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鐵盒便當超實用 |大同三層蒸籠我愛你 |大同電鍋不銹鋼蒸籠 |【大同電鍋蒸籠食譜】

小孩想法很直接,不過寫實吼。

媽媽做不想做事情時候,是會變巧,讓事情做起來輕鬆一點,像天,不想開火,電鍋配上蒸籠,是能同時上個三菜,達成目標。

糯米洗淨、瀝乾放入電鍋內鍋,加入足量過濾開水,米水比例可以抓1:0.5~0.6左右(淹過米粒主)。

久右衞門萬湯蒸蛋、櫻花蝦蒸絲瓜、米將仔蒸剝皮魚。

剝皮魚是一塊菱形狀,可以切成三等分,可以換個角度,切成這樣兩塊三角型,這樣鍋子、盤子不用不夠大。

蒸時候,一點薑片、米醬仔(沒有話使用白醬油)、一些食用油,不用放水不用放酒,下去清蒸。

台灣許多傳統米食如粽子、米糕、鹹粿及年糕,使用是「糯米」,屬於秈米(長米)品種;人作主食粳米(短米),糯米口感、黏性,煮法有差異。

該怎麼煮出軟硬度適中、夾生糯米飯?食譜配匯集了多位主婦智慧,來看看怎麼做吧!傳統電鍋蒸糯米是鬆方式,浸泡,洗完瀝乾能放入內鍋蒸煮;若浸泡吸收了多水分,反而會煮不出粒粒分明口感。

電鍋煮糯米飯,無論泡泡水可以,雖然口感蒸籠相比沒有那麼Q彈,但操作起來。

可以內鍋中加入1~2滴油,讓煮出糯米、能減少沾機率。

水量比例並非一成不變,依米量來調整。

若米超過3杯的話,內鍋水量要減少,例如要煮6杯米,內鍋水量需要加入3杯,只要讓水蓋過米0.5公分。

如果鍋子只要煮少量,如10人份電鍋煮2杯米,提高內鍋水比例,使水淹過米,煮成品才不會夾生。

外鍋加1杯水,上蓋下開關蒸煮。

開關跳起時開蓋,餘温燜10分鐘,試吃米粒。

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【大同電鍋蒸籠食譜】料理- 29 篇食譜與家常做法- Cookpad

道具篇2~大同三層蒸籠我愛你~鐵盒便當超實用!洗菜

蒸糯米時遇到問題,糯米下鍋前要不要泡水?有人説米心有泡透,蒸好糯米會夾生,有人説,自己蒸糯米泡水,蒸出來Q夾生。

其實糯米泡不泡水,要看是電鍋是蒸籠烹調來決定。

糯米外型可以分成長糯米圓糯米兩種,長糯米圓糯米相比,耐煮,黏性一些,常用於製作油飯、飯糰、粽子鹹米食。

圓糯米質地糯,煮熟後黏性,耐二次加熱,較常用來製作湯圓、年糕、鹼粽等米食。

湯圓、年糕、麻糬,需要將糯米搗碎製作米食,建議要選用黏性圓糯米外,其他如粽子、飯糰、油飯、八寶粥,會保留糯米原型料理,只要依個人喜好口感決定要用哪種糯米,若是想一次嚐到兩種口感,可以混搭使用。

電鍋煮糯米飯,無論泡泡水可以,雖然口感蒸籠相比沒有那麼Q彈,但操作起來。

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大同電鍋不銹鋼蒸籠- 説明書食譜(轉貼)

電鍋蒸籠上三菜

做法(免泡水):糯米洗淨放入電鍋內鍋中,米水比例抓1:0.7,外鍋加1杯水,下煮飯鍵,待鍵跳起後,燜10分鐘。

做法(泡水):糯米洗後,過濾清水浸泡3~4時後取出,瀝乾水分放入內鍋中,在外鍋加1杯水,下煮飯鍵,待鍵跳起後,燜10分鐘。

外鍋水依米量多寡而定,基本是1杯,米量多自行增加半杯到1杯的水。

內鍋水米比例不是,水量要可以完全蓋過米主。

如果是使用底部內鍋,水份量多一些,因為鍋底,水倒下去後高度會,所以要增加水量調整高度。

蒸籠煮糯米飯,像電鍋會米泡水裡,而是靠熱度水蒸氣讓食物熟化。

蒸籠提供水蒸氣,對需要水分才能軟化糯米來説少了,所以要浸泡糯米,讓米粒吸飽水後下鍋,才能蒸出Q口感。

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