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韓式小菜 |森V阿森V的開胃小菜 |涼拌海帶芽食譜與作法by |【韓式海帶芽食譜】

將海帶芽、洋葱絲、紅蘿蔔絲白芝麻拌入大碗中,加入醬汁混拌後封上保鮮膜置冰箱冷藏一下吃,入味好吃喔。

前兩天看守美家韓式秘笈-日本篇,看餓,讓丸子想要來做韓國涼拌菜食譜做法,韓式涼拌海帶芽是冰箱涼拌冷菜,馬上醃入味,可以放在冰箱冷藏1-3天,晚餐可以準備一道菜,鬆蔬菜料理食譜,一起來看看怎麼做吧!店家資訊:韓國商行
地址:新北市永和區中興街23號
營業時間:10:00-21:00
電話:02-29295264

丸子是隔壁勝美商行買韓國食材,不過當天是星期日沒營業,多逛逛了幾家,永和韓國街上有很多韓國食品店,因為競爭,走幾步路,貨比三家不吃虧,這次來韓國商行主要韓國食品主,有標價,價格透明,烹飪食材多,下次可以逛逛。

這次買了一包韓國不倒翁韓國傳統海帶芽,淨重是150g,售價100元。

修剪時間可以準備一鍋熱水。

包裝袋建議分量是10g,煮4分鐘,我第一次照著包裝袋食譜做,有看過幾則食譜只有煮1-2分鐘,品牌,烹飪方法會有。

海帶芽只要一點點能煮一鍋。

可以一次備起來,可以下午時間準備。

這次準備了50g,看似只有一點點,泡了水10分鐘後,整個大膨脹,是幾倍。

泡過水海帶芽會變成綠色,長度大小不一,可以剪刀修剪入口長度。

2.冰鎮後黃豆芽加入所有調料攪拌,若喜歡可以加一匙韓式辣椒粉。

後海帶芽放到滾水中川燙4分鐘,撈起後泡冰水。

防疫期間買到新鮮蔬菜時候,海帶芽、海藻這類乾貨成了救急物 ! 我個人喜歡吃韓式涼拌海帶芽,以前每次吃百貨美食街銅盤烤肉,小菜我會選這個。

只是當自己在家想復刻涼拌海帶芽,覺得味道。

後來買了孫榮老師食譜,知道涼拌海帶芽要維持口感,泡發時是不能泡太久,只要短短的30秒,太久了海帶芽會~涼拌海帶芽做法,重點於泡發海帶芽,調製醬汁。

1.海帶芽放進碗裡,冷水 (煮開過放涼) 浸泡30秒泡發,水量要蓋過海帶芽。

2.30秒後如果看到海帶芽有乾乾情況,泡10-20秒。

撈起後瀝掉大部分水分,靜置3-5分鐘後,你會發現皺海帶芽藉著剩下些許水分完全泡發啦,口感會QQ而。

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孫榮老師食譜,比例是-醋: 糖:麻油=3:1:1,可能我醋,或是我耐酸,所以我調整成2:1:1。

⁡鹽話,依你買海帶芽本身鹹度,原始食譜中鹽糖量是多,但我海帶芽嘗起來有鹹了,所以我涼拌醬汁裡鹽加很少只有4克。

同場加映:韓式醃白蘿蔔原來的食譜是把白蘿蔔切成薄片,這次學炸雞店,我白蘿蔔切成方塊狀去醃製,方法一樣,好吃!!夏天吃不下飯嗎?來點涼拌小菜開開胃吧!每次看韓劇總會看到餐桌上滿滿「韓式小菜」,讓人看了想舔屏啊~若得出門買現成,那在家自己做!一下午做個滿滿一冰箱絕不是問題,儂編精選5款、美味好吃「韓式小菜」食譜,韓式泡菜、醬煮馬鈴薯、涼拌海帶芽,每款下飯到像話啊~延伸閲讀:「鮮蝦粉絲煲」5步驟自己做!7成以上主婦搞錯,紹興酒才是重點,不是蝦子!,大家一道「涼拌黃豆芽」,説10分鐘了,不到5分鐘能完成。

買時千萬買到豆芽菜,要買帶有黃色“韓”。

1.豆芽煮熟,撈起後泡冰水。

2.冰鎮後黃豆芽加入所有調料攪拌,若喜歡可以加一匙韓式辣椒粉。

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延伸閲讀:「冰花煎餃」怎麼做掌握3步驟!凍水餃需解凍,蒸過再煎不失敗韓國小菜少不了超經典「韓式泡菜」,但好吃但好吃、好吃一線隔,想吃道地韓式口味「太白粉水」是關鍵!1.大白菜剝開,使用小蘇打粉清洗流水洗淨,瀝乾後,切塊放入盆中(需切太小)。

2.於菜盆放裡鹽吧,手抓揉拌勻,使白菜會釋出水份,靜置30分鐘。

3.大白菜豬水分倒掉,適用飲用水清洗一次,多餘鹽分去除,靜置2時。

4.米粉、水用中小火煮滾,煮狀態,關火靜置放涼。

5.洋葱、蒜頭切末,與砂糖、辣椒粉、醬油、麻油一起倒入,放涼面膜中,攪拌。

6.靜置後白菜盆水分瀝去,加入醃料醃漬,手使味道入味,放入保鮮盒,冷藏5天,享用。

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2.白蘿蔔切塊、洋葱切丁,放涼後醬汁放進保鮮盒裡。

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