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酪梨栽培與食譜利用 |酪梨栽種 |作物栽培管理 |【酪梨樹型】

    酪梨樟科喬木,別名:鱷梨、牛油果、油梨、果(台灣),原產於中美洲,主要栽培地區:包括以色列、南非共和國、智 利、墨西哥及美國。

台灣酪梨係於日治時期1895年即引進,但於栽培技術無法突破,加上國人不知酪梨營養價值及食用方法,因此酪梨在台灣果樹史上無聞。

近年來國人注重概念,酪梨營養,食用率年年上升。

106年台灣酪梨種植面積有733公頃,年產量8,917公噸,主產地分佈於台南、嘉義、屏東、台東地。

105年增加50公頃。

通氣性及排水性土壤,且以砂質壤土或礫質壤土,土壤pH值以pH5.5pH7.0,但以微酸性生長,地下水位要於2公尺以上。

注意: 地下不透水層(犁底層)需打破,是種過水稻田及畦種植。

另其會影響酪梨果園適合種植原因: ①排水,黏質土壤 、②地下水位 、③風勢地區、④灌溉水源取得。

酪梨種子如曝露空氣中,失去發芽力,因此播種或以塑膠袋密封置冰箱下層(攝氏5度)儲藏。

播種時,種子尖端。

如要促進發芽可去掉種皮,或削去種子尖端。

可直播於盆中以免移植時根受傷,維持品種特性,果樹嫁接方法,可適用於酪梨。

接穗當年生,頂芽且萌發枝條接活,另嫁接適期:11月翌年2月。

酪梨於春季3~4月和秋季11月栽植適期。

栽種距離依氣候、土壤、品種而定,57公尺宜。

酪梨園如栽植距離,初期可間植蔬菜 、木瓜等以增加收益,而園區要選避風地區,並果園可種植防風林,減颱風或風損害,可立支柱保護:如竹子、錏管。

酪梨根系統分佈,80~90%之根皆分佈於土壤下30公分處,故鋤頭除草。

於酪梨需氧,於浸水,浸水狀態時有利於根腐病發生,造成時間內大量死亡。

開花前一個月灌溉,促進花芽分化,待花芽形成後進行灌溉,促進開花結果。

結果期應保持土壤濕潤狀態,如果過於乾旱引起落果,。

每次灌水過量,否則會引起根羣缺氧及發生根腐病而枯死。

平地果園可採用噴灌方式,但以滴灌節省水源。

酪梨施肥應以有機肥料主,開溝施肥, 以免傷及根系,且應離主幹30cm以上,以防。

注意開溝施肥,以免傷及根系,但施肥後宜用果園內收集雜草覆蓋,以防日曬消失。

維持品種特性,果樹嫁接方法,可適用於酪梨。

可施用硼砂補充硼,每兩年噴撒葉面1次,用量100~200公克/100公升水。

定植後第二年於離地面35~45公分處剪去,新枝條形成後留3~4枝主幹,每一主幹留4枝亞主幹,而形成骨架,結果樹於每梢出時進行摘心,促進側枝生長,減少風害及促進結果量。

於採收後修剪,樹冠內枯枝暗梢剪除,或枝條過於或防礙作業枝條全部剪除。

部分品種直立,徒長枝生長,宜去頂,抑制其生長。

砧木萌出芽條應貼幹剪除,以免防礙接穗生長。

使樹型展開,時可以誘引技術樹型。

酪梨開心型整枝,樹曬傷。

樹勢株,否則酪梨剪。

 酪梨根系,80~90%分佈土層60公分內,故鋤頭深耕,稻草覆蓋樹幹周圍控制雜草發生及減少水分蒸發。

坡地生產酪梨應做好水土保持措施,諸如山邊溝、作業道 、洩槽工作,並配合草生栽培,防止水土流失,地温 ,對坡地水源取得困難情形下。

草生栽培建立後不可用殺草劑,宜機械割草,並收集覆蓋於樹冠下,可防止水分散失及增加土壤有機質。

光彩轉變成無光彩或有鏽斑,果皮後時變紅色或黑色品種,其掛樹接近時果底會顯出紫紅色或黑色。

已知品種者,依採收期採收;未知品種者:每星期採樹上,放在室温下,觀察後情形。

能後熟變軟、表皮無失水皺縮,且切開後食用或苦味,表示該階段達成熟期可開始 採收。

病徵:地上部-敗欉、萎凋、;地下部-根系、變黑、無鬚根或鬚根很少,疫病菌造成可寄生1000種以上其他植物,如: 樟樹、鳳梨、柑桔,喜歡環境:下雨、排水,發病條件:土壤濕度、排水 。

