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電鍋甜點 |香港主廚教妳自製創意燉奶 |港式燉奶 |【港式燉奶食譜】

到港式茶餐廳,各種鹹點之外,不能錯過「燉奶」。

這道流傳百年有餘甜點來廣東,傳清朝末年廣州順德地區,某位農家子弟無意間煮出來點心;如今香港地區成為經典美食之一,「義順牛奶公司 」便是遠近馳名代表店家,吃過招牌「雙皮燉奶」人,肯定會其風味念念不忘!燉奶是什麼?「燉奶」主要使用蛋白、牛奶及糖 3 樣食材,混合後放入蒸鍋蒸煮,放涼後表面會形成一層薄膜,即是「奶皮」;而「雙皮燉奶」製作時多了一道工序,讓表面有兩張奶皮。

燉奶吃起來滑順可口,有著濃醇奶香,冷食、熱食皆宜。

芒果切丁,放入容器底層一半,剩下一半備用。

將牛奶小火加熱温度80℃,期間需攪拌奶皮出現後關火。

關火後奶皮撈起,可讓燉奶口感。

取雞蛋蛋白部分,打勻蛋白筋完全散開後備用。

將冰糖、蛋白倒入牛奶中拌勻,牛奶過篩2次後,放入沸騰蒸鍋中蒸15分鐘完全凝固,冷藏一晚取出食用。

蒸煮前,可燉奶邊緣氣泡紙巾吸取,避免產生氣泡影響口感。

鐵棒或牙籤順著容器周圍繞,可便於取出燉奶。

冷藏可保存5~7天。

不過,燉鮮奶蛋白雙皮奶,不用多做一層皮,一點點工夫,如果你是入廚初哥做過,不如試試這個鮮奶燉蛋白手食譜,挑戰下一次雙皮奶吧!攝錄:李啟剛、陳泳嵐前接:陳泳嵐我是,我加了一小匙咖啡粉去蒸,是鈣奶,出來是有點水汪汪,不知為何?相信是牛奶本身有防凝固劑,正如我做朱古力燉奶。

燉奶放入底層已有芒果容器中,於上層鋪上剩下芒果。

於芒果燉奶淋上煉乳完成了。

黑糖塊放入鍋中,小火攪拌,直到煮成狀黑糖漿。

有去過香港當地甜品念念不忘,這個做法雖然只有帶皮,但且失敗,只需要三樣食材完成。

成分營養,蛋白鮮奶是養顏材料。

加入糖於其他甜點很多,且只需要電鍋可搞定,適合月經食補。

若要小朋友吃話壓一些蛋白味,可加入紅豆或芝麻醬,可以加入可可粉,做出創意口味。

鮮奶選擇乳脂,放入鍋中中小火熬煮,若電鍋放得下可比例一次多煮一點。

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港茶必點!香港主廚教妳自製創意燉奶

電鍋甜點「港式燉奶」

温度升高後加入一茶匙糖。

家裡這種長匙,一碗燉奶一匙比例沒錯,可視個人喜好甜度看要滿匙是平匙。

煮80度,即鍋緣開始冒泡關火,不要煮到沸騰喔。

鮮奶離開火源放涼,此時打顆雞蛋取出蛋白並攪散。

記得一個經典樣式碗做起來覺XD加入煮牛奶,拌勻蛋白打散,確定有沒有打學可以再過篩一次,打驟,影響後續凝結。

若要加入可可粉這個步驟加入,經典朱古力口味。

鮮奶燉蛋白,雙皮奶有點相像,是蛋白和奶做成,是白白一碗廣東甜品。

不過,燉鮮奶蛋白雙皮奶,不用多做一層皮,一點點工夫,如果你是入廚初哥做過,不如試試這個鮮奶燉蛋白手食譜,挑戰下一次雙皮奶吧!攝錄:李啟剛、陳泳嵐前接:陳泳嵐我是,我加了一小匙咖啡粉去蒸,是鈣奶,出來是有點水汪汪,不知為何?相信是牛奶本身有防凝固劑,正如我做朱古力燉奶。

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【鮮奶燉蛋白食譜】養顏潤膚甜品3種材料15分鐘滑嫩香噴噴!

可以改用鮮牛奶!沒有鮮奶,可以用煉奶代替嗎?可以代替,煉奶。

不用錫紙話,有可能有水滴表面令到表面不夠。

電鍋加3/4杯米杯水插筷子蒸
完成後可以吃可放涼❤
電鍋了,可以順便蒸個水煮蛋或玉米筍,不要浪費旁邊空間哦😆一位疫情時間明明是每天堅持做午餐大學生,做料理基本上翻車。

轉季期間吃一碗燉鮮奶滋潤皮膚,適合過了。

這中式甜品做法,只要小心控制蛋奶比例和注意火候,即使入廚新手可以上手。

只需要3種材料──蛋白、奶和糖,可以15分鐘內做到一碗奶香四溢、入口即化、味有營養燉鮮奶。

燉鮮奶含有鈣質和蛋白質,有助骨骼及肌肉發展,同時美白潤膚。

糖份量可以隨著個人口味調,不過不要加入多糖,,二來吃多糖會加速皮膚老化。

燉鮮奶皆宜,熱吃奶味香濃口感滑,凍吃滑溜如布甸,大人細路適合。

高蛋白低卡路里燉鮮奶材料,整,大家不妨在家嘗試做一個來吃吧!2. 奶液過篩、倒入碗中,蓋上微波爐保鮮紙,細火蒸10分鐘完成了。

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