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電鍋出好料 |日式雞錦丼 |愛買嚐鮮料理 |【雞錦丼食譜】

4.雞腿洗淨,放入碗中加黑胡椒,鹽,料酒,葱,姜,拌勻後,醃製20分鐘以上,有時間肉做個“按摩”話,會入味。

5.西蘭花和白菜花,淡鹽水中浸泡5分鐘後洗淨,瀝乾水分,胡蘿蔔、香菇切片。

我想説這日本家庭料理嘛?很不要臉地覺得自己在家做應該差不多好吃吧,但我識相地路,藏起心中疑惑準備一探。

6.撈出後放入冷水中過涼,然後瀝乾備用。

7.平鍋裏放油,油後加入醃雞腿肉,雞皮面下煎,小火或中火多煎一會兒,雞皮煎出顏色後,雞腿翻面,繼續煎,中火另一面煎出醬色。

烤肉醬親子丼會多一個煎雞排步,吃過後我回不去普通版親子丼了!(圖/作者提供)
有次朋友一起去東京,他們推薦一家親子丼,説要帶我們去吃吃。

5. 蛋略後,洋葱鋪飯上,雞腿放在最上面,即完成。

到了後發現那算是一家居酒屋,中午時刻只是加減賣個親子丼,店員一副酒保模樣,幫我們點餐後穿過一整排酒,去廚房做飯,違合感,讓我心中疑惑了,居酒屋做親子丼怎麼會讓我朋友想要前來呢?一上菜後我明白了,這不是親子丼。

酒保雞肉用烤肉醬醃過,炭火烤出格紋,鋪洋葱及蛋花上方, 醬汁香甜下飯,但雞肉多了燒烤過後焦香,是我吃過好吃親子丼,吃完差點想一份。

這酒保不但會調酒,會顧炭火烤雞肉做親子丼,是有才華了我他榮(我哪位)!身為一個愛偷學別人做菜主婦,回到家後我要試著自己複製看看。

我作法有些偷,是韓式烤肉醬直接醃雞肉,省去調醬汁時間。

另外,自己在家燒炭,怕燒一燒我生了,所以我是牛排煎鍋來煎,雖然少了炭香味,但夠夠好吃。

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吉野家雞錦飯

烤肉醬親子丼會多一個煎雞排步,但稱麻煩,吃過後我回不去普通版親子丼了,總覺得味道,少了一點個性!找時間做做,會後悔!B‧ 30ml 醬油
‧ 20ml 清酒(米酒可以,但清酒)
‧ 10ml 味醂1. 少許油鍋後,將洋葱爆香,放入醬油、清酒、味醂和水入鍋作醬汁,轉小火備用。

2. 醃雞腿排,放入牛排煎鍋或平底鍋中,煎兩面焦黃(僅外層熟,裡面肉是生),取出切大塊。

3. 將雞腿肉放進醬汁鍋,鋪洋葱上方,蓋上鍋蓋,小火煮10 分鐘肉。

4. 取出雞腿肉,將蛋液打進鍋中,無需過度攪拌,不然會變成蛋花。

5. 蛋略後,洋葱鋪飯上,雞腿放在最上面,即完成。

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愛買嚐鮮料理:「滑蛋嫩雞丼飯」

吉野家雞錦飯的美味做法

• 進口超市會賣韓國烤肉醬,用來醃肉,Costco有賣。

• 若想要做普通版親子丼話,直接生洋葱、生雞肉放入醬汁中燉煮10分鐘,起鍋前加上蛋液煮到熟,即完成。

82年生(是西元,不是民國)林姓主婦。

幾年行銷人,2014年年底生了兒子後,人生翻開嶄新一頁,放下OL身分,每天待在家全力以赴幫兒子屎尿做副食品,變身全職主婦。

2015年開了「林姓主婦家務事」粉絲團,記錄一切家有關小事情,包括料理作法、居家生活撇步、副食品食譜。

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