本病害係造成果樹死亡。

病菌可自根部或地際部侵入感染,根系受感染後,植株生長變弱,黃葉及落葉,後期易發生枯萎死亡現象。

寄主範圍,有記載寄主超過130餘種,許多森林樹木及果樹其寄主(龍眼、楊桃、印度棗、柑桔、酪梨、釋迦)在外觀病徵出現後,即乾枯死亡。

 傳播:根系接觸、種苗帶菌或病土,於24-33℃生長,此病原菌高温,因此本病主要發生春夏雨季,主要分佈於中南部地區,海拔1000公尺以下山坡地,是酸性土壤地區。

防治方法: (1)掘溝阻斷法:樹病樹間溝1公尺,並以強力塑膠布阻隔後回填土壤,阻止病根根接觸傳染。

 (2)將受害植株主根掘起並燒燬,無法完全掘出受害細根,可施用尿素並覆蓋塑膠布2星期以上,尿素用量每公700-1000公斤。

如該土壤酸性可配合施用石灰調整土壤中性及鹼性。

此方法可以殺死土壤中細根病原菌,鹼性土壤更。

 (3)藥劑防治:37%護矽得乳劑、5%三泰芬可濕性粉劑病菌有抑制效果,發病株周圍植株灌注處理 (於非結果期施用)。

(4)發病地區如不便將主根掘起且該地區具有灌溉系統,可進行1個月浸水,殺死存活於殘根病原菌。

(5)發病初期以外樹木外科手術法切感染部位後三得芬及銅得寧稀釋500倍淋洗傷口及灌注周邊土壤。

 主要發生危害:葉片、莖及幼果,分生胞子堆具黏性,靠水傳播,發於颱風及多雨季節,有潛伏感染現象,會產生桔色孢子泥。

 防治方法:(1)田間衞生、清園。

 (2)採收後儲存在5~13℃。

 (3)注意水份管理。

 (4)葉上斑點多,表示樹勢,應栽培管理加強,藥劑治標。

生態農業種植『酪梨』

  1.概説  

酪梨因其形如梨,果肉如乳酪,故台灣稱酪梨。

中國大陸稱牛油果。

為充分反應此水果有益人體特性,故台灣大學林樸教授,稱果,以便大眾能聽其名而產生好感,進而能享受其果幸福感。

酪梨品種介紹,有嘉選4號、1號、2號(紅心圓)、竹崎早生(章安) 、加林1號、嘉選3號、嘉選2號、Hall(厚兒) -Choquette(秋可得) 、黑金晚生、麻豆二號、十月紅、Hass台農1號甘以及台農2號綠金。

  2.栽培環境  

適性土壤:通氣性及排水性土壤,且以砂質壤土或礫質壤土。

土壤pH
值以pH 5.5pH 7.0,但以微酸性生長。

地下水位要於2公尺以上

適性温度:酪梨熱帶果樹,性喜温暖氣候,生育適温13-28℃,著果適温
23-28℃。

於2公尺以上

適性濕度:需要水源、排水土壤來栽培。

栽培年雨量750
1000mm。

需作畦,減少根部浸水時間。

於2公尺以上

日照程度:酪梨係喜陽作物,日照需。

適合種植環境是(1)排水,黏質土壤(2)地下水位(3)水稻田犛底層問題(4)風勢地區(5)灌溉水源取得地點。

  3.栽培管理  

繁殖
酪梨種子如曝露空氣中,失去發芽力,因此播種或以塑膠袋密封置冰箱下層(攝氏5度)儲藏。

播種時,種子尖端。

如要促進發芽可去掉種皮或削去種子尖端。

可直播於盆中以免移植時根受傷。

使樹型展開,時可以誘引技術樹型。

接穗當年生,頂芽且萌發枝條接活。

嫁接適期:11月翌年2月。

嫁接方法:台灣專門研究酪梨之嘉義農業試驗鍾志明所發表研究指出,採用西酪度系或瓜地馬拉系實生種苗砧木,或大型種子作為砧木能,當砧木生長鉛筆直徑或接穗大小接近時,進行嫁接,而接穗選擇帶2~3飽滿芽苞且即萌芽枝條作為接穗才行。

