食品

購買7大事項一定 |抗氧化防癌9大好處 |內附名單 |【健康橄欖油】

隨著知識普及,相信大家對油品影響,有概念,例如地中海飲食(Mediterranean Diet)使用橄欖油,受到各界推崇,其中特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)價值勝一籌。

橄欖油有哪些功效?生飲橄欖油嗎?以下介紹橄欖油9處。

不論哪種油品,含有比例各種脂肪酸,橄欖油有14%是和脂肪、11%是多元和脂肪,例如:Omega-6和Omega-3脂肪酸,但橄欖油主要成分是油酸,是一種單元和脂肪酸,佔了73%。

研究顯示油酸可以降低發炎反應,對癌症預防有正面影響,而且單元和脂肪發煙點(攝氏190度以上),如此耐高温特性,適合炒菜或油炸料理方式,比起發煙點大豆油,高温而變質或產生油煙,危害身體。

橄欖油富含許多脂肪酸,含有維生素E和維生素K,以及類胡蘿蔔素和酚類化合物(Phenolic Compounds)抗氧化物,能幫助降低身體自由基,預防慢性病發生,有抗發炎、保護血管效果,避免膽固醇氧化,進而降低罹患心臟病風險。

身體慢性發炎會導致許多疾病,例如:癌症、心臟病、代謝症候羣(Metabolic Syndrome)、第二型糖尿病、阿茲海默症或關節炎疾病。

橄欖油因為富含抗氧化物質,所以擁有抗氧化效果,其中關鍵,是一種稱為橄欖油刺激醛(Oleocanthal)化合物,研究指出,這種化合物有類消炎藥布洛芬(Ibuprofen)效果。

除此之外,學者指出,橄欖油富含油酸,可以降低關鍵發炎指標——C反應蛋白(C-Reactive Protein, CRP)。

中風是開發國家第2死因,主要是因為血栓或腦出血引起腦血管阻塞;橄欖油和中風關聯廣泛地研究,幾次大型研究中發現橄欖油攝取,能降低中風或心臟病風險,學者認為其富含單元和脂肪有關。

過量油脂攝取會造成(Obesity),不過,許多研究指出,攝取大量橄欖油地中海飲食法,於體重控制有正面效果;有些實驗結果顯示,橄欖油攝取和體重增加無關,有減重效果。

阿茲海默症是棘手、是全球流行神經性退化疾病。

目前發現β-澱粉蛋白斑(Beta-Amyloid Plaque)大腦細胞推積,是造成阿茲海默症主要原因,而一項動物實驗中發現,橄欖油能夠去除這種蛋白班。

人體實驗中顯示,地中海飲食大腦功能有幫助,另外,近年有專家結合地中海飲食和得舒飲食(DASH Diet),名麥得飲食(MIND Diet),設計失智症認知功能退化者飲食法;這些飲食法採用了大量攝取橄欖油方式,不僅可以抗疾病,人有保護大腦作用。

橄欖油能抑制並消滅一些細菌,其中,實驗中發現,會造成胃癌(Stomach Cancer)和胃潰瘍(Stomach Ulcers)幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori),能夠藉由每日攝取橄欖油30克,2星期;結果顯示有1~4成人,體內所有幽門桿菌清除了。

雖然油脂看起來血糖沒有直接關係,但是橄欖油血糖有正面影響,一些研究指出,橄欖油胰島素(Insulin)轉換血糖敏感度有幫助,實驗中發現,攝取大量橄欖油地中海飲食,能夠降低了受試者40%罹患糖尿病(Diabetes)機率。

橄欖油形象是優質油品,追求人士餐桌上出現。

而且許多熱門飲食法像是地中海飲食或生酮飲食,會食用油脂佔每日攝取熱量有比率,和使用油脂種類作出建議。

不過,市面上橄欖油名稱眾多,它們當中有什麼?走進超市食用油區,會發現橄欖油種類分3種,包括特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)、初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)、橄欖油(Olive Oil)。

