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重乳酪蛋糕 |簡單4步驟 |生日蛋糕 |【起司公爵起司蛋糕食譜】

(一)起司蛋糕推薦自己做嗎?自己做外面買差異?
(二)想吃蛋糕免出門,美味乳酪蛋糕宅配到家!起司酸酸味道總讓人上癮,你編是起司狂熱者,總是看到乳酪忍不住流口水嗎?雖然本篇重頭戲是編起司蛋糕DIY挑戰,But手製作之前,還是要搞懂起司家族淵源和種類,才敢自稱起司頭號粉絲啊!嚴謹的説法是,起司蛋糕起源於3000年前古希臘,原本是鼓舞奧林匹亞運動選手,而製作出來用於補充體力點心,材料是麵粉、蜂蜜和起司。

1873年,第一塊使用乳酪起司起司蛋糕正式美國登場,這種使用大量乳酪起司,類似「派」蛋糕迅速紐約竄,使這些名店如今成了紐約饕客去朝聖地標喔!不過雖然叫做起司蛋糕,其實裡頭有學問,起司蛋糕做法、起司用量,可以分為以下4種起司蛋糕種類:起司比例,不含麵粉或麵粉含量,沒有打發雞蛋蛋白烘焙而成,並以餅乾基底,是一款口感紮起司蛋糕,經典代表為「紐約起司蛋糕」及「巴斯克起司蛋糕」。

有另一種説法,起司蛋糕是因為阿拉伯人牛奶放在皮革器皿,結果太陽曬了誕生了世界上第一塊起司,後來歐洲人了保存食物可能背著冰箱到處跑(誤),認真開始製作保存起司。

(這麼説來,起司,我們醃菜有著相似身世呢。

)Anyway,不管起司起源為何,歷史可考是後來隨著歐洲人移居美國,起司蛋糕美國開始受歡迎。

每一口是安心美味享受!這顆蛋糕運用澳洲TATURA頂級凝脂乳酪、合乎歐美規格殺菌液蛋和少量糖,利用起士公爵獨家改良過「日式清浴蒸烤技術」。

而乳酪蛋糕是ChizUP!主打販售種類!我們起司蛋糕是這2款基底,再擇一變化:這10%起司比例,決定了口感「濃V.S」差異!此外,ChizUP!蛋糕沒有人工添加物,選用新鮮起司奶油起司(如義大利莫札瑞拉起司、Ricotta,屬於此類),它去時間熟成起司味道,能製作出紮、口味乳酪蛋糕喔!起司比例,需要打發蛋白伴入大量空氣,並加上含量麵粉烘焙而成,會呈現鬆口感,輕乳酪蛋糕入口輕盈猶如品嘗雲朵蓬鬆,在台灣風靡一時,稱為「舒芙蕾蛋糕」。

生乳酪蛋糕製作方法類似慕斯,奶油乳酪為基底,並加入明膠(吉利丁)作為凝固劑,材料含麵粉,無需烤箱,只要冷藏可以製作完成起司蛋糕,稱為「生起司蛋糕」。

半熟乳酪蛋糕是乳酪蛋糕做法改良而來,製作温度控制十分嚴格,需低温烘烤乳酪蛋糕呈現「半熟」,蛋糕下半部口感救會接近輕乳酪,中間有凝固流心,若加熱會類熔岩巧克力爆漿感覺,入口鬆即溶,像介於乳酪乳酪之間口感。

這邊附上雪戀草莓起司蛋糕影片,看得編是口水直流呀!介紹完乳酪蛋糕家族史後,你喜歡哪一種起司蛋糕呢?編私心還是滿起司味乳酪蛋糕!因此接下來,編挑戰能否在家DIY製作乳酪蛋糕了!事情是這樣,前陣子疫情期間相信大家待在家,編例外。

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重乳酪蛋糕

起士公爵|健康、無負擔甜點、生日蛋糕,最佳台灣伴手禮推薦

某一天起司控小編突然心血來潮,身為一個ChizUP!工作起司迷,如果在家自己做乳酪蛋糕,結果會如何呢?能像ChizUP!賣好吃嗎?,第一步要搞懂「乳酪蛋糕怎麼做?」一陣資料蒐集,編終於找到了一份起司蛋糕食譜,材料用量可以個人喜好預計食用人數微調,以下材料用量是編個人挑戰參考,製作量4人份。

起士公爵選擇「能貢獻土地和經營」品牌,
不僅讓蛋糕新鮮美味,同時商業力量,推動綠色甜點環境。

來自澳洲百年TATURA乳酪品牌,每日新鮮收集來自天然牧草飼養乳牛生乳,沒有任何除草劑或農藥殘留。

每一口是安心美味享受!這顆蛋糕運用澳洲TATURA頂級凝脂乳酪、合乎歐美規格殺菌液蛋和少量糖,利用起士公爵獨家改良過「日式清浴蒸烤技術」。

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簡單4步驟,做出健康乳酪蛋糕

起士公爵Cheese Duke

這樣食材,烘烤出滋味,每一口舌尖散發著天然香氣,彷彿回歸那片孕育乳牛翠綠草原,乳酪最初源頭,一切那樣。

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