農場整備
(1).選地,適地適種。

(2).整地:果園規劃排水溝加強排水,以便保持根際土壤疏鬆。

植株定植 混植A、B型花之酪梨來進行植株定植

(1). 酪梨於春季3~4月和秋季11月栽植適期。

栽種距離依氣候、土壤、
品種而定。

57公尺宜。

酪梨園如栽植距離,初期可間植蔬菜、木瓜等以增加收益。

園區要選避風地區。

果園可種植防風林,減颱風或風損害。

定植時,可立支柱保護:如竹子、錏管。

適種。

(2).然後利用稻草,使植株旁之土壤具七陰三陽,温度25℃,濕度65%,
形成團粒構造環境(排水、通氣性、保水性、有機質多)並抑制雜草效果。

酪梨因其形如梨,果肉如乳酪,故台灣稱酪梨。

中國大陸稱牛油果。

為充分反應此水果有益人體特性,故台灣大學林樸教授,稱果,以便大眾能聽其名而產生好感,進而能享受其果幸福感。

酪梨品種介紹,有嘉選4號、1號、2號(紅心圓)、竹崎早生(章安) 、加林1號、嘉選3號、嘉選2號、Hall(厚兒) -Choquette(秋可得) 、黑金晚生、麻豆二號、十月紅、Hass台農1號甘以及台農2號綠金。

  2.栽培環境  

適性土壤:通氣性及排水性土壤,且以砂質壤土或礫質壤土。

土壤pH
值以pH 5.5pH 7.0,但以微酸性生長。

地下水位要於2公尺以上

適性温度:酪梨熱帶果樹,性喜温暖氣候,生育適温13-28℃,著果適温
23-28℃。

於2公尺以上

適性濕度:需要水源、排水土壤來栽培。

栽培年雨量750
1000mm。

需作畦,減少根部浸水時間。

於2公尺以上

日照程度:酪梨係喜陽作物,日照需。

適合種植環境是(1)排水,黏質土壤(2)地下水位(3)水稻田犛底層問題(4)風勢地區(5)灌溉水源取得地點。

  3.栽培管理  

繁殖
酪梨種子如曝露空氣中,失去發芽力,因此播種或以塑膠袋密封置冰箱下層(攝氏5度)儲藏。

播種時,種子尖端。

如要促進發芽可去掉種皮或削去種子尖端。

可直播於盆中以免移植時根受傷。

維持品種特性,果樹嫁接方法,可適用於酪梨。

接穗當年生,頂芽且萌發枝條接活。

嫁接適期:11月翌年2月。

嫁接方法:台灣專門研究酪梨之嘉義農業試驗鍾志明所發表研究指出,採用西酪度系或瓜地馬拉系實生種苗砧木,或大型種子作為砧木能,當砧木生長鉛筆直徑或接穗大小接近時,進行嫁接,而接穗選擇帶2~3飽滿芽苞且即萌芽枝條作為接穗才行。

