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週末上菜 |食譜與做法 |中秋過後柚子妙用來煮鍋清爽噴香的 |【柚子火鍋食譜】

多虧各方親朋好友滿溢出來愛,柚子一箱箱地我們家裡送,讓我們就算從中秋節前開始一天吃一顆,到現在家裡柚子離全部吃完!
加快消耗柚子速度,前陣子剝了幾顆和鮮蝦、泰式酸辣醬、
香菜、堅果和芹菜拌成沙拉解決了幾餐,今天想來做個變化,來煮上週去大賣場進貨土雞腿,入秋最近喝。

2. 將柚子肉和雞腿放進湯鍋,倒入蓋過雞腿水量,進薑片和米酒,蓋上鍋蓋燉煮1時。

煮雞湯放香菇、幹貝配料這裡沒有放,只有去腥氣的薑片,讓柚子可以雞湯裡綻放。

1. 取出柚子果肉備用; 滾水川燙雞腿肉,去除雜質和血水備用。

 神飯店4樓澄江創意懷石,今年冬天日本高知縣進口一顆進價150元柚子,做成可口討喜柚子火鍋,主廚林子晉説,和風柚子鍋湯頭,適合拿來涮煮味道肉類,因此選用肉質松阪豬薄片,搭配大量青菜、菇類,煮到後,湯頭中帶著柚子酸味,拿來煮粉條美味。

3. 1時後開蓋,放入鹽調味至喜鹹度,即完成。

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想知道旅遊美食資訊,請追蹤讚「udn走跳世界」 日式涮涮鍋在台灣十分盛行,湯底愛喜愛,基礎柴魚昆布之外,日本各地有許多風味火鍋,像是北海道加了味噌和鮭魚煮出來石狩火鍋,撲力士補充營養撲火鍋、秋田米做成米煮出來米火鍋……。

因為日本人會運用當地特產做出特色鄉土料理,其中,盛產「柚子」高知縣,地人清香柚子拿來做火鍋。

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 日本「柚子」和台灣人説柚子,個子小小,得像有著金黃外皮橘子,但是表皮散發著迷人柚子清香,日本料理中常會這種柚子皮磨出皮末入菜,能增添高雅風味;而日本柚子果肉酸度,會用來作成醬汁或是各種調料,放入火鍋湯中煮,能成就一鍋帶著高雅香氣火鍋,用來涮煮肉質肉類,像是豬肉或雞肉。 神飯店4樓澄江創意懷石,今年冬天日本高知縣進口一顆進價150元柚子,做成可口討喜柚子火鍋,主廚林子晉説,和風柚子鍋湯頭,適合拿來涮煮味道肉類,因此選用肉質松阪豬薄片,搭配大量青菜、菇類,煮到後,湯頭中帶著柚子酸味,拿來煮粉條美味。

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 和風柚子鍋是2人分,還附有一客鰻魚海膽鮭魚卵蒸飯,盛器,讓蒸飯上桌後蒸氣圍繞著十多分鐘,不僅噱頭,用料吃起來。

昆布柴魚湯底中加入知柚子煮,用來涮煮食材柚子火鍋,氣味,味道迷人。

和風柚子鍋/2人分1580大洋,肉類食材是松阪豬肉,有許多菇類和大白菜,美味是底下寬粉條~沾醬是柚子醋,不過沾好吃了。

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