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長大才知道原來裡面沒有蘋果 |蘋果麵包 |蘋果麵包 |【古早味蘋果麵包食譜】

重現這款麵包,沒有壓麵機手工操作是繁複而且費力。

這款麵包雖然名稱是蘋果麵包,但其實其中並沒有任何蘋果,當初取這個名字只是一種稀有象徵,因為 60-70年代,蘋果是而且高級水果。成份中不含蘋果,蘋果只是商品名稱一部份[維基百科]。

不過成品出爐有著無比開心感覺,讓我懷念起童年時光。步驟 :1.材料秤量,麵包機攪拌安裝
2.參照麵包機説依序將材料放入   (牛奶→水→細砂糖→鹽→筋麵粉→筋麵粉→波蘭種    →無鹽奶油→倒入麵包機攪拌缸中)

3.攪拌筒放回機器中4.選擇行程 : 搓揉10分鐘,然後休息 15分鐘*手揉話,全部材料放入盆中揉成團,移至桌面搓揉7-8分  鐘,不用到薄膜5.麵團移至桌面,麵團擀開成方形6.麵皮折疊成3等份 7.麵團轉90度擀開成方形8.麵皮折疊成3等份 9.重覆7-8步驟 6次,裝袋密封放冰箱冷藏休息 30分鐘蘋果麵包是1963年山東退役上校劉哲基發明,因為蘋果當年是有錢人才吃得起,加上蘋果西打汽水廣告打,於是「蘋果麵包」產生。

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其原始製作感來國軍軍口糧。成份中不含蘋果,蘋果只是商品名稱一部份[維基百科]。

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註:若中筋麵粉製作,吃起來饅頭口感 材料(包括牛奶,蘋果牛奶,糖,塩,酵母粉,雞蛋〉 (奶油除外)打2分鐘, 待成團後轉打3分鐘,這時可拉出薄膜。

2.這個階段薄膜拉開後戳洞,洞口是 此時麵團膨脹兩倍,桌上灑些粉, 移到桌上,先用手拍扁再用桿麵棍 桿成0.5公分長方形,壓模或

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