農場整備
(1).選地,適地適種。

(2).整地:果園規劃排水溝加強排水,以便保持根際土壤疏鬆。

植株定植 混植A、B型花之酪梨來進行植株定植

(1). 酪梨於春季3~4月和秋季11月栽植適期。

栽種距離依氣候、土壤、
品種而定。

57公尺宜。

酪梨園如栽植距離,初期可間植蔬菜、木瓜等以增加收益。

園區要選避風地區。

果園可種植防風林,減颱風或風損害。

定植時,可立支柱保護:如竹子、錏管。

適種。

(2).然後利用稻草,使植株旁之土壤具七陰三陽,温度25℃,濕度65%,
形成團粒構造環境(排水、通氣性、保水性、有機質多)並抑制雜草效果。

酪梨種子如曝露空氣中,失去發芽力,因此播種或以塑膠袋密封置冰箱下層(攝氏5度)儲藏。

播種時,種子尖端。

如要促進發芽可去掉種皮或削去種子尖端。

可直播於盆中以免移植時根受傷。

延伸閱讀…

作物栽培管理> 酪梨

酪梨栽培與食譜利用

維持品種特性,果樹嫁接方法,可適用於酪梨。

接穗當年生,頂芽且萌發枝條接活。

嫁接適期:11月翌年2月。

嫁接方法:台灣專門研究酪梨之嘉義農業試驗鍾志明所發表研究指出,採用西酪度系或瓜地馬拉系實生種苗砧木,或大型種子作為砧木能,當砧木生長鉛筆直徑或接穗大小接近時,進行嫁接,而接穗選擇帶2~3飽滿芽苞且即萌芽枝條作為接穗才行。

農場整備
(1).選地,適地適種。

(2).整地:果園規劃排水溝加強排水,以便保持根際土壤疏鬆。

植株定植 混植A、B型花之酪梨來進行植株定植

(1). 酪梨於春季3~4月和秋季11月栽植適期。

栽種距離依氣候、土壤、
品種而定。

57公尺宜。

酪梨園如栽植距離,初期可間植蔬菜、木瓜等以增加收益。

園區要選避風地區。

果園可種植防風林,減颱風或風損害。

定植時,可立支柱保護:如竹子、錏管。

適種。

(2).然後利用稻草,使植株旁之土壤具七陰三陽,温度25℃,濕度65%,
形成團粒構造環境(排水、通氣性、保水性、有機質多)並抑制雜草效果。

(1).選地,適地適種。

(2).整地:果園規劃排水溝加強排水,以便保持根際土壤疏鬆。

植株定植 混植A、B型花之酪梨來進行植株定植

(1). 酪梨於春季3~4月和秋季11月栽植適期。

栽種距離依氣候、土壤、
品種而定。

57公尺宜。

酪梨園如栽植距離,初期可間植蔬菜、木瓜等以增加收益。

園區要選避風地區。

果園可種植防風林,減颱風或風損害。

定植時,可立支柱保護:如竹子、錏管。

適種。

(2).然後利用稻草,使植株旁之土壤具七陰三陽,温度25℃,濕度65%,
形成團粒構造環境(排水、通氣性、保水性、有機質多)並抑制雜草效果。

水分管理

酪梨根系統分佈,80~90﹪之根皆分佈於土壤下30公分處,故鋤頭除草。

於酪梨需氧,於浸水,浸水狀態時有利於根腐病發生,造成時間內大量死亡。

説酪梨根系怕浸水,生長需要水。

開花前一個月灌溉,促進花芽分化,待花芽形成後進行灌溉,促進開花結果。

結果期應保持土壤濕潤狀態,如果過於乾旱引起落果,。

每次灌水過量,否則會引起根羣缺氧及發生根腐病而枯死。

平地果園可採用噴灌方式,但以滴灌節省水源。

肥培管理

整地種植前,使用土壤基盤處方簽土質改造,或撒施伯卡西肥或充分、搗碎堆肥或有機肥可,使土壤鬆促使根系伸展,生育迅速。

酪梨施肥方式開溝施肥,以免傷及根系,施肥時需離主幹30cm以上,以防。

施肥後宜用果園內收集雜草覆蓋,以防日曬消失。

酪梨缺鋅和硼,可施用硫酸鋅100公克/100公升水,撒施於土壤補充鋅。

可施用硼砂補充硼,每兩年噴撒葉面1次,用量100~200公克/100公升水。

追肥:定植後,伯卡西肥追肥或酪梨營養週期需求,每月處方簽液肥,進行葉面或毛根伸展地面進行施灑或噴霧。

草生栽培

酪梨根系,80~90%分佈土層60公分內,故鋤頭深耕,稻草覆蓋樹幹周圍控制雜草發生及減少水分蒸發。

坡地生產酪梨應做好水土保持措施,諸如山邊溝、作業道、洩槽工作,並配合草生栽培,防止水土流失,地温,對坡地水源取得困難情形下。

草生栽培建立後,機械割草,並收集覆蓋於樹冠下,可防止水分散失及增加土壤有機質。

整枝修剪、疏果及套袋

整枝修剪:

