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過油羊肉麵 |羊肉麵by |羊肉麵條 |【羊肉麵食譜】

羊腿買來重量2.5公斤,一樣70%法則可以得出肉會落1.75公斤左右。

葱綠打結,葱白、薑、蒜拍散備用。

骨頭部分用來熬湯,切塊羊肉先用鹽抓醃十分鐘之後洗淨備。

紅蘿蔔我備500克,洗淨削皮後滾刀切。去腥羊肉下鍋香油煎一下,加入鹵料、(步驟7),倒入米酒、醬油適量,倒入(所以沒有加糖,炒糖色),加水蓋過羊肉,煮滾後轉中小火,蓋蓋子燜煮時。

要去腥。

羊肉冷水下鍋,開火,加入葱白、薑、蒜、米酒,煮滾後撇去浮沫(雜質)煮去血水及雜質後,香噴噴羊肉撈起一旁備用,去腥步驟完成。鍋中加入菜油燒熱,滾刀切紅蘿蔔下鍋煎一下,讓表面軟化後撈起備。

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過油羊肉麵- Chinese

羊肉麵by Zac

準備鹵料,八角、桂皮、香葉、葱段、蒜頭、辣椒。

忘記買花椒,殘念。去腥羊肉下鍋香油煎一下,加入鹵料、(步驟7),倒入米酒、醬油適量,倒入(所以沒有加糖,炒糖色),加水蓋過羊肉,煮滾後轉中小火,蓋蓋子燜煮時。

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【羊肉麵條】料理- 85 篇食譜與家常做法

《羊肉麵》食譜與做法,共38 道

時後開鍋,試一下湯頭味道決定是否要再下醬油增色、增鹹。

鹵料中葱段撈掉。

加入煎過紅蘿蔔滾刀塊,大火煮滾後,轉中小火悶煮30分鐘。

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