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超級大麥幫你補纖維 |營養師教你3道食譜 |食譜與做法 |【食譜麵條米飯】

地中海沿岸盛產番茄、豆類、橄欖食材,海鮮不乏花枝、醍魚、沙丁魚,這些用來拌成沙拉,成了爽口料理。

菠菜洗淨、瀝乾水切段備用,牛番茄切片、洋葱切碎、巴西利切碎、橄欖切片備用。

取一湯鍋,加入800公升水、1匙鹽、少許橄欖油後加熱煮開,放入米形麵滾煮3分鐘,撈起、瀝乾水備。

米形麵不要煮,6分熟左右,本身温度會使其繼續熟化8分熟,如此熟度吃起來會Q香帶嚼勁。

熄火,加入奶油、起司粉拌勻。

米型麵雖然外形像米,但是吃起來帶著一點麵咬勁,基於它造型,適合做出米有關係料理,像是米沙拉、燉飯、米湯飯。

使用米型麵時,不用另外煮,和湯、食材、白酒煮入味。

平底鍋加熱橄欖油,加入洋葱末炒,加米型麵炒一下,倒入白酒,煮酒精揮發。

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邊加入雞湯拌煮,加入做法1番茄花液,加鹽及黑胡椒調味,拌煮麵熟。熄火,加入奶油、起司粉拌勻。

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魚排上撒鹽,靜至10分鐘,擦乾水分。

平底鍋加熱橄欖油,加入魚排,放入百里香一起煎,讓香草香氣釋放到油中,將魚排煎兩面呈金黃,熄火,撒上黑胡椒。

米型麵盛盤,鋪上魚排,淋上一點橄欖油(份量外)。

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