菜洗後切5cm長段備用。

燒一鍋熱水,水滾後韓國冬粉放入滾水中煮熟(5分鐘),撈起沖涼水瀝乾備。

續上鍋滾水鍋,加入少許鹽巴,放入菠菜汆燙後撈起沖涼水,手擠乾菠菜水份備用。

乾鍋小火煸香白芝麻,香味飄出後取出備用。

乾鍋煸香香菇後,加入許炒菜油、黑木耳拌炒,並加入少許鹽巴調味後取出備用。

起油鍋,紅蘿蔔、黃瓜、洋葱分開各拌炒,並加入少許鹽巴調味後取出備用。

起油鍋,下牛肉絲翻炒變色後取出備用。

將<調味料>和許白芝麻煮滾後,熄火,加入作法(3)韓國冬粉拌勻。

加入先前炒好配料(菠菜、香菇、黑木耳、洋葱、紅蘿蔔、黃瓜、牛肉絲),韓國冬粉和配料抓拌。

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