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豐富營養適合家常的健康食譜 |食譜與做法 |乾貨猴頭菇快速浸泡去苦澀2材料5步驟40分鐘起 |【猴頭菇食譜】

心想吃猴頭菇,想起浸換水汆水,花4-5時才可去掉苦味。

不過,徑令4時變40分鐘,糅合浸冬菇及洗提子智慧,傳統處理乾貨猴頭菇方法編寫,40分鐘乾貨食得,大大減省了時間。

攝影︰尹嘉蔚猴頭菇,有新鮮及乾貨分,新鮮色白難見,乾貨色黃常見,多用來煲湯,可爆炒、「三杯」燜、燒及炸。

猴頭菇中國四大名食材之一,人稱山珍中珍品。

猴頭菇本身帶味,如果去掉苦味,實在入口。

認知是預先浸泡猴頭菇,然後有提議熱水汆燙去除。

浸泡及汆燙是,不過要花多少時間呢?有人晚上睡覺時間,耗8時冷水浸泡,有人改用温水花了45時,其間要守住那盤猴頭菇,每隔15-30分鐘,換水浸泡水質作汆燙。

工程,步驟繁複冗,「食隻菇啫,唔使咁麻煩呀!」『碩大圓滾外表,十分可人、中帶點彈性,一口咬下,湯汁溢滿口中。

』這是筆者猴頭菇印象。

初嚐猴頭菇時,那勾人忘滋味,令筆者其美味臣服。

本篇文章會帶領大家進一步認識猴頭菇,介紹其營養價值、挑選小撇步、 前置處理方式三種料理。

你知道猴頭菇是什麼嗎?猴頭菇營養成分有哪些?本文你整理了猴頭菇處、猴頭菇料理方法,幫助你製作美味猴頭菇料理,鬆享用猴頭菇。

外型圓滾如猴頭,表面帶著短短絨毛,因而得名猴頭菇。

日本稱它山伏茸 (Yamabushitake),因其外觀山武士衣著裝飾物十分相似、歐美稱它獅茸菇。

猴頭菇具多種,如猴頭菌、猴頭蘑、刺蝟菌、猴菇。

菌絲體、子實體及孢子,是眾多菇蕈真菌類生物會三個時期;猴頭菇孢子為白色、、球形貌,當孢子環境下,會生成菌絲體;當菌絲體累積達數量,有機會長出子實體,子實體真菌生殖所需主要構造,猴頭菇子實體多呈扁球或球狀,而當子實體後會產生孢子;接著,孢子隨著風或水散播各地,繼續後續生長。

每100克,蛋白含量2.1克                                       ​每100克,粗脂肪含0.3克​其中包含人體必需氨基酸,組氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。

其中包含其它菇類沒有多醣體,可幫助維持消化機能、促進陳代謝、調節免疫機能                                                            維生素C,是一種抗氧化成分。

能支持免疫功能、建構膠原蛋白。

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【入廚貼士】乾貨猴頭菇快速浸泡去苦澀2材料5步驟40分鐘起 …

維生素B羣,包含維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙鹼素,有助於維護神經、調節情緒、提振精神、幫助睡眠、維持功能               鉀:有助於人體維持神經傳導,及細胞成長代謝必需元素鈣:骨質重要性外,參與了神經傳導、凝血反應、協助肌肉放鬆功能鐵:是血球組成成分之一,負責人體全身氧氣運輸。

缺乏時會有貧血風險鋅,維持免疫機能、神經發育、皮膚生長、修復傷口功能磷,大部分存在於骨骼中,有助於維持人體酸鹼                                           具保護神經功效,可幫助入睡、 、維持功效宜挑選外觀、乾燥且無蟲蛀猴頭菇,顏色黃裡帶白,顏色過白者,可能有化學漂白疑慮。

挑選大小適中猴頭菇,猶不建議尺寸過小者,煮,影響口感。

猴頭菇本身帶有味,前置處理作業,因此家庭鮮少親自備置。

此公開分享陽明春天處理猴頭菇秘訣。

                   1. 川燙:小火川燙四小時,去除味                        2. 跑水:流動水沖洗,三時4. 滷製:以喜歡的滷汁滷製及浸泡兩天,讓猴頭菇充分入味1. 川燙:小火川燙四小時,去除味2. 跑水:流動水沖洗,三時5. 增:為增添天然甜味,加入甘蔗頭滷製                    6. 增色(可略):使猴頭菇呈現琥珀色澤,可於此時添加紅蘿蔔滷製        隨著幾年社會氛圍重視環保養生,素食市場,而猴頭菇十分熱門食材之一。

你知道猴頭菇是什麼嗎?猴頭菇營養成分有哪些?本文你整理了猴頭菇處、猴頭菇料理方法,幫助你製作美味猴頭菇料理,鬆享用猴頭菇。

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《猴頭菇》食譜與做法

猴頭菇是什麼?猴頭菇料理有哪些?三項食譜給你靈感!

      富含蛋白質之外,猴頭菇有低脂肪特點,並含有醣類、礦物質、多醣體(polysaccharides)、多醣體衍伸代謝物、猴頭素(erinacines)及猴頭酮(hericenones)70種以上營養素。

      眾多猴頭菇營養成分中,受重視是多醣體,猴頭菇含有菇類缺少「半乳醣木醣葡聚醣」及「甘露醣木醣葡聚醣」,有助於改善腸道機能並促進保護力,因此食用猴頭菇維持身體機能有幫助。

       但要注意,乾燥猴頭菇本身帶有味道,料理前需要浸泡和換水,才能去處苦味,讓料理美味。

接下來你介紹猴頭菇料理食譜──三杯猴頭菇,幫助你在家烹煮美味猴頭菇料理。

      以上本文整理猴頭菇介紹,大家是否猴頭菇有深入認識呢?如果你覺得處理猴頭菇麻煩,或是平時沒有時間煮飯,可以考慮購買猴頭菇素食調理包,蘭揚食品製作麻油堅果猴頭菇黑胡椒猴頭菇排是選擇,買回家直接微波或隔水加熱能馬上食用,有時間話不妨將麻油堅果猴頭菇加入火鍋享用,特選黑麻油薑燉煮製成,加入紅棗枸杞腰果,讓湯頭;而黑胡椒猴頭菇排則可以乾煎後美味!【4重點解析素食趨勢】瞭解台灣素食人口,幫助你掌握素食市場走進超商、生鮮超市,一眼望去玲琅滿目的素食冷凍調理包,説現今飲食文化改變,講究、美味、營養!如何挑選適合冷凍素食調理包製造商則成許多餐飲業者,本文帶你瞭解挑選指南並推薦5款熱門素食冷凍調理包!秋冬栗子香甜可口,能補腎補虛;加上能增強抵抗力猴頭菇,天氣不怕!

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