而產品名稱上有「 Premium 」一字是否?而購買和使用橄欖油時有什麼要注意?瞭解一下這款優質油品─橄欖油。

特級初榨橄欖油和初榨橄欖油相似,不過前者遊離酸度超過 0.8%,而後者遊離酸度超過 2% 。

酸度是量度油品質,一般而言,酸度代表油品質愈差。

不過酸度會因為放太久、光照、加熱時間因素而改變。

多酚是橄欖油中其中一個具價值成分。

橄欖油中主要脂肪酸是一種稱為油酸單元和脂肪,佔總油含量73%。

而單元和脂肪能降低體內低密度脂蛋白膽固醇(稱壞膽固醇)水平,保持血管。

特級初榨橄欖油營養,因為含有維他命E和K。

雖然關於膳食脂肪是否對有益意見一,但是專家們認同橄欖油是個東西。

作為地中海飲食中常用材料,心臟控制裡能看見橄欖油益處。

此外,發展中科學研究持續地找出多橄欖油隱藏益處。

Louise Wiseman博士14個有科學橄欖油益處探究什麼橄欖油是廚房中無價寶,有它是否有資格你美妝櫃上佔有一席之地:.css-1h3awbq{-webkit-text-decoration:none;text-decoration:none;text-decoration-thickness:0.0625rem;text-decoration-color:#f7623b;text-underline-offset:0.25rem;color:#000;-webkit-transition:all 0.3s ease-in-out;transition:all 0.3s ease-in-out;word-break:break-word;display:inline-block;background:linear-gradient(#ffffff, #ffffff 50%, #feebe7 50%, #feebe7);-webkit-background-size:100% 200%;background-size:100% 200%;font-family:NationalBold,NationalBold-robotoFallback,NationalBold-localFallback,PingFangTC-Semibold,”Microsoft JhengHei”,Helvetica,Arial,sans-serif;text-transform:uppercase;width:auto;padding:0.5rem 0.7rem;background-color:#f7623b;border-radius:0.3125rem;font-size:0.9rem;line-height:1.4;border:0.0625rem solid #f7623b;letter-spacing:0.045rem;}.css-1h3awbq:hover{color:#000;text-decoration-color:border-link-body-hover;-webkit-background-position:100% 100%;background-position:100% 100%;background-color:#ffffff;border:0.0625rem solid #f7623b;}.css-1h3awbq:focus-visible{outline-color:body-cta-btn-link-focus;}防彈咖啡、間階性斷食…是瘦身法?「破解10流行飲食迷思」解開減肥反增盲點橄欖油是橄欖樹(西洋橄欖)中萃取出來油。