定植後第二年於離地面35~45公分處剪去,新枝條形成後留3~4枝主幹,每一主幹留4枝亞主幹,而形成骨架,結果樹於每梢出時進行摘心,促進側枝生長,減少風害及促進結果量。

於採收後修剪。

樹冠內枯枝暗梢剪除,或枝條過於或防礙作業枝條全部剪除。

部分品種直立,徒長枝生長,宜去頂,抑制其生長。

砧木萌出芽條應貼幹剪除,以免防礙接穗生長。

使樹型展開,時可以誘引技術樹型。

延伸閱讀…

酪梨栽種

酪梨

樹勢株,否則酪梨剪。

可於套袋時疏果。

合理結果量:建議酪梨栽植後第四年產,前三年樹勢主。

酪梨結果率為千分之一,會有2-3次生理落果,5-6月時趨於。

依樹勢決定留果量,每一花序留1-2果,可於套袋時疏果。

酪梨套袋要點:

1.袋子大小:品種大小,2.袋子耐用度:發育時間,3.袋
口要束,4.套袋前噴病蟲害藥劑防治,5.摘除病果、蟲咬果及生長過多之果,6.修剪可能會擦傷枝條,7.摘除會摩擦之果實,8.不要復使用。

採收

採收成熟度判斷:光彩轉變成無光彩或有鏽斑。

果皮後時變紅色或黑色品種,其掛樹接近時果底會顯出紫紅色或黑色。

  4.施用資材方式:  
善用有機材料:

煩請參考生態農業種植蔬果例報導(一)表一及表二説。

適時噴灑適質適量之處方簽:以下表週期,施用營養資材

表一: 酪梨營養週期

表二:處方簽説

  5.施用資材方式:病蟲害防治:  

病蟲害防治方式,建議預防管理方式處理,即下列所述:

(1).草生栽培,可減少發病。

(2).注意果園衞生,冬季減除枯枝,杜絕感染源,並注意修剪整枝,使發病。

(3).日照。

發病。

(4).注重施肥管理:施肥方式要以要營養週期(即營養生、轉換期、生殖生長期)
,來時施灑液肥。

發病。

(5).注意園內水分管理,乾旱及水分過多或淹水。

發病。

(6).長成小果時,要即時套袋。

發病。

備註: 表三中數字,2代表2型處方簽,3代表3型處方簽,4代表4型處方簽。

發病。

整地種植前,使用土壤基盤處方簽土質改造,或撒施伯卡西肥或充分、搗碎堆肥或有機肥可,使土壤鬆促使根系伸展,生育迅速。

酪梨施肥方式開溝施肥,以免傷及根系,施肥時需離主幹30cm以上,以防。

施肥後宜用果園內收集雜草覆蓋,以防日曬消失。

酪梨缺鋅和硼,可施用硫酸鋅100公克/100公升水,撒施於土壤補充鋅。

可施用硼砂補充硼,每兩年噴撒葉面1次,用量100~200公克/100公升水。

追肥:定植後,伯卡西肥追肥或酪梨營養週期需求,每月處方簽液肥,進行葉面或毛根伸展地面進行施灑或噴霧。

草生栽培

酪梨根系,80~90%分佈土層60公分內,故鋤頭深耕,稻草覆蓋樹幹周圍控制雜草發生及減少水分蒸發。

坡地生產酪梨應做好水土保持措施,諸如山邊溝、作業道、洩槽工作,並配合草生栽培,防止水土流失,地温,對坡地水源取得困難情形下。

草生栽培建立後,機械割草,並收集覆蓋於樹冠下,可防止水分散失及增加土壤有機質。

整枝修剪、疏果及套袋

整枝修剪:

定植後第二年於離地面35~45公分處剪去,新枝條形成後留3~4枝主幹,每一主幹留4枝亞主幹,而形成骨架,結果樹於每梢出時進行摘心,促進側枝生長,減少風害及促進結果量。

