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買現成的真的有比較好嗎 |篇食譜與家常做法 |五種水果醋做法 |【水果醋食譜】

夏天來臨,專屬夏季涼拌菜食譜受人歡迎。

是冰冰醋飲,不僅天然水果風味沁人肺腑,裡頭有營養,讓人垂涎三尺,一杯接著一杯。

喝醋養生亞洲流傳千年歷史,相傳唐朝時期,楊貴妃了能一年四季吃到喜愛荔枝,安排下人米醋搭配糖和泉水,製造出類似荔枝口味水果醋,開始了一段釀醋歷史。

不論你電鍋炸掉,還是廚房有恐懼廚藝新手,可以鬆在家做天然釀造水果醋唷。

在台灣擁有如此水果,趁著盛產季節買水果釀醋,讓你身體。

純釀水果醋果香,酸醇,加上了冰涼冰塊可口,沁人肺腑,是夏季最舒服醋飲。

水果醋含有維生素,礦物質及酵素,能夠養顏美容,調整體質,增強體力,促進陳代謝。

而水果醋中有機酸和醋酸…酸性物質,能夠幫助消化和溶解礦物質。

煮飯煮菜時加點醋,可以幫助食物中礦物質吸收,烹調排骨湯時,可以加入少量醋,有助於骨頭裡鈣質釋出,讓我們吸收到鈣質。

水果醋不僅美味,營養價值,釀製方法。

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水果醋製作第一件事情,要選擇想吃什麼水果。

台灣有,檸檬醋和梅子醋,是檸檬醋盛產季節時候,一籃一籃買回家釀製天然檸檬醋。

水果醋做法比例是米醋,水果,和冰糖1 : 1 : 1比例下去釀製。

1 : 1 : 1比例適用酸度6度糯米醋。

釀製出來水果醋不只風味絕佳,酸味,還可以釋到1 : 10比例。

水果醋以外,1:1:1比例適用任何需要使用基底醋作為浸泡食材,像是上一篇【營養師教你釀製蒜頭醋】,是使用1:1:1比例釀製,這樣釀造醋味道才是原始香醇唷 知道水果醋怎麼釀了,那要怎麼釀出好喝水果醋呢? 水果醋要釀好喝,要新鮮水果以外,基底醋選擇是。

100% 純天然釀造 -水果醋做法選擇基底醋,因為醋是靠分解天然食材微生物熟成出營養,若是使用添加了化學成分醋酸,或者是酒精釀製醋,即使浸泡,會有陳年釀造醋營養喔。

酸度6度陳年純釀 – 選擇酸度超過4.5度基底醋,能夠藉著醋本身酸度達到防腐效果。

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【水果醋做法好簡單】在家輕鬆釀水果醋| 北極星Polestar

【水果醋】料理- 892 篇食譜與家常做法

當米醋醋酸超過4.5度以上,產生防腐效果。

醋像食品會過期,反而是存放越久越營養。

靠著長時間分解天然食材熟成得到營養成分,讓水果本身營養價值融入到米醋裡,而米醋則藉由防腐效果保護著水果。

會醋,和持續成製作多營養,陳年老醋價值言可喻。

醋熟成一年以下醋算是醋,超過2年以上稱為陳年醋,是醋中極品。

2年以上陳年醋氣醋,酸味,不論是浸泡薑、水果、或者涼拌料理及水煮魚,適合使用喔。

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五種水果醋做法,買現成的真的有比較好嗎?

原來果醋也能這樣喝?精選5大調飲食譜&醋料理

製水果醋需準備材料:各式水果、砂糖或冰糖、口玻璃瓶、糯米醋或高粱醋,水果醋會經歷糖化,酒精發酵,發酵成為醋酸三種過程。

1.沸水川燙過廣口玻璃瓶殺菌,並倒置陰乾。

2.洗乾水果,並切除受傷部分後擦乾或風乾。

3.一公斤水果與等量砂糖倒入瓶中,加入一公升醋,於發酵會產生氣體,瓶口預留空間,蓋上透明塑膠袋或保鮮膜後上蓋。

4.放置於避光陰涼處,每日需攪拌一次或輕晃瓶身確保醋液覆蓋水果。

5.三六個月後可開封稀釋飲用,或放置時間,水果熟成狀態、釀造時間,自釀醋風味會。

6.開始可每週開封嗅味道,若開始發出刺激酸味,表示發酵,而後可隔幾天聞聞看是否喜歡這樣程度香氣,來決定是否飲用。

大多數自釀水果醋會用水果釀造,例如鳳梨、蘋果、葡萄、檸檬、梅子,使用當季新鮮水果釀造風味、品質。

下列介紹自釀水果醋方式:洗鳳梨晾乾,去皮或切塊可,放入玻璃罐中加入冰糖,倒入米醋蓋過鳳梨,浸泡60天。

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