它內含脂肪酸以及高達230種微量化合物。

其中包括酚類化合物,一種人體內作為抗氧化劑物質。

抗氧化劑是一個東西,因為它們消除老化、壓力日常生活細胞造成損害,還可以抑制發炎。

有很多原因可以告訴你什麼橄欖油人體有益。

有多證據顯示橄欖油可以預防慢性疾病,而這個發現於研究人員和消費者來説振奮人心。

但是,橄欖油使用種類和準備方法。

有十分之一橄欖油屬於多和脂肪(像是Omega3和6),有一些是和脂肪。

橄欖油裡大部分脂肪是和脂肪酸。

橄欖油中和脂肪酸主要是油酸。

和脂肪酸和脂肪和反式脂肪要來得。

瞭解相關益處後,讓人開始想所有東西上用上一點初榨橄欖油。

但是,任何脂肪包括橄欖油是屬於熱量,因此,就算是橄欖油食用過度。

大部分人體研究中都顯示一天只要茶匙橄欖油能夠看見益處,所以,適量吃才是重點。

⚡️榨或橄欖油是冷壓和加工油混合物,加熱或化學清洗後,營養成分會減少。

舉例來説,橄欖油裡發現多酚會製作過程中破。

⚡️初榨橄欖油是隻機器或物理方法來獲取油(例如橄欖磨成,然後萃取其中油)。

這種油並沒有加熱、改變或添加化學物質。

而且其中含有含量營養以及味道。

初榨橄欖油是來橄欖第二次萃取而初油。

⚡️第一次萃取出來橄欖油稱作特級冷壓橄欖油;除此之外,它製作方法和初榨橄欖油什麼。

特級冷壓橄欖油可能會有點果香以及榨橄欖油營養價值。

煮飯來説,橄欖油比起其他油所產生煙是,因此是適合拿來做中低火烹飪油種。

只要煮飯温度超過油發煙點,油會燃燒並且冒煙,隨著營養降低,會跟著影響食物口味。

自由基可能會釋放。

橄欖油保存黑色瓶子裡,並存放於陰暗的櫥櫃或儲藏室,然後不要讓它靠近爐子是個明智選擇。

橄欖油具有許多證處,而且得到了科學研究支持:近期研究顯示食用橄欖油和長壽有關。

地中海飲食比起其他種飲食法含有比例脂肪,而其中高達三分之二植物脂肪是來橄欖油。

一些世界研究包含Seven Countries Study和MONICA Study顯示地中海國家冠狀動脈心臟病發病率和死亡率於美國或其他歐洲地區。

這可能是因為地中海飲食其他因素所致,像是地中海飲食中富含蔬菜和水果,但是近期研究橄欖油獨立出來,並認為攝取含量橄欖油可以降低四分之一死亡率。

許多研究顯示橄欖油裡一些成分可以預防癌症發展,像是抗氧化反應機制。

説,抗氧化反應可以降低壓力DNA和細胞上影響和每天它們造成破壞。

油酸認為可以減少發炎反應並能夠影響癌症相關基因。

但是,大部分相關研究是實驗室裡完成,於人體實驗需要深入探討。

具前瞻性研究認為橄欖油可以預防乳癌和消化道癌,但是其中大部分是於人口做研究。

我們需要操作研究才能找出橄欖油是否具有直接影響。

許多研究顯示出不明顯結果——這表示數據,這項結果沒辦法達到足以得出有力結論程度。

它代替食譜中動物油, 有利於心血管。

一個研究表示,規律食用特級冷壓橄欖油可以降低血壓收縮壓,血壓中那個數字。

這個數字會隨著年齡增長,你動脈變時,而升高。

從過去到現在,多酚認為有助於改善內皮功能,內皮是血管和心臟內層。

這些結果會發生特級冷壓橄欖油中,因為它含有多酚成分。

因為油酸是和脂肪酸,與富含和脂肪飲食相比,它可以促進膽固醇指數改善。

和脂肪酸可以降低總體膽固醇,而且可以減少膽固醇中部分。

如果你選擇特級冷壓橄欖油話,降膽固醇作用會,説,油加工程度而且含有心臟有益抗氧化劑。

地中海飲食證實可以降低罹患糖尿病機率,而橄欖油關鍵成分之一。

PREDIMED試驗顯示,與控制組相比,使用特級冷壓橄欖油地中海飲食可以使糖尿病患者發病率降低40%,而且葡萄糖代謝作用普遍獲得了改善,體重減輕了。

這證明一些糖尿病患者來説,含有橄欖油飲食可以成為低脂飲食替代方案。

一些關於橄欖油作為脂肪是否會促進研究指出,基於地中海飲食本篇文章中指出特性,它是可以抑制。

地中海飲食人所知其中一個功效可以降低罹患痴呆風險,而特級冷壓橄欖油可能那個關鍵。

它可以減少大腦內導致阿茲海默症β澱粉蛋白斑塊和纏結形成,進而保護記憶。

.css-mzxzac{display:block;font-family:Charter,Charter-robotoFallback,Charter-localFallback,STSongti-TC-Bold,PMingLiU,Georgia,Times,serif;margin-bottom:0;margin-top:0;-webkit-text-decoration:none;text-decoration:none;}@media (any-hover: hover){.css-mzxzac:hover{color:link-hover;}}@media(max-width: 48rem){.css-mzxzac{font-weight:bold;font-size:1.3rem;line-height:1.3;margin-bottom:0.625rem;}}@media(min-width: 40.625rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.3rem;line-height:1.5;}}@media(min-width: 48rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.3rem;line-height:1.5;margin-bottom:0rem;}}@media(min-width: 64rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.35rem;line-height:1.6;margin-bottom:-0.5rem;}}@media(min-width: 73.75rem){.css-mzxzac{font-weight:normal;font-size:1.35rem;line-height:1.6;}}預防「過年變胖」10個秘訣!出門購物、像早起、養成一些習慣…在家開夥你是使用橄欖油嗎?於台灣人來説,橄欖油可能還是油品中我們陌生一種;但於西方人來説,橄欖油是一種複雜調味品,有文化意義。

