食品

韓國人教你9 |辛辣麵食法 |深夜的米芝蓮料理 |【韓國拉麵食譜】

台灣人喜歡吃韓國辛拉麵,直接煮加蛋加青菜,有很多意想不到美味吃法,讓韓國Youtuber Aaron and Claire 示範9種道地創意吃法,讓辛拉麵變成豐高級美食!辛拉麵變換口味調整湯頭,韓式辣椒醬、韓式包飯醬、韓式大醬,家庭會常備,其實只要番茄醬能做出好喝湯頭。

煮辛拉麵方法,起一鍋水,放入調味包,煮滾後放入泡麵,加入1大匙番茄醬攪勻,麵熟品嚐。

辛拉麵和牛奶湯頭結合後,有種起司香氣,吃起來帶有韓式微辣感,味道討喜。

直接鮮奶煮麵,燒焦、起泡,並且讓湯頭,因此要分兩個階段。

建議使用全脂鮮奶,氣度口感會足夠。

這個Jin拉麵,是我個人愛,辛辣麵!」9種方法中,不論冷食、熱食、湯麵、撈麵有,煮法平日複雜多,且大部分是家中拈來材料和調味變奏出來,筆者愛是第7和第9種。

另起一鍋,倒入鮮奶,放入煮過的麵、辛拉麵調味粉,煮滾。

加入辣椒粉提香,放些葱花點綴,拌勻品嚐。

源自韓國漫畫吃法,是流行辛拉麵食譜,結合了半熟蛋和起司風味,韓國當地喜愛。

食譜需使用平底鍋,加入350c.c.水,煮滾後放入泡麵,加入一半辛拉麵調味粉,放以免味道鹹。

麵條拌勻煮半熟,中央打入一個雞蛋,周圍放上起司片和葱花,蓋上鍋蓋蛋白燜熟。

韓式辣炒年糕需要買韓國產圓柱小年糕,買話,改用辛拉麵,自己調辣醬,風味炒麵版本。

鍋子加入300c.c.水,放入泡麵、魚板、洋葱絲、菜絲,辣醬食材倒入鍋中。

講起韓國即食麵,想起是辛辣麵,你平時愛哪一種食法?應該滾水、味粉和脱水材料包,煲熟當湯麵食吧。

辛辣麵可以有很多種食法,韓國YouTuber Aaron其影片中示範了9種超辛辣麵煮法,不論是宵夜、下午茶鬆做到,學起來,糧尾有救了!Aaron發佈一段短片,介紹了足足9種辛辣麵食法,他影片初説到:「我食譜不止辛辣麵適,任何一種韓式拉麵或其他口味公仔麵可。

後,加些蔬菜和生蛋黃,灑些芝麻讓整個麵。

去到影片尾聲,Aaron笑説老婆2日內吃了9個公仔麵,會吃到怕,可能要相隔一陣子才敢食公仔麵。

你想試哪一種呢?這個煮法零,到不敢相信,只需煮麵時加入1湯匙茄汁便行。

Aaron説:「到我説是甚麼食譜。

」大家可能會吃膩了平時辛辣麵,韓國人有時會加其餘國民醬料,而他獨愛茄汁;辛辣麵附送味粉外,韓國人愛加韓式辣醬、SSAMJANG醬(包飯醬)及大醬。

辣麵中滲出酸酸的味道,Aaron太太試食後表示:「我沒有甚麼期望,但它味道超出我預期。

」這個組合聽起來怪怪的,但美味,做法有2種,後會再有講解。

第一種做法是牛奶水,加味粉來煮麵,不過會滾瀉。

因此,Aaron會用方法2,先用滾水煲麵,麵煮到90%,會撈起及篩走水分,後加350毫升牛奶,粉等同煮。

Aaron強調要用全脂奶,並笑説:「如果你堅持脱脂奶,我可不會負責啊!」後,灑上辣椒乾、青葱配料,即成。

材料只需1個麵、1隻蛋和1片芝士,今次以平底鑊代替煲來煮麵,第一步倒入350毫升水,水滾放入麵和半包味粉,轉中火後,麵中間打隻生雞蛋,鋪上芝士、青葱,加蓋焗一會,見蛋白透明轉成白色可。

延伸閱讀…

韓國人教你9 種超美味辛拉麵吃法,連涼麵、炒麵都能做!

