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酸高麗菜 |篇食譜與家常做法 |醃高麗菜 |【醃高麗菜料理】

炒三絲料理: 這道炒三絲,加入夠味製酸麗菜,炒點豆製品、黑木耳,不用鹽,能完成一道下飯菜。

吃葷人,炒點豬肉絲,美味!天氣了,趁這個太冷時候,製作一些酸高麗菜,10天~14天能收成。

天氣時候,可以煮個酸菜鍋,於本身富有酸甘鹹味,不用煮湯,倒點酸菜汁,放點蔬菜,涮點肉片即能享受美味。

或是拿來炒肉類、蔬菜,不用鹽,能有鹹度酸味。

準備一個鍋子,放入高麗菜,切開十字裡地撒上鹽。

1.將豆乾切絲,倒入1大匙油,以中火鞭香待用。

2.酸菜、黑木耳切絲、蒜頭、辣椒切碎,待用。

新鮮菜富含維生素C、纖維素、維生素U、維生素K和穀胱甘肽多種營養成分,適量食用不但有助胃酸過多、腸胃和排便症狀,其中穀胱甘肽有「抗氧化母」稱,人體來説是抗氧化物質。

而菜經發酵製成酸麗菜,保健力多了乳酸菌而上一層樓。

然而,「酸高麗菜」該如何做?知名廚師駱進漢客家媽媽李廖秀珠《醬缸:四季醃漬客家菜》一書中提到,客家酸高麗菜稱為「菜酸」,一輩客家人醃製酸麗菜時會利用茄子葉中酵母菌來發酵,但現代人有秘密武器,直接利用養樂多來製作酸麗菜,不僅取得,能讓酸菜酸鹹風味順口。

菜放在太陽光底下曬半天一天,讓纖維有點軟化、呈現一點點樣子後,來製作酸麗菜。

製作時,菜中心梗位置切十字,往下切但菜切斷。

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開水或礦泉水倒入鍋中,水量高度蓋過菜,倒入養樂多,蓋上蓋子或保鮮膜,放置3天後確認發酵情況和酸度,判斷是否要延長醃製時間。

(若高麗菜會浮起來,請務重物菜壓入水中,確保完全浸泡水中。

)保存:醃菜切開成4大塊,保鮮膜包好後,裝入保鮮袋中,放入冰箱凍保存,使用前拿出來退冰。

只要保存得宜,酸高麗菜可保存一年。

在台灣,一年四季能市場裡看到高麗菜行蹤,但過年後菜多汁,且價格,建議婆婆媽媽可以趁著一顆10元、20元時多買一些,利用前述醃漬方式,美味食材保留下來。

醃酸菜,滋味酸酸鹹鹹,本身實用天然調味品,切絲或切塊後於炒肉、炒木耳、炒蚵,或是煮湯,完全需要加鹽、醋或糖,頂多利用一點醬油提味,美味開胃,讓人一聞到食慾開、口腔有唾液分泌而出。

今天晚餐或明天想不到煮什麼好料嗎?下面這道「酸高麗菜炒松阪豬」,是個選擇!酸高麗菜切絲,松阪肉切片。

辣椒、蒜頭切片,蒜苗、芹菜切段備用。

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【醃高麗菜】料理- 536 篇食譜與家常做法- Cookpad

《酸高麗菜》食譜與做法,共65 道

鍋中放入少許油,下蒜頭爆香,續下松阪肉炒至半熟後,下酸菜炒熟。

放入全部調味料,炒入味後加入芹菜段、蒜苗段、辣椒片炒熟。

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生活中心/許嘉惠報導桃園中壢一間24時營業家,本月3日凌晨發生失火事件,警消出動超過百名人力撲滅火勢,所幸沒有造成傷亡。

警方調查後發現,3名年男子拿著殺蟲劑著點燃打火機噴灑,瞬間引爆大火,造成賣場有60平方公尺燒毀,商品煙燻無法販賣,若以1天營收1千萬來算,初估2週損失1.4億元。

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【酸高麗菜】料理大全- (18) 篇家常食譜與做法

《高麗菜酸》食譜與做法,共66 道

2024總統大選三腳督態勢抵定,《美麗島電子報》11月國政民調,2024正副總統參選人完成登記後,民進黨「賴蕭配」支持度為36.6%,國民黨「侯康配」30.5%,民眾黨「柯盈配」17.7%墊底。

此,前立委沈富雄直指大家先前全都誤判民眾黨總統參選人柯文哲屬性,他預言2024贏關鍵。

《美麗島電子報》4日公佈11月國政民調及2024總統民調。

此,前立委沈富雄4日表示,「只要搶到中間選民那一塊選」,引發討論。

《炸裂吧!女孩》5日舉辦首映記者會,24位女孩中,於齊薇演員方文琳女兒,她受訪時坦言,接到節目以前,有打算走演藝圈,「覺得自己個性適合,準備找正職工作。

」亞錦賽台北巨蛋開打,開幕戰中華隊徐若熙發抗韓,他7局優質發,無四死球、無失分並飆出10K,自家打者合敲10安力挺,終場4:0完封南韓,留住巨蛋歷史首勝。

徐若熙前2局送出6上6下、帶有2K,3局上才在1出局後金成祐敲出第一支安打,後續製造了8個出局數,可惜無法解決金成祐,決2打席敲安,是唯一能上壘南韓打者。

總計徐若熙主投7局只被敲出2支安打無失分,而且沒有任何四死球保送,還上演10次三振,好球率超高他,77球有65球是好球,現場螢幕顯示球速是150公里。

退場後孫易磊完成後2局任務,幫忙送出2次三振,2人合計賞出12K。

徐若熙賽後坦言開打前心情,直到丟出第一顆好球才回到平常心,「總冠軍賽打完到現在三個禮拜,我有那感覺留下來。

」他捕手配球完成比賽,因為知道抓直球打,所以刻意丟變化球,即使後80球用球限制到,還是能用4連K作結,他笑説,教練説是後一局,告訴自己要盡全力去丟,不要中途換下來。

母隊味全龍隊總教練葉君璋買票進場力子弟兵,並出評語此役直球有尾勁,變化球,徐若熙回應,「總教練我評價Mobile savings are calling! See how you can save big, now through December 5th.​

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