關於橄欖油你認識有多少呢?它們哪來,如何挑選,該怎麼?食用橄欖油有功效嗎?以下 4 點知識整理你!延伸閲讀:「地中海飲食」減肥效果?挑橄欖油 ,葱薑蒜、茶油、麻油..可做出「台式地中海飲食法」1. 橄欖油,哪來?橄欖油是一種植物油,製程簡,只要油橄欖(Olive)榨取汁液後沉澱、油水分離使用。

這樣取油方式西元前 4000 年地中海地區備受青睞,歷史中它誕生出獨一無二文化意義,如《聖經》中橄欖是大地復甦象徵;奧運會橄欖枝是和平榮譽象徵;希臘阿提卡城神明競賽中,選擇了市民種下第一棵橄欖樹雅典娜成為該城市守護神──今天雅典城;當今許多語言中「油」(Oli)字源源自於「油橄欖」(拉丁語 Oliva) 。

現橄欖油生產國是西班牙,年產量佔世界 40% 多;人均消費量是希臘,其次是意大利和西班牙。

延伸閲讀:「喝油,吃醋,」第一彈 地中海料理,生活撇步食譜分享橄欖油紅酒有分級,有專門鑑定師,會香氣、顏色、味道作出評鑑。

挑選橄欖油時,建議選擇「特級冷壓初榨橄欖油」(Extra Virgin Olive Oil)──低温環境中使用第一次壓榨新鮮橄欖,風味;下是初榨橄欖油加工而來「橄欖油」(Pure Olive Oil = Olive Oil)與「精製橄欖油」(Refinedolive oil),基本上到「製」嚐起來沒什麼氣;等級是「橄欖粕油」,是以果渣製成,家庭烹飪建議選擇這種油品。

延伸閲讀:「喝油,吃醋,」第二彈 地中海飲食主要原因以及配方分享!橄欖油冠上「油品」稱號,這是嗎?最佳「榨精煉(製)」橄欖油,確會有多抗氧化劑,但高温加熱後這些物質會消失殆盡,所以若作用途拿來炒菜,橄欖油並沒有其它植物油多多營養價值。

