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電鍋傳統香菇油飯 |黑糖米糕不用泡米 |中式點心 |【米糕食譜電鍋】

因為我老公喜歡吃油飯,所以這次我香菇水加多,加到550cc,吃起來是我老公口感,適合年紀小孩子吃。

人話香菇水500cc(2杯半)足夠了。

小火將麻油切姜炒一下。

糯米4杯洗後,加水泡時。

普通電飯鍋或者是電鍋可使用五花肉切絲後放入容器,加入1小匙醬油半匙米酒抓醃半時。

香菇500-550cc温水泡後切絲切絲,泡香菇水(香菇水)要留起來備。

蝦米泡水軟化後切丁,薑片要切丁。

糯米洗淨、瀝乾放入電鍋內鍋,加入足量過濾開水,米水比例可以抓1:0.5~0.6左右(淹過米粒主)。

接著放入蝦米香菇拌炒出香氣後,加入葱醬2匙(撈葱部分使用)和醃五花肉轉中火繼續炒。

五花肉炒熟後,倒入醬油4小匙,鹽1小匙,五香粉½匙,後灑上適量白胡椒粉。

炒好料全部覆蓋泡水瀝乾水糯米上,接著倒入香菇水約500cc。

如果喜歡吃油飯,可以多加20-30cc水。

電鍋直接煮飯(75分鐘),因為我有用電鍋,電鍋煮。

電鍋跳停煮後,電鍋打開料糯米攪拌,讓全部調味料食材,包覆糯米粒中。

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黑糖米糕不用泡米|中式點心|電鍋食譜

電鍋傳統香菇油飯(米糕)

油飯放入碗中,撒些肉鬆擺上幾片香菜甜辣醬,還可以放一顆半熟蛋。

台灣傳統美食國外能吃滿足。

(不加醬好吃)台灣許多傳統米食如粽子、米糕、鹹粿及年糕,使用是「糯米」,屬於秈米(長米)品種;人作主食粳米(短米),糯米口感、黏性,煮法有差異。

該怎麼煮出軟硬度適中、夾生糯米飯?食譜配匯集了多位主婦智慧,來看看怎麼做吧!傳統電鍋蒸糯米是鬆方式,浸泡,洗完瀝乾能放入內鍋蒸煮;若浸泡吸收了多水分,反而會煮不出粒粒分明口感。

糯米洗淨、瀝乾放入電鍋內鍋,加入足量過濾開水,米水比例可以抓1:0.5~0.6左右(淹過米粒主)。

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黑糖米糕不用泡米|中式點心|電鍋食譜

《電鍋米糕》食譜與做法

可以內鍋中加入1~2滴油,讓煮出糯米、能減少沾機率。

水量比例並非一成不變,依米量來調整。

若米超過3杯的話,內鍋水量要減少,例如要煮6杯米,內鍋水量需要加入3杯,只要讓水蓋過米0.5公分。

如果鍋子只要煮少量,如10人份電鍋煮2杯米,提高內鍋水比例,使水淹過米,煮成品才不會夾生。

外鍋加1杯水,上蓋下開關蒸煮。

開關跳起時開蓋,餘温燜10分鐘,試吃米粒。

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