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這鹹香薑燒完全是媽媽味啊 |流淚扒飯again |食譜與做法 |【鹹小卷食譜】

凍魚肉舖館現貨,週一週五下午兩點前下並完成付款(貨到付款適用),隔日到貨。

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配送地點台灣本島,離島目前無配送服務,敬請見諒。

配合黑貓宅配送,黑貓指定地區適用隔日到貨服務。

配合一例一休政策,週日無配送服務,週六下單者適用此活動。

國定假日及颱風無配送服務。

若黑貓配送時間無人收件,適用此活動。

「鹹管」與其他軟絲、魷魚,管有醃製方式保存食材。

符合今天訂明天到商品,遲到或逾時到,可於下訂後一週內,客服申訴。

農村保有修改、變更、活動解釋及取消本活動權利。

※若收貨人資訊、收貨人無法收貨、遇颱風地震天災、公共工程,或遇系統設備維護,倉儲調整、盤點情況,出貨時間順延,此活動範圍內。

接收優惠訊息、食譜、食材知識和農故事,一起感受產地真食温度▲Step2.鍋中加入油,薑炒。

▲Step3.炒後加入小小卷及葱白,拌炒。

▲Step4.炒後,加入些許醬油及糖,拌炒色。

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這鹹香薑燒完全是媽媽味啊~流淚扒飯again

【鹹小卷】料理大全- (28) 篇家常食譜與做法

▲Step5.能加入葱綠,喜歡辣可以加入辣椒,讓顏色。

家中鎖管汆燙,蘸上美乃滋或醬油哇沙米,品嘗原始美味。

或是見鎖管麵線、青葱料理成「管麵線」;可以選購放置曝曬成乾「小管乾」料理,需一夜泡水漲發,以免韌性過咬食,接著管幹大蒜、辣椒翻炒成類客家小炒料理。

體型「小管」,會大量鹽巴醃製成「鹹管」,料理前汆燙過水,辣椒、葱拌炒。

「鹹管」與其他軟絲、魷魚,管有醃製方式保存食材。

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《鹹小卷》食譜與做法,共286 道

【鹹小捲】料理- 163 篇食譜與家常做法

另外有漁船上直接鎖管冷凍而成「水晶中卷」,解凍並切食後,可直接蘸上醬汁食用。

辣炒鹹小管可將鹹管汆燙過水,避免鹹度,辣椒、葱拌炒。

黃瓜切薄片後撒上鹽巴醃漬約10分鐘,接著沖過清水後,加入糖、醋醃漬1時。

這道是免工夫超讚下酒菜,不論你要配啤酒還是高粱酒,唯一要注意鹹小卷處理方式,因為如果處理話,後鹹小卷是鹹,而另一重點這道菜要薑絲多一點才好。

乾鹹小卷買回家後不要水洗,如果洗,只要米酒洗一下,接著冷水下鍋後開火,並且轉火讓鹹小卷水裡鹹吐出來,同時能讓鹹卷回。

記得煮過程中不要蓋鍋蓋,有冷水要小卷多上許多,因為水話,小卷鹹會拿掉,而水滾開後不要急著關火,讓小卷多滾個五分鐘,這樣吃起來才不會鹹口感,這要看每家賣鹹度如何。

小卷水滾後煮五分鐘差不多了,如果你是怕鹹,那直接抓一尾來試吃,軟而易咬口感會鹹了,而有點話內部會鹹,後小卷水煮完成後,記得小卷撈出瀝乾水分備用。

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