橄欖油主要處,是它屬於「植物油」(如大豆油、葵花籽油、芥花籽油),其中和脂肪酸對心血管負擔;動物油(如豬油)含多和脂肪,食用過多會增加心血管疾病風險。

烹調建議使用植物油,但以角度來説,沒有非橄欖油不可理由。

傳言: 橄欖油認為是發現油脂中適合人體營養油。

橄欖油生產過程中任何化學處理,所有天 然營養成分保存得,不含膽固醇,消化率達到94%左右。

橄欖油嬰幼兒發育,它基本脂肪酸比例與母乳相仿。

無論是老年時期,還是生 發育時期,橄欖油是人類最佳食用油。

: 橄欖油只是一種食用油,但並沒有其他植物油營養價值。

橄欖油組成不符合嬰幼兒營養需求,與母乳中脂肪組成相去。

它不僅嬰幼兒發育,反而可以稱得上是嬰幼兒「劣質食品」。

橄欖油炒菜時其中抗氧化成分破壞, 從而失去冷榨橄欖油「可能存在」「營養優勢」。

橄欖油是一種植物油,最初地中海一帶食用。

後來因為「可能具有」保健功能而流傳到世界各地,營銷成為一種「高檔食用油」。

化學組成角度,它「處」有三點:(1)油酸含量,可達70%以上。

油酸是一種和脂肪酸。

有一些實驗結果顯示,如果食譜中和脂肪(比如動物油、奶油)換成和脂肪,會有利於減少冠心病發生風險。

美國 FDA2004年批准橄欖油可以使用這麼一條標註:「而非結論性科學證據顯示:於橄欖油中和脂肪酸,每天吃兩勺(23克)橄欖油有利於 減少冠心病風險。

獲得這一可能處,橄欖油需要於代替相似量和脂肪並且增加全天卡路里攝入」。

不過,和脂肪酸並非橄欖油獨有,比如雙油菜 [1] 榨出油(或者叫「芥花籽油」)含有含量油 酸。

實際上,FDA批准了芥花籽油可以做標註。

而玉米油有類認可,只是在科學證據認可上弱一些。

目前開發或者上市各種「油酸植物油」,這點上有過之而無不及。

商品營銷中,FDA批准的那條標註中限定語「而非結論性科學證據」以及減少冠心病風險條件「橄欖油需要 於代替相似量和脂肪並且增加全天卡路里攝入」被忽略了,而演繹成「多吃可以如何如何」。

(2)植物油中含有一些維生素E以及其他多酚類化合物。

如果是冷榨橄欖油,這些成分含量。

延伸閱讀…

橄欖油超強大!抗氧化防癌9大好處

消委會教你揀橄欖油邊款橄欖油不含致癌物?【內附名單】

認為它們具有抗氧化作用。

(3)初級冷榨橄欖油含有許多其他雜質,具有其他植物油風味。

這三條是橄欖油處,傳言中其他宣傳實算不上橄欖油優勢。

比如提到橄欖油「不含膽固醇」。

這是事實,但這不是橄欖油 優勢,因為任何植物油含有膽固醇。

這點作為橄欖油「優勢」,好比於「我天賦稟異,因為我有兩隻手」、「這位姑娘天生麗質,因為她了一個鼻子兩個 眼睛」。

另一條宣傳「消化率達到94%左右」一個莫名其妙「優勢」。

,並不用消化率來衡量油;其次,其他植物油相比,無談起 是是問題;第三,油「消化率」是人們想要。

許多減肥藥物作用原理通過抑制脂肪酶從而減少油脂吸收,如果一種油天然地「消化率 」,成了安全減肥食品?如果説其他廣告詞只是忽悠,那麼「橄欖油嬰幼兒發育,它基本脂肪酸比例與母乳相仿」是危害欺騙。