於採收後修剪。

樹冠內枯枝暗梢剪除,或枝條過於或防礙作業枝條全部剪除。

部分品種直立,徒長枝生長,宜去頂,抑制其生長。

砧木萌出芽條應貼幹剪除,以免防礙接穗生長。

使樹型展開,時可以誘引技術樹型。

樹勢株,否則酪梨剪。

可於套袋時疏果。

合理結果量:建議酪梨栽植後第四年產,前三年樹勢主。

酪梨結果率為千分之一,會有2-3次生理落果,5-6月時趨於。

依樹勢決定留果量,每一花序留1-2果,可於套袋時疏果。

酪梨套袋要點:

1.袋子大小:品種大小,2.袋子耐用度:發育時間,3.袋
口要束,4.套袋前噴病蟲害藥劑防治,5.摘除病果、蟲咬果及生長過多之果,6.修剪可能會擦傷枝條,7.摘除會摩擦之果實,8.不要復使用。

採收

採收成熟度判斷:光彩轉變成無光彩或有鏽斑。

果皮後時變紅色或黑色品種,其掛樹接近時果底會顯出紫紅色或黑色。

  4.施用資材方式:  
善用有機材料:

煩請參考生態農業種植蔬果例報導(一)表一及表二説。

適時噴灑適質適量之處方簽:以下表週期,施用營養資材

表一: 酪梨營養週期

表二:處方簽説

  5.施用資材方式:病蟲害防治:  

病蟲害防治方式,建議預防管理方式處理,即下列所述:

(1).草生栽培,可減少發病。

(2).注意果園衞生,冬季減除枯枝,杜絕感染源,並注意修剪整枝,使發病。

(3).日照。

發病。

(4).注重施肥管理:施肥方式要以要營養週期(即營養生、轉換期、生殖生長期)
,來時施灑液肥。

發病。

(5).注意園內水分管理,乾旱及水分過多或淹水。

發病。

(6).長成小果時,要即時套袋。

發病。

備註: 表三中數字,2代表2型處方簽,3代表3型處方簽,4代表4型處方簽。

發病。

牛油果(學名:Persea americana,中國大陸稱為鱷梨,台灣稱為酪梨,澳門稱為牛油果,稱油梨或樟梨),是一種生長於熱帶樟科樹。

長期以來它原產地墨西哥中南部地區[2],但後來有考古發現稱秘魯8,000—15,000年前有牛油果存在了[3]。

現在牛油果移植到世界各地熱帶和地中海氣候地區。

牛油果雖然是植物,但營養學來説它歸類油脂類,因為其脂肪含量[4]。

牛油果英語單詞「avocado」來於西班牙語「aguacate」,該詞源自納瓦特爾語「āhuacatl」」.mw-parser-output .IPA{font-family:”Charis SIL”,”Doulos SIL”,”Linux Libertine”,”Segoe UI”,”Lucida Sans Unicode”,”Code2000″,”Gentium”,”Gentium Alternative”,”TITUS Cyberbit Basic”,”Arial Unicode MS”,”IPAPANNEW”,”Chrysanthi Unicode”,”GentiumAlt”,”Bitstream Vera”,”Bitstream Cyberbit”,”Hiragino Kaku Gothic Pro”,”Lucida Grande”,sans-serif;text-decoration:none!important}.mw-parser-output .IPA a:link,.mw-parser-output .IPA a:visited{text-decoration:none!important}[aːˈwakat͡ɬ][5]
植株可以生長20公尺。

葉互生,常綠性,葉長12~25公分。

花小,不明顯,黃綠色,0.5~1公分。

核果,梨形,長約7~20公分,100~1000公克。

種子,生長果中央,直徑3~5公分。

一棵牛油果樹每年可以生產1200個牛油果。

商業栽培牛油果園每公頃一年約可以生產七公噸牛油果,不過有些果園每公頃可以生產20公噸。

在台灣於氣候適合,水分,每公頃可生產11公噸牛油果[6]。

牛油果甜度,加熱會產生苦味,會搭配其他食材或調味料生食:
牛油果和番茄、橄欖沙律,有烤麵包

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