宵夜吃得飽、夜晚不會作「餓」夢!深夜的米芝蓮料理「辛拉麵」 …

Claire讚嘆:「好像餐廳吃,完全廉價公仔麵。

」Aaron示範10分鐘炒年糕食譜,而今次會調製幾乎一醬汁來拌辛辣麵。

醬汁材料包括:1湯匙韓式辣醬、1湯匙糖、半湯匙蒜蓉、半湯匙湯粉、少許水,煲滾300毫升水,加入魚糕、洋葱、椰菜煮麵,醬料放到湯麵裡拌勻,灑上青葱即成。

Claire一試食後,説:「啊!炒年糕味道。

」「這個是炒年糕代替品。

」其實並要豬肉片,你可用家裡有肉和菜,,平底鑊燒下油,爆香葱,直至聞到葱油味(若你喜歡話可加蒜),豬肉片、椰菜、洋葱落鑊,1湯匙醬油和半包味粉到鑊中。

煮麵落鑊撈勻,如果覺得乾加一些煮麵水,炒成。

滾水煮麵,另一邊廂切葱、青椒紅辣椒,重點是Tsuyu sauce(鰹魚醬油露),如果你家裡有話,可平日醬油,加糖和料酒製。

煮麵過河,上碟後加2湯匙鰹魚醬油、1湯匙麻油。

後,加些蔬菜和生蛋黃,灑些芝麻讓整個麵。

延伸閱讀…

辛辣麵食法|韓國YouTuber示範冷熱9種食法步驟簡單糧尾 …

韓劇裡歐巴們常吃的拉麵,原來要這樣煮!

Claire試食後説:「這個賣!」「這超越了即食麵了!我喜歡!」其實,韓國拉麵台灣人謂「泡麵」,不管是韓劇「繼承者們」還是「來自星星你」,可以看到男女主角們便利商店前吃拉麵或家用銅鍋煮拉麵,馬上帶你解析韓國拉麵,並教你統韓味辛拉麵做法。

韓國拉麵分「杯裝」與「袋裝」兩種,杯裝意思要用熱水「泡」拉麵;袋裝是火「煮」,如果錯方式吃,可是會韓國人認為沒有常識喔!其中,袋裝拉麵韓國人吃,辛拉麵、三養拉麵代表。

台灣是,韓國拉麵調「、符合原味」,只有少量蔬菜乾、湯粉。

韓國人大多米飯主食,只有趕時間或為求,會到便利商店買吃,因此,韓國便利商店很早以前設置只有桌子用餐區和熱水,買了吃東西或杯裝拉麵後,直接泡、站著吃,部分坪數便利商店會有露天咖啡座可供休息。

韓國人吃拉麵講求「原汁原味」,所以他們頂多隻會加入一顆蛋或起司,讓整體口感,有人會喜好加入超商賣單支狗、火腿片一起煮。

將水倒入鍋內,同時加入辛拉麵附湯粉蔬菜乾。

水滾後放入麵塊,讓大火繼續煮4分30秒,需攪拌。

辛拉麵的麵條Q彈,需要大火煮滾後,這個時間是韓國人覺得適合烹煮時間,能將麵徹底煮熟會過,維持口感。

辛辣麵食法!坊間流傳辛辣麵創意煮法,加蛋、落花生醬定牛奶?今次試整韓國大熱隱藏版辛辣麵食法—玫瑰醬辛辣麵食譜!玫瑰醬並非有玫瑰,而是牛奶加入辣椒醬,調製出夢幻玫瑰粉紅色,玫瑰醬韓國受歡迎。

而且牛奶煮麵超級creamy。

下次半夜肚餓宵夜一於試試這款辛辣麵,15分鐘即食麵變高級料理!1. 香腸切花紋,洋葱切絲。

2. 落牛奶、辣椒醬,煮滾後面放入一半調味包及脱水蔬菜包。

落洋葱、香腸及即食麪。

待麵煮熟牛奶收汁(不夠可以適量加水),上碟面頭放芝士即成。

Related Articles

Back to top button