,膽固醇於細胞膜構成關。

成年人需要限制膽固醇攝入,不是因為膽固醇一無是處,而是成人攝入量超過了需求量,而且達到了地步。

但是嬰兒,他們生長,膽固醇需求量。

母乳中,膽固醇含量115-150mg/L範圍。

目前配方奶粉標準中沒有要求,會於母乳。

1996年《美國臨牀營養研究》上發表了日本學者一項研究,母乳、普通配方奶、強化膽固醇配方奶嬰兒紅細胞膜影響。

三種奶膽固醇含量117mg/L、42mg/L和82mg/L。

結果顯示,餵強化膽固醇配方奶嬰兒血漿膽固醇含量和紅細胞膜組成方面,餵普通配方奶嬰兒接近母乳餵養。

一方面強調完全不含膽固醇,一方面説嬰幼兒發育適宜,自相矛盾?其次,母乳中脂肪組成受人羣、食物、哺乳期因素影響。

世界各地母乳分析結果,和脂肪總脂肪40%左右,其中有許多短鏈脂肪。

此外,母乳中含有一些鏈歐米伽3多和脂肪酸。

可以説,母乳中脂肪組成。

主要是油酸橄欖油,怎麼能「基本脂肪酸比例與母乳相 」?因為「橄欖有適合人體營養」這種忽悠廣告深入人心,許多人橄欖油當作烹飪用油,比如用來炒菜。

但是橄欖油來炒菜,並不是它最佳用途。

如果説「能」是指炒出來菜危害話,橄欖油炒菜沒有什麼可以。

説橄欖油「適合」炒菜,是因為以下原因:,「橄欖油」應該是榨,含有其他成分多,煙點190~200°C。

其他植物油相比,這個煙點算。

這 是許多廣告宣稱「橄欖油煙點,冒煙」。

炒菜温度「七八成熱」,温度200°C以上。

冒煙會產生一些有害物質,雖然量見得到危害地步,但是它不是什麼好事。

實際上,不僅是橄欖油,各種油,適合炒菜。

精煉後植物油,有煙點,比如花生油,大豆油煙點 230°C以上,芥花油煙點220°C以上。

其次,橄欖油「價值」如果存在,主要是來於其中多酚化合物。

(油酸價值並,油酸菜籽油或者大豆油橄欖油含有多油酸)。

這些多酚化合物「保健功能」來於抗氧化,而抗氧化作用機理遇到氧化考驗時,犧牲自己從而保全目標。

加熱一種氧化考驗,於是這些多酚化合物犧牲了。

高温過後橄欖油,其他「普通」植物油相比,彼此彼此。

「中低檔橄欖油」其他精煉植物油差不多,煙點,那些抗氧化物質和香味成分除去了大部分。

沒有了「高檔橄欖油」那些優勢,無所謂損失,用來炒菜其他植物油沒有區別了。

「高級橄欖油」炒菜,跟用茅台做料酒、極品龍井煮茶葉蛋、LV包裝大白菜,或者開法拉利送外賣,並危害社會,影響。

只要自己喜歡,沒有什麼問題。

雖然是花了高價而沒有獲得「實質上處」,但心理上滿足是一種無可厚非。

橄欖油只是一種食用油,但並沒有其他植物油營養價值。

它含有多油酸,其他植物油一樣含膽固醇。

它代替食譜中動物油, 有利於心血管。

延伸閱讀…

【橄欖油】特級初榨、一般橄欖油有何分別?購買7大事項一定 …

12個「橄欖油」好處!挑對橄欖油類型,還能對抗發炎 …

榨橄欖油中含有多多酚化合物抗氧化劑,認為有價值。

但橄欖油組成不符合嬰幼兒營養需求,與母乳中脂 肪組成相去。

它不僅嬰幼兒發育,反而可以稱得上是嬰幼兒「劣質食品」。

橄欖油炒菜至於產生成分,但其中抗氧化成分會破壞, 從而失去冷榨橄欖油「可能存在」那一點「營養優勢」。

[1] 1977年加拿大培育出芥酸(Erucicacid)、低硫甙(Glucosinolate)雙油菜品種,於1979年採用統一的註冊商標 名稱(卡諾拉Canola)表示具有雙特徵油菜品種。

油脂芥酸含量於2%,餅粕硫甙含量超過28摩爾/克,其加工菜籽油,和脂肪酸中油 酸、亞油酸含量高達80%。

幼年時期擁有足夠安全感與社交經歷,有助寶寶心理健康發展。

孩子尋覓不是你注意力,而是愛。

很多人聽過大名鼎鼎康乃爾大學(Cornell University),這大學是美國知名常春藤聯盟(Ivy League)八所盟校之一,擁有學術名聲和傳統。

然而卻很少有人知道,康乃爾大學創辦人埃茲拉.康乃爾(Ezra Cornell)家族,擁有一段奇特暗黑歷史。

一六七三年二月八日,時年七十三歲瑞貝卡.康乃爾(Rebecca Cornell,埃茲拉祖母)羅德島家中卧室壁爐旁離奇死亡,身體燒得焦黑辨。

原本以為這只是一場,但後來驗屍時發現,瑞貝卡腹部有刺傷痕跡。

警方後來循線逮捕了瑞貝卡兒子湯瑪士.康乃爾(Thomas Cornell),後判決湯瑪士謀殺定讞,絞刑處死。

這件謀殺案只是康乃爾家族黑暗史冰山一角,其中秘辛我們後會多做揭露。

現在我們要推敲是,面他人行時,人們是如何理解和推論方動機?例如這個案子中,湯瑪士什麼要殺害自己母親瑞貝卡呢?雖然這個問題正確答案可能只有湯瑪士自己知道,不過心理學家告訴我們,人類理解他人行時,會採用常識心理學(folk psychology)方式做推論。

