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雪菜肉絲食譜 |湯麵點配搭都得 |茶記常餐必吃之選百搭粉麵湯原來這樣 |【雪菜肉絲麵食譜】

雪菜本身鹹,煮之前要浸泡,但蘇絲黃教方法是鹽水「以毒攻毒」?另外,要煮出茶餐廳粉麵湯底,你知道有什麼秘訣嗎?茶餐廳每個香港人去過,當中有代表性,常餐了吧?常餐炒蛋、多士,粉麵是少不了,今次一於教大家如何煮一碗雪菜肉絲湯米。

筆者看過蘇絲黃影片,她指請教過博士浸雪菜方法,秘訣是浸鹽水!你或會覺得怪,雪菜不是夠鹹嗎?為何要浸鹽水?她闡釋過背後科學原理,與「滲透作用」有關,鹽水浸雪菜,雪菜鹽水鹹,鹽才可以分散到那麼鹹鹽水中,從而減輕雪菜鹹味,清水是不能做到這個效果。

雪菜講起,第一次買雪菜,以為要去雜貨舖,好心師奶帶路,知道豆腐舖買,詳細地教我如何清洗雪菜。雪菜本身鹹,有沙泥,煮之前要浸洗乾,並且記揚開菜葉和換水,不然藏菜葉間的髒物,怎麼洗走。

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雪菜肉絲食譜 做法簡單雪櫃備用隨時加餸!米粉/湯麵點配搭都得

雪菜肉絲麵

筆者看過蘇絲黃影片,她指請教過博士浸雪菜方法,秘訣是浸鹽水!你或會覺得怪,雪菜不是夠鹹嗎?為何要浸鹽水?她闡釋過背後科學原理,與「滲透作用」有關,鹽水浸雪菜,雪菜鹽水鹹,鹽才可以分散到那麼鹹鹽水中,從而減輕雪菜鹹味,清水是不能做到這個效果。

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百吃不厭——雪菜肉絲麪

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