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金針菇4大好處提升免疫力 |金針菇營養5功效 |金針菇防癌消脂 |【金針菇好處】

金針菇熱量、營養,有減肥、降膽固醇、改善功效,金針菇膳食纖維,稱「明天見」,金針菇為何消化?如何保存?3道金針菇料理推薦。

金針菇(英文 Enoki mushrooms)營養,食藥署食物營養成分資料庫,金針菇營養成分主要膳食纖維、維他命B羣、礦物質主,有許多植化素,例如有阿魏酸、沒食子酸、原酸、鞣花酸、槲皮素。

以上營養成分,金針菇有5種保健功效:金針菇是「明天見」,今天吃了,隔幾天糞中會看到它蹤跡。

行政院農委會解釋,因為金針菇是真菌,有結構細胞壁,這個細胞壁是消化幾丁質多醣體,同時是一種膳食纖維,因此很原封不動排出來。

另外葉酸有助預防心腦血管疾病。

金針菇熱量,食藥署食品資料庫資料顯示,每100公克金針菇37卡,而市售一包金針菇200克左右,吃包金針菇不到80卡,加上金針菇有膳食纖維、感夠,因此可以當作減重食材。

金針菇可以袋子裝好,放入冷藏,可存放3天~1週。

不過若出現以下狀況表示金針菇變質或細菌孳生、不要食用。

金針菇營養價值,人體有處,不過因為吃了後隔天排便往往能見到金針菇,因此戲稱「明天見」、英文學名「See You Tomorrow」,這不免讓人納悶吃了後整個拉出來,是不是白吃了?此劉怡裏營養師指出金針菇營養及處,會見到金針菇是出自於它營養,營養有妥善利用。

劉怡裏營養師指出,金針菇蔬菜類,和其他天然蔬菜一樣有營養,其中包括了煙鹼酸、葉酸、鉀、纖,各自人體有正面影響。

脂肪代謝、心情:煙鹼酸俗稱維生素B3,幫助脂肪代謝,因此金針菇和肉類、油脂食物搭配一起,將脂肪代謝出來。

另外定神經,排解、情緒,有身心疾病或情緒族羣適合。

神經發育、保養血管:葉酸人知益處於神經發育,多數研究認為新生兒神缺損是懷孕時足夠補充所致,因此於孕婦而言是營養。

而前述提到部分營養是會人體吸收,民眾看到是金針菇「空殼」。

消除水腫、血管:鉀人體而言具有利水、利尿、消水腫效果,可幫助人體鈉鉀、維持血管。

於口味鹹、口味、鈉人而言是建議可攝取。

腸道、減重控糖:膳食纖維人體而言,可增加感,有助促進腸道、幫助排便、減重、控制血糖,菇類普遍具有膳食纖維,金針菇屬於纖食材。

吃了「明天見」白吃了?金針菇之所以吃下後,隔天排便有機率看到,是出自於名「幾丁質多醣體」營養,是膳食纖維一種,人體消化吸收,但是可以成為大腸益菌食物,幫助腸胃蠕動,益菌多了助預防、腸道疾病。

而前述提到部分營養是會人體吸收,民眾看到是金針菇「空殼」。

金針菇營養富有助養生,留意細節、食材變化分!吃肉時配金針菇:劉怡裏營養師建議,前述提到吃肉類時可搭配金針菇幫助油脂代謝,可留意一些細節、運用食材加以變化,吃了安心有助營養補充、增添風味。

烹煮前切除根部:金針菇其他蔬菜有嚼勁、咬斷、一株是,烹煮前建議切除根部讓其分散,如此可避免一次入口、避免噎到,提醒是年長者和小朋友需注意嚼嚥。

金針菇營養價值,人體有處,不過因為吃了後隔天排便往往能見到金針菇,因此戲稱「明天見」、英文學名「See You Tomorrow」,這不免讓人納悶吃了後整個拉出來,是不是白吃了?此劉怡裏營養師指出金針菇營養及處,會見到金針菇是出自於它營養,營養有妥善利用。

劉怡裏營養師指出,金針菇蔬菜類,和其他天然蔬菜一樣有營養,其中包括了煙鹼酸、葉酸、鉀、纖,各自人體有正面影響。

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煙鹼酸俗稱維生素B3,幫助脂肪代謝,因此金針菇和肉類、油脂食物搭配一起,將脂肪代謝出來。

另外定神經,排解、情緒,有身心疾病或情緒族羣適合。

葉酸人知益處於神經發育,多數研究認為新生兒神缺損是懷孕時足夠補充所致,因此於孕婦而言是營養。

另外葉酸有助預防心腦血管疾病。

鉀人體而言具有利水、利尿、消水腫效果,可幫助人體鈉鉀、維持血管。

於口味鹹、口味、鈉人而言是建議可攝取。

膳食纖維人體而言,可增加感,有助促進腸道、幫助排便、減重、控制血糖,菇類普遍具有膳食纖維,金針菇屬於纖食材。

金針菇之所以吃下後,隔天排便有機率看到,是出自於名「幾丁質多醣體」營養,是膳食纖維一種,人體消化吸收,但是可以成為大腸益菌食物,幫助腸胃蠕動,益菌多了助預防、腸道疾病。

而前述提到部分營養是會人體吸收,民眾看到是金針菇「空殼」。

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金針菇營養富有助養生,留意細節、食材變化分!
劉怡裏營養師建議,前述提到吃肉類時可搭配金針菇幫助油脂代謝,可留意一些細節、運用食材加以變化,吃了安心有助營養補充、增添風味。

金針菇其他蔬菜有嚼勁、咬斷、一株是,烹煮前建議切除根部讓其分散,如此可避免一次入口、避免噎到,提醒是年長者和小朋友需注意嚼嚥。

另外可以將金針菇煮熟後切成碎塊,並加進其他煮熟蔬菜食材碎塊,加些水,放進冰塊盒內冷凍成為湯塊,煮湯、煮火鍋時增添風味提升營養價值。

此方式須注意煮熟食材凍。

除此之外金針菇可以切成碎塊,和蛋打一起做成煎蛋,不論是作為早餐或其他各餐,是營養價值料理。

金針菇具高纖、鉀特性,部分族羣建議或避免雖然金針菇營養價值,但是有部分適合食用族羣。

劉怡裏營養師表示,金針菇屬於鉀、高纖食材,因此限鉀腎臟病患及腸胃狀況或開刀患者建議食用,以免鉀超標或加重腸胃負擔。

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雖然金針菇作為配角出現料理中,但它營養價值可是不容覷。

不僅熱量可以幫助減肥,它有個「智力菇」稱號哦!什麼有這個稱號,以下來告訴你金針菇意想不到 5 種處。

1. 改善
金針菇含有膳食纖維多,胃酸破壞,可以促進腸胃蠕動,幫助排便。

2. 促進腦發展、提升記憶力
金針菇含有多種人體需胺基酸,像是賴胺酸(LYSINE),這個物質有助於兒童智力發展,能增強大腦記憶力。

3. 降低膽固醇
金針菇富含水溶性纖維,有吸附膽酸功能,可減少腸道吸收膽固醇,而且熱量,每100公克41卡

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