所謂「常識心理學」,預設人類行動時,背後有其「慾望」和「信念」。

比方説,警方發現湯瑪士經濟上依靠母親瑞貝卡,且他們有摩擦。

看到湯瑪士和他母親這些過往,有人可能會猜測,湯瑪士是因為生活上不和睦而希望母親消失(此為其慾望),同時他相信殺害母親可以達到讓母親消失目的(此為其信念),因此做出謀殺母親舉動。

如此動機推論,是我們每天進行認知活動,許多心理學家相信,這是我們推論他人動機理解他人行方式之一。

如果沒有這種預設推斷他人慾望和信念能力,我們理解他人行為,而人際進行。

那麼,人類這種推論他人慾望信念能力,是幾歲發展出來呢?嬰幼兒是否擁有這樣能力?關於這些問題,早期心理學家認為,剛出生嬰幼兒應該不具備此能力。

不過八○年代開始,有發展心理學家這説法提出挑戰。

一九九七年,加州大學柏克萊分校(University of California,Berkeley)艾莉森.古普尼克(Alison Gopnik) 和當年學生貝蒂.瑞派柯里(Betty Repacholi)想出了一個且實驗方法,來檢驗幼兒能否理解他人信念和慾望。

古普尼克是發展心理學一方霸,年研究孩童認知及語言發展。

各大學術會議及科普活動中,出現她身影。

但是,每次見到她,會讓我誤以看到了史密斯飛船(Aerosmith)主唱史蒂芬.泰勒(Steven Tyler),他們倆神臉孔,讓我有幾次聽她演講時,心神遊進入了史密斯飛船演唱會回憶畫面之中。

古普尼克團隊一九九七年進行這項研究,採用了一種實驗方法。

她幼兒面前放置兩盤食物,一盤是小朋友喜歡魚餅乾,另一盤是小朋友討厭花椰菜。

接著,她會小朋友面前試吃這兩樣食物。

小朋友會分成兩組,其中一組小朋友會看到古普尼克展現出「喜歡吃魚餅乾,但討厭吃花椰菜」行為表現,説,古普尼克會試吃魚餅乾時高興的説她喜,並試吃花椰菜時説喜且表現出感覺噁心表情。

另外一組小朋友則相反,他們會看到古普尼克展現出「喜歡吃花椰菜,但討厭吃魚餅乾」行為表現。

古普尼克展示完她食物後,會兩盤食物拿小朋友,然後他們説:「請我一些食物吧!」這個實驗目的,是想知道小朋友看到他人食物後,會會方食物來給予食物,如果小朋友明白古普尼克喜歡某一種食物,而且願意幫助她獲取想要食物,應該會古普尼克食物來給予她喜歡食物。

結果發現,十八個月幼兒,會正確選擇給予對方喜歡食物。

換言之,如果古普尼克先前展現出「喜歡吃魚餅乾」,幼兒會她魚餅乾;反之,如果古普尼克先前展現出「喜歡吃花椰菜」,幼兒會她花椰菜。

然而,十四個月幼兒不然。

無論古普尼克展現出她喜歡哪一種食物,十四個月幼兒會拿魚餅乾她。

這個結果顯示,十四個月幼兒以為所有人喜好和自己一樣,即使方先前表達過喜歡魚餅乾,但十四個月幼兒無法理解,且會選擇自己喜歡魚餅乾給予方。

由此可知,幼兒可能要到十八個月左右,才能理解他人慾望、意圖信念可能和自己,才能此進行順利人際。

目前標準,會建議 BMI 控制 18.5 24。

體重過時候,基本上身體裡面一些營養素,會開始吸收不夠。

吃得,造成一些貧血問題;刻意不吃時候,吸收會變差,間接引起營養問題,會開始這裡、那裡,像是突然間暈厥,營養;是我們給予自己這麼壓力時候,刻意去減重情況下,會引起一些生理心理問題。

,會肌肉,後骨質流失開始加快;聽到 20 幾歲人跌倒後骨折,其實骨質疏鬆,可是並知道,因為我們。

目標要設實際一點,而且是可以達到一些目標。

比如可以設定一個禮拜內,要讓體重下降合理範圍是 0.5 公斤,一個月減重應該超過 2 公斤;這個目標去設定一天可以攝取熱量,很多人會建議女生吃 1200 大卡 1500 大卡,男生吃 1500 大卡 1800 大卡,如果有運動可以設高一點。

地去想要吃得一點,巨量營養包含醣質、蛋白質,有脂質,吃原型食物,去攝取足夠蛋白質,過程當中吃足夠纖維質,比如像蔬菜,後去吃澱粉。

如果有進行減脂過程去抽血,會發現我們 LDL 會下降、HDL 會上升,三酸甘油脂會下降,這反應了一個生活型態。

增肌有多處,而且是生活化處。

比如像老人家要去上廁所,很多時候是發生廁所;因為蹲下去、坐在馬桶上面後,要起來時沒有力氣、感情況下,會跌倒,發生很多一些。

我們肌肉量會影響到肌力和肌耐力,會間接影響到有沒有辦法去執行日常生活中需要做事情。

一個大原是每一餐吃拳頭大的澱粉,不管是飯、糙米飯,還是地瓜,吃一份澱粉,吃兩份蔬菜,吃到兩份蛋白質;這種攝取方法,可以吃得,而且滿足,身體會得到它需要巨量及微量營養素。

我自己很推崇地中海型飲食,它是一個飲食法,它是一個生活模式。

建議你吃食物,多吃海鮮、吃一些飽合脂肪酸東西,像紅肉;吃乾,調味部分避開重油、重鹽。

鼓勵多去人、多去户外活動,基本上我們要先回到原點,本身是一個慢性生活型態結果,所以要正視問題,認識自己身體,是哪一個環節出錯,然後去做修正;什麼飲食法適合自己?這需要一段時間去探索、去調適,我相信沒有一個飲食法,沒有一個飲食法是適合全部人。

體重之外,還需要注意哪些指標體、BMI 以外,我們會去量腰圍,男性腰圍要於 90 公分,女性腰圍於 80 公分。

腰圍反應著你中段有沒有囤積大量脂肪;身體中段囤積脂肪時候,代表會產生一些代謝症候羣。

其實量測方法是一面鏡子,當在認真地減重或者增肌時,身體會反映出來;身體是,體態改變、線條改變看出來。

不要數字綁架,我們運動也好、減重也好,我們希望可以活得,可以不要年紀時候卧牀。

農曆新年到了,年糕、蘿蔔糕、油角、笑口棗、煎堆,統統出爐!這些油炸食物雖然好吃,但選擇食油上花點心思,才能吃得安心。

一年,想身體,龍馬精神,要注重飲食,選擇食油開始!芥花籽油、初榨橄欖油及橄欖油含有多單元和脂肪酸,能減低血液中膽固醇及提高膽固醇比例,有助降低心血管疾病風險;花生油單元和脂肪酸和多元和脂肪酸比例較;另外,棕櫚油含有多和脂肪酸,留意和脂肪酸是一種脂肪酸,會增加血液中膽固醇,影響心臟。

兩種或以上食油混合而成食油,稱為調和油。

留意配料表前位置成份,佔產品重量比重。

留心大部分調和油樣本,配料表顯示芥花籽油、葵花籽油和大豆油是主要成分,但部分產品名稱「初榨橄欖」、「花生」或「葡萄籽」放在前,或字體標示,令消費者誤以該類油屬產品主要成分。

煙點是指食油加熱後開始冒煙最低温度。

來説,初榨橄欖油煙點,會因高温而釋放大量油煙,故適用於低温煮食,如製作沙律、涼拌及調校醬汁。

其餘食油,例如花生油、粟米油、芥花籽油、葡萄籽油、葵花籽油,煙點210℃232℃之間,適合家庭煎炒煮烹調方法。

Related Articles

Back to top button